俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了仙草阁私房菜（大鱼大肉）春夏秋冬之冬令进补（培根茶树菇），仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：培根100g，茶树菇200g，
辅料：：盐5g，白糖5-8g，生抽5ml，蒜1-3瓣，葱5g，油20g，
仙草阁私房菜（大鱼大肉）春夏秋冬之冬令进补（培根茶树菇）的做法步骤：
1.培根提前解冻备用
2.茶树菇洗净控水备用
3.培根切丝备用
4.茶树菇切成和培根一样的斜块备用
5.黄瓜切片备用
6.葱花蒜片备用
7.第一步，放入培根煸炒，小火把培根肥肉部分的油煸炒出来，火不易过大，火大容易把培根煎糊，影响培根的美观和口感。培根颜色煎到亮红即可；
8.第二部，放入茶树菇，糖，生抽，盐和培根一起煸炒；
9.第三部，茶树菇煸炒变色以后，最后放入黄瓜片提色，蒜片，煸炒几下即可，盛盘上桌
10.营养丰富，有荤有素，解馋又营养，
11.健康指数：☆☆☆☆四颗星；解馋指数：☆☆☆☆四颗星；操作指数：☆☆☆☆☆五颗星；推荐理由：易于操作，营养丰富，解馋营养
小贴士：
1：茶树菇营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸
2：培根肥瘦结合，既可以补充蛋白质，又能控制脂肪的摄入
3：培根不易大火煎炒，容易变糊，影响口感和美观
4：黄瓜片最后放，稍微煸炒即可，目的是为了配菜
5：新鲜茶树菇不易保存，保鲜期1-2天，所以新鲜的茶树菇要尽快食用
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仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）
食材明细：
主料：：白菜500g，丸子100g，鱼丸100g，魔芋100g，木耳50g，金针菇50g，海米50g，
辅料：：油5g，蒜5g，葱5g，盐10g，纯净水适量，
仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）的做法步骤：
1.海米一小把备用
2.大白菜洗净备用，控水
3.炒锅放油烧热，放入海米煸炒
4.放入蒜片，一同煸炒，小火
5.放入白菜
6.放入魔芋丝
7.放入木耳，金针菇，鱼丸，水适量，超过白菜即可，大火烧开
8.大火烧开后，转中火，盖上容器炖煮10-15分钟
9.最后放入肉丸子，盐适量，中火，3-5分钟即可
小贴士：
1：海米入锅煸炒出香味即可，火不要太大，中火即可，火大海米容易糊掉
2：水不要太多，没过所有食材即可，因为白菜在烹饪过程中会出水
3：肉丸子最后放，稍微炖一下即可，时间过长，丸子太软，影响口感
4：盐适量，根据个人口味，如果调一碗麻酱小料，也是很好的选择
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉
食材明细：
主料：：木耳25g，黄花菜50g，黄瓜0.5根，鸡蛋1个，猪肉50g，
辅料：：酱油20g，黄酱20g，食盐5g，白糖10g，大葱2g，大蒜4瓣，白胡椒2g，色拉油25g，料酒5g，
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉的做法步骤：
1.黄花用温水跑发，切两段备用；
2.木耳用凉水跑发，控水备用；
3.猪肉切丝，放入葱末，料酒，白糖，白胡椒，色拉油，食盐少许，生抽少许，上浆备用；
4.葱切沫，蒜切片备用；
5.实现用白开水弄一点黄酱化开；
6.木耳，黄花，黄瓜切片备用；
7.鸡蛋炒好，放在一起备用；
8.热锅凉油，5成热，放入肉丝，煸炒好放在一边备用；
9.放入黄酱，葱蒜，黄花和木耳，中火煸炒出香味，放入白糖，食盐，生抽，1-2分钟 ；
10.再放入肉色，黄瓜片，最后放入摊好的鸡蛋，蒜片，出锅；
11.咸鲜可口 ，加上酱肉，卷上烙饼，那就一个“香”；
小贴士：
1：肉丝炒出以后放在一旁备用很关键，因为肉丝容易炒老，所以要事先炒出来备用；
2：黄瓜和鸡蛋的顺序不能变，最后放，这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮，明快；
