食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“白玉盅”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：中豆腐500g，豌豆苗200g，培根50g，
辅料：：盐适量，彩椒适量，生抽适量，
白玉盅的做法步骤：
1.将培根切成碎粒待用。
2.豆腐横切3块，厚度2-3cm，再用圆形模具将豆腐扣出形状。
3.豌豆苗沸水中焯30秒左右捞出，过冷水后用手挤掉水份，放入适量盐搅拌均匀，腌制5分钟。
4.将腌制好的豌豆苗放在圆形豆腐上，压实整理成型。并在豌豆苗上撒适量培根粒，然后放入蒸箱中层。
5.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸5分钟即可。取出淋入酱油即可食用。
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白玉萝卜盅(1)
食材明细：
主料：：白萝卜500g，
辅料：：青椒适量，红椒适量，春笋适量，豌豆适量，香菇适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，香菇粉适量，蚝油适量，
白玉萝卜盅的做法步骤：
1.萝卜洗净，去皮，切段。
2.用压花器压花，然后用汤勺在萝卜中间挖一个凹洞为萝卜盅。
3.青、红椒，香菇，春笋洗净拌匀。
4.把蔬菜切丁。
5.萝卜盅内放盐和香菇粉入味，大火蒸10分钟。
6.热锅凉油，把香菇炒香。
7.放春笋煸炒。
8.放蚝油煸炒。
9.放青、红椒煸炒，出锅。
10.把炒好的材料放入萝卜盅内，点缀熟豌豆。ok！
白玉肉丸
食材明细：
主料：：猪肉馅200g，
辅料：：白萝卜一截，粉丝适量，
配料：：鸡蛋1个，水淀粉适量，葱适量，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，姜适量，
白玉肉丸的做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.葱、姜切末，白萝卜擦丝，粉丝泡好待用。
3.猪肉馅加蛋清顺一个方向搅打。
4.再加入少许水淀粉继续搅一会。
5.最后加入适量盐胡椒粉。
6.锅内加入适量冷水，将搅好的肉馅汆成大小差不多的丸子。
7.开中火，大约10分钟丸子基本成熟。
8.放入白萝卜丝煮3分钟。
9.最后把泡好的粉丝放上，锅开就好了。
10.这就是清清爽爽的白玉肉丸。
白玉糕
食材明细：
主料：：糯米粉200克，澄粉50克，白糖1匙，橄榄油50ml，牛奶200ml，
白玉糕 的做法步骤：
1.把白糖磨成糖粉。
2.把糯米粉，澄粉，糖粉混合，用筷子或手动打蛋器充分混合。
3.把橄榄油和牛奶倒入，边倒边搅(顺时针)，搅到没有疙瘩的面糊状，静置10分钟。
4.蒸锅准备，将静置好的面糊倒入模具(模具里擦一点橄榄油)，水开后放入蒸锅，蒸10分钟即可，拿出脱模。
白玉汤
食材明细：
主料：：白菜适量，鲜菇适量，
辅料：：台湾香肠适量，甜玉米粒适量，水适量，
配料：：盐适量，蒜适量，香油适量，
白玉汤的做法步骤：
1.把所需要的食材都备好。
2.油开放蒜，之后把所有东西都放进去加盐翻炒。
3.加水转小火煮一下。
4.差不多时放鸡精出锅，撒上香油就可以拉。
白玉鸡丁
食材明细：
主料：：泡发玉木耳60g，鸡胸肉160g，花生米60g，
辅料：：葱适量，干辣椒少许，花椒适量，老抽上色，淀粉少许勾芡，姜适量，蒜适量，
白玉鸡丁的做法步骤：
1.开水冲泡花生米，去皮待用
6.下炸好的花生米快速拌均匀，装盘
小贴士：
控制好火力，文火翻炒，防止粘锅
白玉兔
食材明细：
鹌鹑蛋适量，胡萝卜少许
白玉兔的做法步骤：
第1步拿一只煮熟的鹌鹑蛋。横着薄薄地取一片蛋白下来，稍稍带点蛋黄下来也没关系。
第2步用水果刀在一tou切一个V字。就是这样。
第3步然后在小的那头横着切一刀，别切断哦！浅浅的一刀就可以，再把刚刚切好的耳朵插上去。把胡萝卜切一条细丝，插在眼睛的部位，用剪刀剪掉即可。
第4步可爱吧？你也可以马上试试！
小贴士：
在片取耳朵那一块的时候不要取得太厚，这样在插上去的时候就容易些。
