水煎椒盐培根花卷(1)

发布时间 : 2019-10-15

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上水煎椒盐培根花卷(1)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：面粉150g，温水85g，盐2g，

辅料：：培根1片，香葱叶5g，椒盐粉适量，橄榄油适量，水50g，

水煎椒盐培根花卷的做法步骤：

1.普通面粉150g，酵母1.5g，温水85g，盐2g和成光滑面团。

2.面团和好盖保鲜膜松驰，把培根片切丁，香葱叶切末。

3.面团不用等发酵，松驰好直接擀成厚约0.4厘米的厚片，整理成长方形。上面刷橄榄油，捏一点椒盐粉撒匀。

4.取适量的培根丁和香葱叶撒在面片1/2处。

5.将空白处向上对折

6.切一指宽的段。

7.切面向上，每三条为一组，捏起两端稍稍抻长，向左右扭转3圈

8.不粘锅放入一勺橄榄油，将扭好的花整齐排入锅中，中间留些空隙。

9.盖上锅盖发酵。花卷变得胖胖时，就可以开小火慢慢加热。

10.煎到花卷底部变黄。

11.顺着锅上下两边倒入50g水，中火烧开，转中小火，煎到水干。

12.出锅前撒葱花和熟黑芝麻。

13.出锅装盘，咸香可口。

14.底部煎黄酥脆。

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培根豌豆花卷(1)

食材明细：

主料：：面粉700g，自制米酒150g，水200g，

辅料：：培根适量，熟豌豆适量，熟玉米粒适量，

配料：：盐适量，五香粉适量，

培根豌豆花卷的做法步骤：

1.将所需量的米酒和水兑均匀，加入约300克的面粉搅拌成稠糊状

2.25--30度保温发酵至成蜂窝状，提交增大约2倍。时间大约需要3个小时。如果温度低则需要时间会比较久。米酒发酵会比较慢，没酵母粉发酵快。

3.把剩余的面粉加入发酵好的糊中，和成面团继续保温发酵至体积至2倍大小。

4.熟豌豆和玉米粒放入碗中，加入洋葱碎和盐、五香粉，搅拌均匀备用

5.培根切小块，

6.发酵好的面团排气擀成长方片，厚度约4--5毫米，先铺上调好味的豌豆等，再把培根碎铺一层

7.卷起来切段，再盖上屉布饧发约20分钟。

8.上笼大火蒸25分钟。

9.蒸好的花卷，食材多，味道香。

小贴士：

豌豆和玉米粒一定要用熟的，否则蒸不熟的哦

椒盐煎豆腐(1)

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：鸡蛋1个，淀粉1勺，椒盐1勺，油1勺，

椒盐煎豆腐的做法步骤：

1.准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

2.准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

3.准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

4.将裹好淀粉的豆腐放入盛有油的平底锅，小火慢煎

5.将煎好的豆腐摆盘，撒上椒盐，装饰一下就可以享受美味啦～

培根花卷

食材明细：

主料：：中筋面粉250克，

辅料：：培根30克，葱白15克，黑胡椒粉1/4小匙，

配料：：温水135克，酵母3克，细砂糖15克，色拉油5克，

培根花卷的做法步骤：

1.培根切末，入锅炒香后熄火。倒入葱白、撒入黑胡椒粉拌匀，放凉备用

2.酵母、温水混合，加入中筋粉中用筷子搅散，加入细砂糖、色拉油，揉成光滑的面团。室温下松弛5分钟，即可开始整形

3.将面团擀成长方形大片，薄薄刷上一层色拉油，将1中的馅料倒在面片上

4.将馅料尽可能均匀地平铺在面片上

5.将面片沿长边向内折1/3，在反折的面皮表面也刷上色拉油，再将另一面对着过来粘紧

6.将折叠后的面团间隔切成2.5cm和2cm宽度的段

7.将较窄的面团叠在较宽的面团之上。用筷子或竹签放在面团上的中间部位，压到底

8.取出竹签，将面团放在防粘蜡纸上，发酵20分钟

9.花卷面团入蒸锅中大火蒸15分钟左右后熄火，焖三分钟左右再开锅盖取出

小贴士：

这款花卷是从《孟老师的中式面食》里学来的。培根本身有咸味，但是整体的口感还是略微偏淡了些。我主要做给宝宝吃的，感觉淡些更好。喜欢吃稍咸的朋友可以试试在面团里略再加些盐调调味。

熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。这种方法同样适合包子、馒头等蒸制面点。