3：黄酱很关键，酱香的关键就在这里；
4：木耳一定要提前控干水，否则沾油以后非常容易把油溅到身上；
老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨
食材明细：
主料：：排骨800g，鸡蛋4个，香菇10朵，
辅料：：酱油（生抽）25g，红烧汁50g，红糖30g，冰糖15g，大料1块，桂皮1块，豆蔻1颗，小茴香20粒，花椒20粒，香叶一片，蒜5瓣，葱0.5根，姜2片，料酒15g，色拉油15g，
老爸的老北京厨房（大鱼大肉之）--私家排骨的做法步骤：
1.炖肉料准备好以后包成纱布包备用；
2.干香菇实现用温水泡发，备用；
3.排骨斩成小块，洗净备用
4.排骨凉水下锅，大货开锅，放入适量料酒，焯水，去掉浮沫；
5.焯好水的排骨，捞出，控水备用；
6.热锅凉油，小火，放入冰糖翻炒，冰糖溶化后，放入控净水的排骨，炒糖色，排骨颜色微黄即可；
7.鸡蛋煮好，包皮，备用；
8.砂锅里面放入2分之一凉水，烧热，放入纱布包，葱姜蒜；
9.放入炒好糖色的排骨，香菇和香菇水；
10.放入30g红糖；
11.放入15g料酒；
12.盖上盖子，大火烧开，30分钟后转中火；
13.1个小时以后，放入鸡蛋，中火转中小火，鸡蛋会慢慢入味；
14.1.5小时以后，放入食盐10g，红烧汁60g，生抽30g，转小火再炖0.5-1小时，关火，闷上0.5-1小时，排骨完成，随时可以上桌；
15.随着肉香的持续飘出，家里的同志们都已经不能淡定了，包括地球人爷爷和哥哥，汪星人喜旺and喵星虎子，伴随着排骨的出锅，美丽的晚餐已经拉开美丽的序幕~~~
小贴士：
1：食盐和酱油一定最后放，如果放的过早，排骨会变硬；
2：炒糖色用冰糖，这样糖色出来的效果晶莹剔透；
3：炖肉的时候放红糖，凸显红烧肉红色的诱人；
4：排骨最好买小排，炖出来以后，肉质软嫩；
5：鸡蛋不宜放得太早，会破了，影响美观；
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--赏心悦目之（翠玉虾仁）
食材明细：
主料：：青虾300g，豌豆100g，黄瓜50g，
辅料：：盐5g，白糖5-8g，油6g，蒜6g，葱2g，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--赏心悦目之（翠玉虾仁）的做法步骤：
1.豌豆洗净备用
2.黄瓜切丁备用
3.大虾洗净控水
4.大虾剥皮，挑完虾线，洗净备用
5.蒜片葱末切好备用
6.炒锅放油，放入剥好的大虾，葱末，蒜片煸炒
7.大虾煸炒至变色，放入豌豆一同煸炒
8.加入盐，糖适量，中火煸炒1-3分钟
9.最后加入黄瓜丁
10.翻炒一两下即可，盛盘出锅
11.美食更多的是一种欣赏与享受
小贴士：
1：豌豆炒的时候时间1-3分钟，否则不易炒熟
2：黄瓜丁最后放，稍微炒一下即可，时间过长影响口感和美观
芦笋培根炒茶树菇
食材明细：
芦笋适量，培根适量，新鲜茶树菇适量，大蒜适量，黑胡椒碎适量，盐适量
芦笋培根炒茶树菇的做法步骤：
第1步准备好食材。芦笋刮去根部老皮，切成寸段。
第2步入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。培根切成小片。
第3步茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片。
第4步倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份（要有耐心，约三到五分钟左右）。倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份。
第5步倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。
小贴士：
1. 芦笋要刮掉根部老皮再烹饪，口感会非常嫩，也容易入味。芦笋焯水时间不要太长，保持清脆的口感才好吃。2. 培根需要用中火慢慢煸到有些焦黄收缩，释放出香味和油份再加其它食材同炒。同时因为培根本身有油份，所以炒这个菜所用的油要比平时炒菜所用油的量减少。3. 新鲜的茶树菇入锅后，也要耐心炒几分钟，让茶树菇吸收锅中的油份。4. 培根本身有咸味，所以盐要少放哦。
