食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,糖40克(面包),盐2克,蛋液30克,黄油25克,酵母3克,牛奶140克,西红柿适量,生菜适量,鸡蛋适量,牛肉馅250克,
辅料::生抽一小勺,蚝油一小勺,糖一小勺(牛肉饼),黑胡椒粉适量,
巨无霸汉堡的做法步骤:
1.将除黄油外的所以面团材料放入面包机,液体放在下面,将盐和糖对角放好,放入面粉,在面粉顶部挖个洞,放入酵母盖好,启动一个揉面程序。
2.加入切成小块的黄油,继续一个揉面程序,将面团揉至扩展阶段。
3.将面团发酵至越两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳个洞,洞口不迅速回缩,不塌陷的状态。
4.将面团取出按扁排气。
5.将面团平均分成6份。
6.将分好的面团滚圆成汉堡胚。
7.将做好的汉堡胚放入模具中。
8.将汉堡胚放入温暖潮湿处发酵至约两倍大。
9.将发酵好的汉堡胚放入烤箱180度烤15-20分钟。
10.面包出炉后马上在表面刷黄油。
11.将牛肉馅中加入调料。
12.将肉馅和调料拌匀搅打上劲。
13.取适量牛肉放入手心团成圆形后压扁。
14.平锅内放适量油,小火烧热后将牛肉饼放入。
15.待牛肉饼一面煎熟后,翻面煎好另一面。
16.将鸡蛋放入平锅中煎熟(煎单面还是双面随自家喜好)
17.将西红柿切成薄片
18.将西红柿、牛肉饼、鸡蛋、生菜、奶酪一同夹入面包中。
小贴士:
牛肉馅我用了250克,全部做成牛肉饼,做汉堡剩下的冷冻保存了
食材明细:
主料::馒头适量,香菜适量,火腿适量,黄瓜适量,鸡蛋适量,
辅料::芝麻适量,
配料::盐适量,清水适量,
馒头巨无霸的做法步骤:
1.一个馒头分成三片,火腿和黄瓜切成薄片;香菜切成段。
2.将切好的馒头片上拍少许清水,要均匀,不要多,一点就够,方便将盐和芝麻粘住。
3.不粘锅加少量油烧热,下入一个鸡蛋,均匀的撒上少量盐,煎至金黄熟透盛出。
4.火腿片也煎一下。
5.粘了芝麻的馒头片煎至金黄酥脆。
6.依据自己的喜好一层一层码上食材,即可。
小贴士:
还可以加入生菜之类的蔬菜,依据个人喜好。
食材明细:
主料::高筋面粉120g,干酵母一小勺,盐适量,水80g,全蛋液适量+20g,洋葱碎30g,生菜适量,色拉酱适量,
辅料::低筋面粉20G,白砂糖10g,色拉油两小勺,白芝麻适量,肉糜150g,黑胡椒碎适量,芝士片两片,番茄酱适量,
美式双层巨无霸的做法步骤:
1.所有面团材料混合,(全蛋液之前的全部材料,)按面包面团的方法揉制发酵,
2.排尽面团空气,分成三份,放在四寸的模具中,(没有模具直接放烤盘上也可以,只是形状没有那么好看而已,)
3.表面喷上薄薄的一层水,发酵至原来两倍大,表面刷上一层全蛋液,撒上满满的芝麻,
4.放入烤箱℃min,烤至表面上色即可,取出晾凉脱模,
5.150g肉糜、20g全蛋液、黑胡椒碎、洋葱碎、色拉油、盐混合,
6.顺着一个方向搅和至上劲,另一个碗里的是芝士肉饼,(130g肉糜、25g马苏里拉芝士碎、适量黑胡椒碎、适量盐)
7.做成肉饼,左边的是黑椒洋葱的,右边的是芝士的,(肉饼要稍微做得比面包大一些,因为烤好的肉饼会缩小,)
8.放入烤箱160℃10min后翻面,
9.继续烤8min左右,如果肉饼薄的时间就缩短点,不然会干掉的,反之亦然,(从印子上看得出来肉饼缩小的体积,)
10.面包剖面切成三层,然后在每层中间夹入切达芝士片、高达芝士片、肉饼、生菜碎、沙拉酱、番茄酱等你自己喜欢的东西即可,
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