食材明细:
主料::高筋粉300克,培根100克,芝士50克,
辅料::蛋液42克,牛奶180克,食盐2克,白糖30克,黄油20克,发酵粉5克,青椒半个,
#ACA烘焙明星大赛#芝士培根卷的做法步骤:
1.除黄油、培根外,其他原料放进面包机内进行一次揉面程序;
2.再放入黄油,进行一次揉面程序;
3.将揉好的面包面团滚圆后放入发面盆里,放在温暖处发酵;
4.用手指下面团上扎个洞,面团周边不塌陷,说明已经发酵完成;
5.将发好的面包面团按每个70克分成小面团,滚圆后静置30分钟;
6.取一面团,擀成牛舌状,铺上培根片,
7.从短边一端卷起封口朝下;
8.用刀在卷好的面包胚中间切开(不要切断),将切开的两边向下翻,
9.将面包胚码放在烤盘里,包好保鲜袋,进行二次醒发1小时;
10.醒发好的面包胚撒上芝士碎、青椒粒(香葱碎也很好);
11.放入预热好的烤箱里,上下管180度,烤制20分钟;烤好的餐包脱模后放在晾架上晾凉即可。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,纯牛奶150g,鸡蛋1个,细砂糖30g,黄油35g,酵母5克,盐1克,
辅料::马苏里拉芝士(装饰表面)适量,火腿肠9根,蛋黄(刷面包表面)一个,
#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包的做法步骤:
1.准备好材料
2.先放液体后放粉类的顺序,牛奶-鸡蛋1个-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机里(我用的是上豪厨师机)
3. 启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌15分钟。
4.15分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。
5.用手轻轻拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。
6.放入室温软化好的黄油。
7.启动1档,搅拌1分钟后自动转为2档,再搅拌8分钟。
8..8分钟后面团表面变得非常光滑
9.轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜,面团就搅拌成功啦,可以进入发酵阶段了
10.把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。
11.发酵至原先的2倍大(大概1小时)
12.用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。
13.把面团取出,用手按压排气,用擀面杖擀去气泡
14. 分割成9等份滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟
15.取一份用擀面杖,擀成宽度与火腿肠长度一至,厚度大约2CM的面皮。
16.由下向上卷起
17.用面皮把火腿肠卷包起来,接口朝下
18. 用锋利的刀切成8等份,切断火腿肠即可,底部要留点面皮连着。
19.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻
20.依次全部做好后,放入烤箱38度发酵约45分钟,直至面团变为2倍大小即可
21.把1个蛋黄打散搅打均匀,轻轻的刷在面包上。再撒上软化好的芝士粒,这个步骤忘记拍照了
22.放入预热好的烤箱中层,上下火160度,时间15-20分钟,中途观察烤箱差不多上色满意,立即盖上锡纸防止上色过度
23.出炉啦
24.出炉啦
25.出炉啦
食材明细:
主料::培根适量,切片面包适量,芝士适量,
辅料::甜辣酱适量,色拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根芝士烤面包片的做法步骤:
1.两片方面包片用剪刀剪成两半,就变成四片。
2.整齐排列在烤盘里,每片上面放一片培根、撒一层芝士碎,最后裱上色拉酱和甜辣酱。
3.烤箱200度,上下火,烤10-15分钟,表面芝士变焦黄就好了。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,中筋粉100g,白砂糖40g,盐3g,鸡蛋1个,牛奶100g,温水约100g,酵母粉6g,黄油30g,芝士碎适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
辅料::香葱碎适量(或干香葱碎),
#ACA烘焙明星大赛#葱香芝士面包的做法步骤:
1.面团需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中,按揉面功能,温水不要一次都加入,看面团的情况可增减,因为面粉吸水程度不同
2.揉成面团后放入切块的室温软化的黄油,继续揉面20分钟
3.发酵至两倍大,面团戳洞不回缩不塌陷
4.面团揉匀排气,分成大小相等的面团(约75克左右一个)
5.取一个面团擀成圆形或椭圆形,可以包入肉松或烤肠,也可以不加
6.从左至右卷起,收口捏紧,朝下
7.全部弄好后,烤箱内放入一碗热水,烤箱设置50度二次发酵40分钟。发酵至两倍大时取出,表面刷蛋液,撒上芝士碎
8.挤上沙拉酱、番茄酱
9.撒上香葱碎。烤箱预热165度,上下火烤20分钟。温度根据自家烤箱掌握
小贴士:
注意面包表面几种材料放的顺序很关键啊,如果奶酪放在最上层,会烤干,烤塌,烤糊,颜值和口感都会大打折扣。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖30克,奶粉30克,酵母4克,常温鸡蛋半个,温水195克(30至40之间),香肠5根,黄油40克,
辅料::芝士粉适量,海盐适量,蛋液适量,芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#热狗海盐芝士面包的做法步骤:
1.所有材料整理齐备,准备和面。
2.称量出面包粉加奶粉加鸡蛋,我投了两份的量,所以用了一个鸡蛋。
3.放糖和盐。
4.准备活化酵母
5.加水
