意面汉堡

发布时间 : 2019-10-15

食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在推荐你阅读一下意面汉堡，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：意面300克，火腿200克，土鸡蛋2个，生菜100克，

辅料：：鸡蛋酱50克，橄榄油5ml，盐2克，生抽1ml，

意面汉堡的做法步骤：

1.准备食材：意面、火腿、鸡蛋、生菜、蛋黄酱等食材；

2.清水煮沸，放入意面煮熟；

3.捞出，放凉，放橄榄油、盐拌均；

4.火腿切片；生抽洗净，捞出沥干水

5.热锅，倒油，小火煎香火腿，起锅；

6.锅中少许油，放入拌过橄榄油的意面，把调均的鸡蛋淋在意面上面

7.中小火煎至微黄，加点生抽翻转另外一个面继续煎至微黄；

8.煎好的意面，切成方块，（可以切自己喜欢的类型），因为我购买的火腿切方块，故意面切方块。

9.切好的意面块，放上生菜、煎好的火腿、再配上蛋黄酱，放入最后放一块意面即可。

10.美味意面汉堡

小贴士：

1.意面放橄榄油拌均再煎，不仅不粘，味道更好；
2.鸡蛋能使意面黏在一起，如果鸡蛋不能太少。

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双层汉堡

食材明细：

汉堡：：高筋面粉250克，即食麦片30克，细砂糖20克，盐2克，鸡蛋一个，牛奶130克，黄油15克，酵母3克，

辅料：：鸡脯适量（鸡腿肉），土豆2个，洋葱半个，植物油适量，盐适量，细砂糖适量，胡椒粉适量，花雕酒适量，面粉适量，蛋液适量，面包糠适量（可不用），辣椒粉适量，番茄酱适量，生菜适量，

表面装饰：：蛋液少许，芝麻少许，

双层汉堡的做法步骤：

1.成品图

2.鸡脯肉冼净去掉筋膜，用刀拍松散；

3.放入适量盐、砂糖、辣椒粉、胡椒粉和花雕酒放入冰箱冷藏腌制一夜（喜欢吃辣椒的亲们还可以放少许的辣椒粉哈）；

4.将除黄油以外的所有面包坯材料放入面包机桶中，开启面包机和面程序揉成光滑的面团；

5.加入黄油后再次启动面包机和面程序，将面团揉至扩展阶段；

6.盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大；

7.取出发酵好的面团排气后分成6等份收圆，盖上保鲜膜，放入烤箱中旁边再放一碗热水，发酵至2倍大；

8.表面刷上蛋液、撒上芝麻；

9.放入预热170度烤箱中层，上下火15到20分钟；

10.取出烤好的面包坯放在晾网上，上面扣上一个大盆至温热备用；

11.土豆去皮切成小块，放入入蒸锅中大火蒸二十分钟；

12.取出压成泥状；

13.洋葱切碎起锅放油煸炒变色，放入土豆泥中，加入盐、砂糖和胡椒粉搅拌均匀（我用了两个大土豆半个洋葱的量）；

14.取一份土豆泥揉圆后按成大小与汉堡坯相同的圆片；

15.表面沾上生粉；

16.裹上蛋液；

17.裹上面包糠（也可以省略这一步）；

18.起锅烧油，中小火煎炸至金黄色；

19.再最后放入腌好的鸡肉小火煎炸熟熟（程序如土豆饼的做法相同）；

20.取汉堡坯切成两半，底部放上一片生菜一块土豆饼、再放一片生菜一块鸡排，最后一片生菜涂上一层蕃茄酱放在上面（涂上沙拉酱或花生酱随你喜好哈），盖上另一片汉堡坯便大功告成了。

21.成品图

22.成品图

小贴士：

1）方子里的鸡肉可以根据自己的喜好选择牛肉或者猪肉。2）烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。

芝麻汉堡

最近喜欢在面包里面夹着各种东西吃，感觉这样吃的，口感丰富，吃的满足，很有内在，想加什么加什么，全凭自己的喜好。想着天气越来越好，哪天想爬山郊游的话，汉堡是很方便的小食，多做了些冻上，想去的时候，突击做出几个汉堡，游玩的时候，垫垫肚子。

今儿个这个汉堡，我给加了牛肉粒，双层鸡蛋，生菜，西红柿，翻冰箱，没找到洋葱，小小的遗憾，不过味道真是不赖。

单独吃的面包胚子，也是让我喜欢的，微酸的回味，满口的芝麻香，跟肉搭配，很是对味儿。

芝麻汉堡

中种：金像高筋面粉280g,水140g，天然酵母140g(水粉比例1:1，小白的做法在这里）

做法：以上混合均匀室温12小时。

主面：金像高筋面粉180g,太古细砂糖40g,全蛋液80g,水40-60g(根据面团情况添加，我加到50g)，统一天然海盐9.5g，燕子酵母1/2小勺，金章无盐黄油45g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

芝麻汉堡的做法

1加入水，蛋，撕成小块的中种，盐，糖，面粉，挖个小洞放酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2放置温暖处发酵（室温17.5摄氏度，放置了1小时）

