中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上水蒸鸡腿，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，
水蒸鸡腿的做法步骤：
1.姜切丝，摆在碟底。
2.可以使用蒸锅，或者压力锅更快，放入适量的水，摆入蒸架。
3.鸡腿可以选用不是腌鸡的，比较嫩，家里还有腌鸡的，所以，保留腿的胯的那个部分。先用手给鸡的全身抹上适量的盐，把鸡腿放在姜丝上面，放入压力锅。
4.盖上盖子，高压15分钟即可。不好意思，我的腌鸡腿太大了，哈哈，差点盖不上了。
5.高压好了，放气，也锅哦，由于我的鸡腿是腌鸡的腿，比较肥，所以汁也很多哦。
6.如果你喜欢手撕的，就撕吧，可以蘸着汁吃，如果鸡的味道比较淡，说明盐放少了，还可以把盐加在汁里，蘸着吃。我就砍了，太大了，嘿嘿，把汁淋上去一样美味哦。
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水蒸鸡
食材明细：
主料：：鲜鸡1只，北芪3g，姜5g，白芷2g，当归5g，
辅料：：盐10g，鸡粉5g，盐焗鸡粉2g，
水蒸鸡的做法步骤：
1.先把宰杀洗净的鸡去掉脚趾尖再把脚部折入鸡内腔。
2.把10g盐、5g鸡粉、2g盐焗鸡粉混合均匀，然后均匀地抹在鸡的外皮和内腔。
3.然后加入药材和姜放入蒸锅大火蒸25分钟。
4.蒸成用筷子在鸡腿处戳一下而又没有血水出来时，就说明蒸熟了。
5.将蒸熟的鸡取出，最好不用附带汁液。
6.将蒸好的鸡取出砍好摆盘。
7.再把蒸出的汤汁滤掉淋上砍好的鸡上即可。
小贴士：
蒸的时候鸡胸部要向上这样蒸制时受热会均匀易熟《操作具体详情请关注视频》，如果没有视频内的蒸具，我们可以用器皿把鸡盛入然后用保鲜纸包好，避免在蒸的时候水分渗入，入锅直接蒸就ok啦。
蒸水蛋
食材明细：
鸡蛋两只，香葱1棵，盐适量，油适量
蒸水蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡（手会酸哦 美味是要付出代价的），加入一碗清水，搅拌一下。过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
第2步准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可，
小贴士：
蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的！我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 （保鲜袋也可以）
香蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：黄豆芽适量，豆腐皮适量，西兰花适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，烹调油 ，适量，八角适量，香叶适量，
香蒸鸡腿的做法步骤：
1.部分材料图。
2.借助煎刀，将鸡腿去骨。。
3.往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上
4.将配料逐一改刀。
5.平底锅倒一点儿油，放上鸡腿，鸡皮向下，小火煎上。
6.中间翻面。
7. 另起一锅，将西红柿花焯水。
8. 豆芽和豆腐皮焯水
9. 煎过的鸡腿改刀成一口大小。
10.将鸡肉块放在碗中，加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。
11. 将焯过水的豆芽和豆皮加一点儿盐和生抽入味儿。
12. 放在鸡肉上面，直接入笼，大火蒸二十分钟。
13. 开锅后，将鸡肉中的汤汁倒出。
14. 取一个盘子扣在蒸好的碗儿上，翻转倒扣过来。
15. 取下碗，在鸡肉周围摆上西兰花。
16.另起一锅，将蒸肉的汤汁加热，勾芡。
17.淋在鸡肉上。上桌即可。
小贴士：
此菜步骤较多，其实也不复杂，有荤有素，份量大点，一个菜就够了，呵呵。
鸡肉煎出油就可以了，不必太熟。
配菜可以随意更换，都好吃。
芋头蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿1只，芋头3个，
辅料：：姜末1小蝶，蒸肉面粉1包，腐乳汁1小碗，料酒1勺，盐适量，
芋头蒸鸡腿的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡大腿剁成块， 放入盐、姜末和料酒拌均匀腌制一下；
3.再加入米粉和腐乳汁拌均匀；
4.芋头切成滚刀块， 加入适量的盐拌均匀；
5. 加入适量的米粉和腐乳汁拌均匀；
6.将它们再静置10分钟；
7.将腌制好的芋头铺在蒸屉底部，
8.放入蒸锅中， 大火蒸上20分钟， 拿出来端上桌后撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 鸡腿肉和芋头分别加入盐等调味料腌制，腌制后再放入米粉和腐乳汁拌均匀， 这样是为了避免米粉同时放入不能入味； 2. 蒸的时间以食物的多少来决定，一般20分钟左右就可以了。
隔水蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2，
辅料：：葱适量，花椒适量，糖适量，姜适量，大料适量，香叶适量，老抽适量，
隔水蒸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿配米饭，，口水都流下来了，当然了，要营养搭配，不能只吃一只鸡腿噢。