6.加糖
7.搅拌静止5分钟,酵母开始启动工作
8.倒入酵母和水,开始正式工作
9.用厨师机2档混合,3-4档搅拌
10.揉至扩张阶段,准备放油。
11.放入黄油,如果没有黄油可以等量的玉米油加入。
12.揉至完全扩张阶段,也就是手套膜。
13.揉好的面,放到温暖处发酵至两倍大小。要盖保鲜膜,全程注意保湿。
14.取出一发好的面团,排气,醒发15分钟,准备整形。
15.把香肠一分为二,这个方子太费香肠了,一包火腿肠也做不了几个面包,还是一分为二可以多做几个面包。
16.面团配方的量大概可以做三个热狗面包,面团分三份分擀香肠排列的高度,长度大概整个长出香肠排列15公分。
17.把面条均匀的编在香肠中。
18.两边多出的部分稍微压下
19.多出的留白部分直接塞在面包下面。又美观,也不影响面包的整体感。准备二发,二发微微变大就可以了。就能能明面感觉整体变大,就可以了。
20.先刷蛋液,让后撒芝士粉,撒海盐,撒芝麻
21.烘烤时间是170°20分钟。
小贴士:
这个方子的重点,是面包的整形,制作者一定要细心,面条的粗细要切均匀了,不然烤出来就不好看了。
食材明细:
主料::芝士一片,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋的做法步骤:
1.准备一个鸡蛋 打散(我做的是一人份)
2.开小火 用平底锅煎只煎一面
3.趁着鸡蛋没熟 放一片芝士
4.等下面煎好后 对折
5.OK~
食材明细:
主料::高筋面粉200克,盐3克,砂糖30克,鸡蛋液30克,牛奶100克,干酵母粉3克,黄油18克,
辅料::胡萝卜60克,玉米粒60克,青豆50克,培根2片,沙拉酱50克,
#ACA烘焙明星大赛#沙拉培根面包的做法步骤:
1.把胡萝卜削皮切粒,玉米棒切出玉米粒,炒锅放少许油,炒熟蔬菜粒,把培根切粒、蔬菜粒混合,加入沙拉酱拌匀
2.把高筋面粉、盐、砂糖、鸡蛋液、牛奶和干酵母粉一起放在面包机桶里,搅拌成光滑面团,将软化的黄油放入光滑的面团,再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵
3.当面团发酵至原来的2.5倍,用手指撮一个洞,不回缩,完成基础发酵
4.把面团分割成6份,滚圆,松弛20分钟
5.松弛后将面团擀成长方形,翻面,涂一层黄油
6.从上往下卷成圆柱形
7.对折后,在中间剪一刀
8.将面团翻开,把造型好的所有面团摆在烤盘上面,放在室温下进行最后发酵
9.当面团发酵至2倍时,完成最后发酵,在面团表面上面,放入沙拉培根馅料
10.烤箱180度预热好,把烤盘放在烤箱中层,上下火180°C,烘烤20分钟
小贴士:
1我用的是金像面包粉,这种高筋面粉吸收性很好,如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整液体的份量,可以先留20克的液体,看着面团的情况酌情添加。
2这款面包的馅料可以放自己喜欢的食材。
食材明细:
主料::小土豆10个,培根150克,马苏里拉芝士适量,牛奶200ML左右,卡夫芝士粉20克,
辅料::黑胡椒粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根芝士土豆泥的做法步骤:
1.小土豆刮去皮,洗净,放入电压力锅中按“米饭”键蒸熟。
2.浆蒸熟的小土豆用刀压成泥。(要在熟食案板上操作)
3.培根切小片。
4.将培根放入不粘锅中炒出油。
5.将土豆泥倒入,慢慢搅拌。
6.倒入约200ML的牛奶调整土豆泥的浓稠度。牛奶不一定要用完,达到自己想要的程度就可以了。
7.加入卡夫芝士粉,搅拌均匀。
8.加入适量的黑胡椒粉,拌匀。
9.取适量土豆泥,放入烤碗中。
10.撒上适量的马苏里拉芝士,放入预热好的烤箱中,190°,中层,上下火,烤10分钟左右。
小贴士:
具体时间请根据自家的烤箱调整。
食材明细:
主料::高筋面粉50g,奶粉15g,细砂糖30g,盐4g,蛋液30g,黄油25g,
辅料::高筋面粉200g,酵母4g,温水120g,蛋液适量,肉松40g,培根2片,沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包的做法步骤:
1.先制作中种:将酵母加入到温水中,搅匀使其完全溶解
2.向酵母水中加入高筋面粉
3.搅匀后揉成面团
4.盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
5.面团发至约4倍大小
6.将中种面团放入面包桶中,并加入除黄油外的其他主面团材料
7.开启程序将其揉成光滑的面团,待出筋后加入软化的黄油
8.继续将面团揉至扩展阶段,然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
9.发酵完毕
10.将面团取出,揉匀排气
11.然后将面团分成12份
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14.翻面后压薄长底边
15.将面团卷起,并捏紧封口
16.依次将所有面团都如上处理
17.取三份面团,将其慢慢搓长
18.然后将其放到一起编成三股辫
19.首尾相接整形成圆环状
20.将整形好的面团放入烤盘中摆放好
21.烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入第二层,开启发酵功能,进行面团的最后发酵
22.发酵完毕
23.在面团表面刷一层蛋液,然后撒适量肉松
24.将培根切条,在肉松上间隔一定位置摆放一圈,然后再挤一圈沙拉酱
25.将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层,180度约20分钟
26.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 制作中种的面团只要揉匀即可,所以需要先将酵母融入温水中,这样操作后的发酵效果才好;
2. 使用烤箱发酵时,需要在底层放入一碗热水,以保证环境湿度达到要求;
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