3.将发酵好的面团排气，等分成14份，滚圆松弛15分钟。

4.再次滚圆一次，取一条干净的厨房毛巾，拧干水，将面团放在毛巾上滚一下，再芝麻盘子沾匀芝麻，于温暖处发酵至两倍大。

5.预热烤箱180℃上下管15-18分钟（我分两盘烤制，每盘烤制了18分钟）

网站小提示

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

简易汉堡

食材明细：

主料：：汉堡胚3个，生菜适量，西红柿一个，火腿适量，鸡蛋三个，

辅料：：炼乳适量，

简易汉堡的做法步骤：

1.头天晚上烤好的面包。

2.将面包横切一刀，一分为二。

3.生菜洗干净，火腿和西红柿切片备用。

4.在面包底部那片上铺上生菜，挤入炼乳。

5.放入一片火腿。

6.按顺序放入煎鸡蛋，火腿，炼乳，生菜。

7.将面包上部分盖上，即可食用。（示范的是没有加西红柿的，个人觉得加西红柿的味道要更好）汉堡太厚了，两手捏扁一些一口下去哈。

小贴士：

1、作为早餐的话，汉堡胚子最好提前一天烤好。
2、配菜可以随意，可以换成猪肉，鸡肉，牛肉，虾。

【足球汉堡】翻版肯德基足球汉堡

食材明细：

主料：：高纤维面包预拌粉200克，鸡蛋30克，水103克，

辅料：：芝士片4片，鸡腿3个，生菜叶适量，沙拉酱适量，

配料：：黄油18克，新奥尔良腌鸡调料适量，

【足球汉堡】翻版肯德基足球汉堡的做法步骤：

1.材料图．

2.将高纤维面包预拌粉里所有有材料（包含一包酵母哦！）除黄油外放进面包机里．

3.选择一个和面程度，和面15分钟，程序结束，加入黄油．

4.再选择一个和面程度，和面15分钟后，面团状态光光滑饱满。

5.揉好后的面团留在面包机桶里，表面盖上湿毛巾，室温发酵约二小时至2.5倍大。（发好的过程图图片损坏了，取不出来了，大概发到桶的7分满）

6.发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体。

7.将面团均分成28份小面团，揉圆，放一边松驰15分钟。

8.然后再次滚圆，放进汉堡模里．

9.再放进发酵箱或烤箱里，里面放一碗约60-70度的温水，保持一点的湿度，进行二次发酵发一个半小时到2倍大小左右。

10.发酵母好的足球汉堡胚表面刷上全蛋液．

11.烤箱180度预热，用烤网放第二层，上下火烤15分钟即可取出脱模，放凉后使用。

12.鸡腿用新奥尔良腌鸡料事先腌一晚至入味．

13.烤箱200度上下火烤20分钟至熟，取出备用。

14.汉堡材料备好．

15.汉堡胚对半切开，放一片生菜，挤上一点沙拉酱，再放上一片芝士片．

16.再加上一块烤好的鸡腿肉．

17.盖上另一半的汉堡胚，哈哈，流行的足球汉堡完工．

小贴士：

面团要记得分均匀，这样出来的足球形状才会漂亮呢．

煎饼汉堡

食材明细：

主料：：玉米煎饼2个，火腿2片，芝士2片，鸡蛋1个，生菜0.5颗，

辅料：：牛肉酱1勺，

煎饼汉堡的做法步骤：

1.备好食材：玉米煎饼，火腿，芝士，生菜，鸡蛋，早餐机；

2.生菜用淡盐水浸泡片刻，清洗干净；再用凉白开浸泡片刻，沥干水分备用；

3.早餐机接通电源，自动进行“预热”程序；

4.放上一个玉米煎饼；在煎饼上涂抹一层牛肉酱；

5.放入一片芝士，再放入一片火腿；

6.合上上面一层盖子，磕入一个鸡蛋；

7.待鸡蛋稍稍凝固后，依次放入剩下的火腿，芝士；

8.再放入剩下的玉米煎饼；合上盖子，如果盖不严实也没关系，不用强行盖严；

9.大概4-5分钟后，【煎饼汉堡】就做好啦；中间一层旋出，汉堡就自动叠加在一起；

10.拔掉电源，取出【煎饼汉堡】，在汉堡中间放入生菜叶即可。

小贴士：

1、这款早餐机是不粘材料，烹饪食物不用刷油；
2、如果没有早餐机，也可用煎锅，平底锅等厨房工具；
3、调料可根据个人口味调整；

花式汉堡

食材明细：

主料：：高粉250g，胡萝卜汁135ml，鸡蛋1个，白砂糖20g，盐3g，酵母3g，黄油20g，

辅料：：胡萝卜花环包2个，煎猪扒2片，生菜叶4片，西红柿2片，奶酪2片，

花式汉堡的做法步骤：

1.胡萝卜花环包用料：（可做8个，25B烤盘两盘）
高粉250g，胡萝卜汁135ml，鸡蛋1个（带壳50g左右，留少许蛋清最后刷面包用），白砂糖20g，盐3g（直接加入面粉中），酵母3g，黄油20g。