4.水开后将鸡腿翻个身，转小火继续蒸15分钟左右就可以啦
小贴士：
隔水蒸的鸡腿很嫩，而且免去了酱汁糊锅的烦恼，嘿嘿
酒香蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2只，红葡萄酒40ml，
辅料：：盐3克，葱姜丝少许，淀粉5克，
酒香蒸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，撒葱姜丝和盐揉匀。
2.淋上红酒，腌约半天时间。时间长一些入味，当然不腌渍也可以，但是滋味太淡，需要蘸料吃。
3.鸡腿放到深一些的容器里，上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块，所以蒸制时间长一些，才能蒸透。如果切块，大约15分钟就可以蒸好。
4.蒸熟的鸡腿捞出。
5.将汤汁中的葱姜丝捞出，弃之不用。
6.在小汤锅里勾薄芡，喜欢汤汁更紫的，可以再加少许红酒。
7.薄芡淋在鸡腿上，撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些，酒香稍淡，算是原汁原味的，挺清淡。
小贴士：
1，鸡腿切块蒸制用时短。
2，蒸完后，可以尝一下肉的咸淡，在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。
3，勾芡不要用铁锅，免得汤汁发黑
虾仁蒸水蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，虾适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，麻油适量，
虾仁蒸水蛋的做法步骤：
1.材料：鲜海虾数只，鸡蛋一个。调料：麻油、盐、鸡粉
2.鸡蛋打散，兑水（比例1：1），加盐、鸡粉搅匀，撇掉浮沫
3.大火烧开水，蛋液上笼蒸，面上盖盖子，火力转为中小火。
4.鲜虾放开水里烫一下，去壳挑虾肠，放尚未完全凝固的蛋面上，再蒸2分钟（盖盖子），出锅时淋少许麻油在面即可食用。
5.成品图
蟹肉蒸水蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，猪骨浓汤宝1个，螃蟹肉适量，开水150克，生抽1小勺，花生油1小勺，
辅料：：葱花少许(点缀)，
蟹肉蒸水蛋的做法步骤：
1.打开一个家乐浓汤宝加到鸡蛋中
2.螃蟹用刷子洗干净
3.掰开把里面不要的部分都去掉
4.用水煮熟捞出，折肉，水不用倒掉哦，这个可以用来加到蛋液中
5.我用筷子把肉戳出来
6.取出的蟹肉备用
7.用手动打蛋嚣打散打均匀，然后加入刚烧开的汤或水加进蛋液中一边加一边用手动打蛋器顺着同一个方向去搅拌，这时加入的浓汤宝也溶化开了，然后静止一会
8.把泡沫去掉
9.再次过筛之后装碗里
10. 用锡纸盖住，或用保鲜膜封住就要用牙签扎几个小孔，上锅蒸15分钟
11.蒸到剩余5分钟的时候码入蟹肉，继续蒸5分钟，出锅时淋上少许油和生抽就可以啦
小贴士：
1.当开水或汤冲进蛋液里时一定得顺着同一个方向搅拌
2.这个蒸水的过程就不用盐了，因为有浓汤宝一个就够了，什么都不用加
3.拆蟹肉的时候用剪刀剪了之后用筷子戳出来
4.浓汤宝也可以用水先化开，煮开
不过我觉得跟鸡蛋一起打均匀再用开水冲进去一样可以的，这样更方便一些
日式蒸水蛋
食材明细：
鸡蛋150克，鸡腿25克，香菇(鲜)10克，杏仁5克，石斑鱼25克，盐20克，味精20克，胡椒粉3克，料酒3克，植物油3克，大葱5克
日式蒸水蛋的做法步骤：
1.将鸡腿肉，生鱼肉，香菇，杏仁分别切丁焯水。
2.将鸡蛋磕入碗中打碎，加入清水，盐，味精，黄酒，胡椒粉打匀，放入各丁料上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上生油，撒上葱花，即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
肉末蒸水蛋
食材明细：
鸡蛋2个，肉末1小碗，虾皮1小撮，小葱1支，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，温开水1杯，生抽适量，香麻油适量
肉末蒸水蛋的做法步骤：
第1步准备好材料将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。
第2步蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮；
第3步将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟，至蛋液凝固熄火。利用蒸蛋的时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。
第4步将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。
小贴士：
1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。 3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。
感谢您阅读“97美食网”的《水蒸鸡腿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题，希望您能喜欢！