仙草阁私房菜（甜品水果）--糯米戏红枣
食材明细：
主料：：糯米粉90g，大枣20颗，
辅料：：白芝麻10g，糖桂花5g，
仙草阁私房菜（甜品水果）--糯米戏红枣的做法步骤：
1.糯米粉90g倒入容器备用；
2.放入纯净水将糯米粉揉成面团；
3.揉好的面团备用
4.红枣洗净备用；
5.将红枣从中心部位切开，不要切断；
6.切开后，去掉枣核；
7.将糯米团揉成和红枣相应大小的形状，备用；
8.将糯米塞入红枣，比例1:1即可；
9.将所有红枣塞入糯米，装盘；
10.蒸锅上气以后，放入糯米枣，大火开锅以后，转中火，25-30分钟；
11.可以根据个人爱好，淋入糖桂花，蜂蜜，撒入白糖，红糖，果仁，芝麻，既有视觉，又有味觉，冷冷的冬日，暖暖的享受，您学会了吗^^@@^^
小贴士：
1：红枣最好不要切断，这样方便放入糯米面；
2：红枣为了美观和卫生，食用钱用水洗净，控干；
3：糯米和红枣的比例1:1刚好，既不要多，也不要少；
仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十四培根戏秋葵
食材明细：
主料：：培根100g，秋葵200g，木耳100g，
辅料：：白糖10g，食盐3g，生抽3g，蒜5g，食用油5g，
仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十四培根戏秋葵的做法步骤：
1.培根切片备用
2.秋葵切丁备用
3.木耳提前泡发，控水
4.放入木耳和培根一同煸炒，中火，1-2分钟
5.放入切好的秋葵，依次放入盐，白糖，生抽，迅速煸炒1-1.5分钟左右
6.最后放入蒜片提香，出锅
小贴士：
1：木耳要提前控水，每次提醒一遍，木耳带水煸炒，油点四溅，杀伤力极强，切记，切记；
2：秋葵不易煸炒时间过长，容易变色，影响美观；
3：秋葵本身自带粘液，炒的时候不易大火，容易糊锅，影响秋葵本身的口感和美观
仙草阁私房菜（主食厨房）--京腔京韵鸡蛋炸酱
食材明细：
主料：：黄酱400g，鸡蛋150g，
辅料：：油50g，蒜50g，海米10g，白糖150g，酱豆腐10g，
仙草阁私房菜（主食厨房）--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤：
1.黄酱用水稀释备用
2.鸡蛋备用
3.炒锅放油，放入蒜末煸炒，小火
4.放入海米一同煸炒
5.蒜末和海米煸炒至金黄色即可
6.倒入稀释好的黄酱，开大火
7.放入白糖，150g
8.放入酱豆腐少许
9.均匀倒入打好的鸡蛋液
10.大火炸酱至鸡蛋成形，转中火
11.鸡蛋成形以后，转小火
12.小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅
13.大功告成，
小贴士：
1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：白糖先放，放完白糖，搅拌均匀以后，再放入鸡蛋
4：均匀撒入鸡蛋液以后，中火，鸡蛋成形以后，在搅拌炸酱
茶树菇梅菜扣肉
食材明细：
主料：：梅菜适量，茶树菇适量，五花肉适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，淀粉适量，盐适量，
茶树菇梅菜扣肉的做法步骤：
1.梅菜洗净切段，用水泡软。
2.茶树菇洗净，切段，继续泡水。（这里的水待会加入一起煮）
3.猪肉一条煮熟。
4.猪肉捞出，用适量生抽和老抽涂抹上色。
5.锅里热油，加入猪肉小火煎制，特别是猪皮。（此次特别小心油外溅，最好用锅盖做保护器哦）
6.煎好后沥干油。
7.猪肉切片。
8.按顺序摆在碗底（猪皮朝下）。
9.另起锅，热油，炒香蒜碎。
10.加入梅菜和茶树菇翻炒。
11.翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。
12.烧好的梅菜和制都倒入碗里，上蒸锅蒸1~2小时。
13.蒸好后，滗出汁，取另一碗倒扣在碗上，迅速倒扣。
14.倒扣过来的猪肉肉皮朝上，备好益小碟水淀粉。
15.汤汁倒入锅里烧开。
16.用水淀粉勾薄芡，最后淋在扣肉上即可。
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