2.除黄油外的所有材料揉至光滑，加黄油揉至扩展阶段。滚圆，放容器中，盖保鲜膜发酵。

3.发酵至2。5倍大左右。

4.排气，分割成8等份，滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。

5.取其中一份。

6.擀开成长方形。

7.从上而下卷起来。

8.滚长至30cm左右。

9.如图卷起。

10.成花环状。

11.其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。
另外四个面团同样操作，烤第二炉。

12.入烤箱，不开火。放入一杯热水，发酵约40分钟，至2倍大。
取出刷蛋清，撒芝麻。
烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。
上色过深时加盖锡纸。

小贴士：

烤好的面包，从中间横切，加入自己喜欢的材料，比如猪扒，火腿，蔬菜，奶酪等，即成汉堡。

天使汉堡

食材明细：

主料：：牛里脊肉200g，洋葱80g，胡萝卜80g，面包面团480g，

辅料：：盐3g，胡椒粉1g，生抽10g，橄榄油15g，

天使汉堡的做法步骤：

1.先做汉堡胚，先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方：高筋粉260g，柴鸡蛋一个40g，牛奶60g，酸奶60g，糖10g，盐3g，植物油30g，酵母粉3g。

2.加入高筋粉和酵母粉，用厨师机揉面到扩展阶段

3.揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵

4.发酵至两倍左右大小，手指戳一个坑不塌陷不反弹

5.排气分剂，每个剂子在40克左右

6.揉圆放入学厨的12连玛芬模具中，这个模具做出的汉堡包就是迷你型的

7.保温38度，保湿发酵至两倍大小，表面刷蛋液撒芝麻

8.烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤15分钟

9.烤好的汉堡胚备用

10.选牛里脊肉

11.手工剁碎

12.牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀，

13.菜和肉拌均匀

14.每个做成和汉堡大小一致的肉饼，平底锅煎熟

15.最后把汉堡包切两半，摆上煎好的牛肉饼，奶酪切花摆上，汉堡包就做好了。

小贴士：

这个牛肉馅可以煎6个牛肉饼

早餐汉堡

食材明细：

主料：：鸡蛋一颗，汉堡胚一对，黄瓜小半根，

辅料：：甜味沙拉酱适量，早餐奶酪一片，

配料：：盐适量，

早餐汉堡的做法步骤：

1.切好的黄瓜片铺在面包上

2.在黄瓜片上铺一层早餐奶酪

3.锅中倒入少许油煎鸡蛋，撒少许盐

4.待一面煎熟后用铲子将鸡蛋翻过来煎另一面，再撒少许盐

5.煎好的鸡蛋放到奶酪上面

6.在奶酪上面再铺一层黄瓜片

7.最后盖上面包片，一个既美味又营养的汉堡就做好了，黄瓜片也可以换成生菜或者西红柿之类的蔬菜

南瓜汉堡

国庆长假，大姐姐连饭也没怎么做，点心也没怎么弄。天天外卖，就为了守护着帅哥做功课。守护，是大姐姐最近追韩剧学的一个新名词。我理解吧，就是盯着，就是监视着。所以，每天早上吃过早饭，姐就搬把椅子，坐在帅哥边上陪读。就这样吧，帅哥用3天做完了学校的笔头作业。娘俩又花了1天半把语文、英语和化学要默写、背诵的内容给搞定了。

要是没姐守护，这些功课够他慢慢发发呆、望望洋眼（上海话不专心做事，看热闹的意思）做一个长假也做不完。至少，这个长假人家玩也玩了，学习也有效率了。但牺牲了姐玩烘焙的时间呀！前2年的国庆，姐的作品可是爆发的呀！今年就做了一款南瓜汉堡，昨天晚上又在南瓜面团的基础上设计了一个新作南瓜咸蛋超人包！

南瓜汉堡

原料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，南瓜泥100克，鸡蛋1个，糖15克，盐1克，耐低糖干酵母2克，牛奶5-10克，黄油20克

南瓜汉堡的做法

1、南瓜去皮洗净后，切成大块，放入微波炉高火5-6分钟，取出后用勺子捣成泥，冷却待用。

2、鸡蛋、将面粉、南瓜泥、盐、糖和干酵母依次放入面包机，用和面功能，揉面30分钟，期间视面团的干湿度酌情加入牛奶。

3、在面包机内加入黄油，继续用和面功能，揉面30分钟，发酵60分钟。

4、取出发酵到2倍大小的面团，在案板上撒上少许高筋面粉作为手粉进行排气，排气后分割成65-70克/个的小面团，揉成球形后，放入烤盘（烤盘事先铺上烤纸/油纸），注意每个面团之间空出8-10厘米的距离，避免面团2次发酵的时候相互粘连。

5、在烤箱内放入一大碗烧开的水，放入烤盘，第二次发酵40分钟左右。

6、将烤盘取出后，将烤箱预热200度，上下火。如果没有温度计，可以看烤箱内的发热管由红变暗，表示预热基本完成。

7、预热结束后，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤15分钟后，再移到上一层烘烤5分钟上色。

8、烤完后，将汉堡面包马上放在烤架上冷却。待冷却到面包温热的时候，放入保鲜袋密封室温保存。