翡翠白玉
食材明细：
大白菜(小白口)600克，菠菜450克，酱油45克，醋15克，白砂糖15克，香油15克
翡翠白玉的做法步骤：
1.将大白菜叶剥下洗净，装入耐热袋中，袋口结得不要太紧，高火煮6分半钟取出备用。
2.菠菜洗净，放入耐热袋中，袋口结得不要太紧，高火煮3分半钟，取出冲冷开水，备用。
3.取2片大白菜叶，部分重叠摊开成一大片，将菠菜对折后放入卷起，逐个做好，切成长约4厘米的小段，放入盘中。
4.将料酱油45克、米醋、白糖、芝麻油各15克调匀，置于小碗中，食用前再蘸取即可。
白玉葡萄
食材明细：
主料：：白萝卜半个，
辅料：：鸡腿2个，鲜香菇3个，姜1块，葱半棵，
配料：：盐1茶匙，胡椒粉适量，料酒1勺，香油适量，
白玉葡萄的做法步骤：
1.准备熬鸡汤的料。
2.锅内放水，放入鸡腿，加料酒煮至60度左右停火，浸泡15分钟。
3.砂锅放足量水烧至温热，加入温水泡过去腥的鸡腿。
4.葱姜切大块。
5.葱姜放入砂锅，加入香菇。大火烧开后，转小火炖1小时。
6.白萝卜挖成球。
7.放淡盐水浸泡15分钟捞出待用。
8.锅内加入炖好的鸡汤烧开(剩下的鸡汤加盐继续炖20分钟直接食用）
9.放入萝卜球，加盐煮约2分钟。
10.加胡椒粉。
11.汤汁收至三分之一时淋香油，可停火。
12.青萝卜皮切成叶子形状摆盘。
13.先捞萝卜球摆成葡萄状，浇入锅内的汤汁。可用葱丝点缀一下。
小贴士：
萝卜用淡盐水浸泡可去萝卜本省的辣味道。
鸡汤也可用鸡汤料包代替。
白玉卷
食材明细：
主料：：糯米粉200g，橙粉50g，水300g，玉米油15g，
辅料：：鸡蛋4个，糖40g，牛奶40g，玉米油40g，柠檬汁两滴，
白玉卷的做法步骤：
1.先做蛋糕。牛奶玉米油和红曲米粉混合均匀
2.筛入低粉拌匀
3.打入蛋黄拌匀放着备用
4.蛋白用无油无水的容器装。加糖打至起泡加入柠檬汁继续打
5.打至硬性发泡
6.取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀
7.然后把剩下的蛋白也混合均匀
8.倒入烤盘整平 烤箱提前预热上下火175。中层烤25分钟左右。
9.烤好的蛋糕倒扣冷却后切成条 宽窄自己决定
10.然后开始做冰皮。把冰皮的材料混合均匀
11.混合好的液体隔水加热蒸熟。差不多15—20分钟左右
12.蒸好后放手温取出。分成两份
13.带上防油手套。取点生粉 把冰皮揉至光滑
14.再把它擀成长方形薄片。长度要和你切的蛋糕条一样长。宽度为蛋糕条的四倍就好
15.淡奶油加糖打发抹上一层
16.放上蛋糕条
17.在蛋糕条的周围都抹上一层奶油
18.然后裹起来 连油纸都带入冰箱冷藏或者冷冻后再吃两个口感都不错。冷冻的像雪糕。
小贴士：
裹方法可以从一边裹会更漂亮！切块的时候要用利刀快准狠的下去！
白玉鸭子
食材明细：
主料：：糯米粉50g，澄粉80g，玉米淀粉30g，糖粉30g，
辅料：：色拉油适量，开水适量，黑芝麻少许，豆沙馅适量，
白玉鸭子的做法步骤：
1.将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
2.加入适量开水和色拉油。
3.揉成不沾手的面团。
4.下剂子。
5.取一个剂子捏成灯盏窝状。
6.放入豆沙馅。
7.面团收口。
8.先搓成鸭子的基本形状来。
9.用工具压出翅膀的形状。
10.整理出丫头和鸭尾的形状。
11.在鸭背上压出小羽毛的形状。
12.在鸭尾压出羽毛的形状。
13.再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。
14.前面压出鱼鳞状的样子。
15.最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。
16.依次做好剩余的鸭子。
17.放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。
小贴士：
面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。
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