食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“美味香煎鸡腿肉”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：生菜适量，
配料：：白糖适量，生抽适量，
美味香煎鸡腿肉的做法步骤：
1.买回来的鸡腿清洗干净之后去骨切块。（曾经一朋友问：如何去骨？很简单，就是将鸡腿顺着中间的骨头一分为二即可）
2.将鸡腿一边的肉切下，然后将另外的一边切下，剩下的就是鸡腿骨。
3.将切下来的鸡腿肉用生抽和白糖腌制。（看个人的口味放多或少）
4.平底锅热油然后将腌好的鸡块放下去慢火煎。
5.将鸡块煎至两面金黄。
6.将煎熟的鸡块夹起沥干油份。
7.最后将煎好的鸡块放入用生菜装饰的碟上即可。
小贴士：
温馨提示：
做这款菜时，一定慢火煎，这样才能够做到外香内嫩的口感。
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煎焗鸡腿肉
食材明细：
主料：：琵琶腿2个，
辅料：：青甜椒60g，黄甜椒60g，洋葱50g，姜片3g，蒜片10g，
配料：：盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，绍兴酒1/2茶匙，盐焗鸡粉1/4茶匙，酱油1茶匙，鸡蛋液5大匙，面粉2大匙，香油少许，
煎焗鸡腿肉的做法步骤：
1.准备好所需的材料，青黄甜椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜仁切片备用
2.鸡腿去骨去皮切块，加入盐、糖、绍兴酒、酱油、盐焗鸡粉、少许香油搅拌均匀腌制45分钟
3.取5大匙鸡蛋液和2大匙面粉加入鸡腿肉中再次搅拌均匀静置10分钟
4.锅中热适量油，放入腌制好的鸡块用中火煎制
5.待鸡腿肉煎到双面金黄盛出备用
6.锅中再热适量油，放入甜椒、洋葱、姜片、蒜片爆香
7.放入煎熟的鸡块一起快速煸炒，根据个人咸淡口味加入少许的盐（份量外）、鸡粉（份量外）、胡椒粉（份量外）调味即可
小贴士：
1. 鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；
2. 盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；
3. 煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；
4. 根据个人口味可以加点红辣椒等等。
香煎黑椒鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿肉380g，
辅料：：料酒适量，姜粉适量，洋葱适量，黑椒汁适量，盐适量，淀粉适量，
香煎黑椒鸡腿肉的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡腿肉解冻
3.调入料酒
4.调入姜粉拌匀稍腌
5.调入黑椒汁
6.拌匀
7.根据自家口感调入少许盐
8.调入淀粉搅匀腌制两小时以上
9.洋葱切丝
10.平底锅烧热，倒少许油，放鸡肉煎制
11.煎制鸡肉变色，微焦黄
12.放入洋葱搅动，断生即可。
小贴士：
洋葱可根据自己口味习惯，煎软煎熟。
酱香鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿5把，
辅料：：生菜适量，
配料：：腌肉料：红酒1汤匙，蚝油1汤匙，番茄酱1汤匙，胡椒粉适量，蒜少许，姜少许，葱少许，红酒1汤匙，白糖1汤匙，酱油半汤匙，清水2汤匙，
酱香鸡腿肉的做法步骤：
1.鸡腿解冻洗净。
2.小心滴把骨头去掉。
3.在鸡腿肉的内侧用刀刮上几刀。
4.放入腌料拌匀腌制过夜。
5.腌制好滴肉肉去掉渣渣。
6.锅中放少许油，放下肉肉煎至2面金黄。
7.调好调味料的汁备用。
8.煎好肉肉倒掉油加入调味料煮滚关小火盖锅盖焖至汁收即可。
9.酱香鸡腿肉。
蒜香鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿1个，香菇100克，紫皮蒜3头，姜小块，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
蒜香鸡腿肉的做法步骤：
1.蒜剥皮备用
2.鸡腿肉去骨切小块。
3.香菇洗净切成块。姜切片。
4.炒锅上火，油温热后爆香姜片，放入鸡腿肉翻炒。
5.鸡腿肉炒干水分微黄后倒入一碗开水。
6.放入香菇和蒜粒，放入盐、生抽中火焖至收汁，放入少许味精即可出锅。
7.成品图
香辣鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：小尖椒适量，大葱适量，料酒适量，红99火锅调料适量，
香辣鸡腿肉的做法步骤：
1.鸡腿洗净，切小块备用。
2.尖椒洗净切斜刀，切成小块。
3.大葱洗净切段后备用。
4.红99火锅调料切小块。
5.油下锅，倒入鸡腿肉炒制出香。
6.加入红99火锅调料炒制底料融化入味，加入适量料酒。
7.加入尖椒及葱段翻炒后即可食用。
小贴士：
鸡腿肉在炒之前也可用料酒鸡蛋清去腥。
香菇鸡腿肉
食材明细：
主料：：香菇500克，鸡腿肉750克，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，
香菇鸡腿肉的做法步骤：
1.香菇切成四分之一形，或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油，放入一勺糖，炒糖色。
5.先放入葱姜蒜，爆香，再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽，进一步上色。
7.放入香菇
ＰＳ：香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水，焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽，为了好看，出锅后又放入了些葱，胡萝卜。
麻辣鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，花椒适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，大蒜2瓣，
麻辣鸡腿肉的做法步骤：
1.清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士：
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!
油菜鸡腿肉
食材明细：
主料：：油菜5颗，鸡腿3个，姜几片，蒜苗2颗，胡萝卜6片，蒜头3瓣，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，黑椒粉适量，生抽适量，
油菜鸡腿肉的做法步骤：
1.油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用
8.另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士：
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可
糖醋鸡腿肉
食材明细：
去骨大鸡腿1.5只，盐一点点，鸡蛋黄1个，玉米淀粉20-30克，姜2片，蒜4瓣，白糖15克，陈醋10克，生抽7克，水15克，油150克左右
糖醋鸡腿肉的做法步骤：
第1步去骨鸡腿肉1.5个，洗净，吸干水份后切小块儿，加一点点盐和一个鸡蛋黄，抓匀，放入保鲜盒，随时待用。临做之前，加入20-30克的玉米淀粉，抓匀，待用。
第2步热锅倒入150克左右的油，烧7分热，加入一半鸡块，不要急于搅拌，略微定型后，把粘在一起的鸡块扒拉开。鸡块表皮硬挺、金黄色后取出（1.5个鸡腿肉的量分两次炸制）。
第3步留底油，把姜蒜炒香，倒入糖醋酱油汁（糖醋酱油清水搅拌均匀即可），烧开后，倒入鸡块迅速翻炒。翻炒均匀后，即刻盛出
小贴士：
1、第一步腌制鸡块时，盐一定只放一点点。2、淀粉一定要在制作前加入，否则炸出的鸡块表皮不脆。3、调制糖醋酱油汁的时候，要考虑第一步已经放盐了，一定不要咸。4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时，沾裹均匀即可，不要炒的时间长了，否则鸡块表皮就不脆了。
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