食材明细:
鸡腿180克,松花蛋(鸭蛋)120克,芥菜100克,盐2克,味精1克
皮蛋鸡腿汤的做法步骤:
1. 鸡腿去皮、骨,切成小块;
2. 皮蛋洗净剥掉皮后,每个切成8块;
3. 芥菜洗净,切段;
4. 鸡腿放入锅中,加入80克水煮熟,再放入皮蛋、芥菜后上锅煮7分钟左右;
5. 加入精盐、味精调味即可。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)140克,鸡肉100克,鸡蛋清15克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)15克,葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,香菜3克,香油2克
皮蛋鸡米羹的做法步骤:
1. 皮蛋剥壳,洗净,切成小丁,滚沾上一层淀粉;
2. 用热油炸至焦脆,香菜洗净,切末;
3. 鸡脯肉切成绿豆大小的粒;
4. 鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆;
5. 入四成热的油锅内滑散至熟,倒漏勺内沥干油;
6. 锅内加入高汤烧沸,放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味;
7. 用淀粉加水勾芡,撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末,淋入香油拌匀,即可食用。
小贴士:
本品需高汤约300克。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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材料:
鸡胸肉一块200克,鸡蛋三枚,盐(腌制鸡肉)三分之一小勺,盐(炒)三分之一小勺,料酒一勺,白胡椒粉适量,淀粉两小勺,凉水两勺,蛋清一勺,香葱适量,
滑蛋鸡肉的做法的做法步骤:
步骤1,三枚蛋,加点葱花,先别搅,还得还得从这里舀一勺蛋清腌制鸡肉
步骤2,鸡胸肉洗净去除杂质,切尽量薄的片,开始腌制:一勺蛋清,就从这道菜的三枚鸡蛋里舀一勺
步骤3,三分之一小勺盐
步骤4,两小勺淀粉
步骤5,少许白胡椒粉
步骤6,一勺料酒
步骤7,两勺凉水,分次加入,用筷子顺一个方向搅拌,至鸡肉吸收水份
步骤8,之前切鸡肉的时候没照照片,鸡肉切的薄点
步骤9,搅拌好的鸡肉,放置15分钟左右
步骤10,热锅凉油,下鸡肉,迅速拔散翻炒
步骤11,颜色变白立即盛出备用
步骤12,把刚才炒好的鸡肉倒入打散的蛋液里,锅里放油,蛋液和鸡肉倒入,底层蛋液稍微凝固立即快速翻炒
步骤13,出锅前加三分之一小勺盐,炒匀,炒的过程要快速,一成型立即关火,别炒老了
步骤14,成品
步骤15,成品
食材明细:
主料::鸡腿1只,粥米1小碗,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,生姜适量,
皮蛋鸡腿粥——养胃减肥解馋的做法步骤:
1.鸡腿洗净,冷水下锅。八成熟捞出洗净备用
2.去掉鸡油,撕成细丝,
3.撕好的鸡腿丝拌入黑胡椒、盐腌制一会
4.皮蛋2个,生姜适量
5.皮蛋切成小块,生姜切片(猪妈喜欢弄弄的姜的味道 ,所以放的多哦,不喜欢的可以酌情少放滴哦
6.鸡汤滤净血沫,放入粥米、姜片,熬制粥底
7.鸡腿骨放进去一起煮哦,让味道更香醇
8.粥底熬好后,放入皮蛋鸡腿丝熬制3分钟即可。香喷喷的鸡丝皮蛋粥上桌啦
小贴士:
姜片不要省略哦,可以暖胃,亦可中和肌肉和皮蛋中的腥味。超级省时省事。
1.鸡丝要用手撕哦,这样口感更好
2.姜要去皮
食材明细:
主料::春卷皮适量,生菜适量,蛋黄沙拉酱适量,面包糠适量,辣椒粉适量,食用油适量,
辅料::鸡脯肉200克,圣女果适量,番茄沙司适量,鸡蛋2只,胡椒粉少许,食盐少许,
墨西哥鸡肉卷的做法步骤:
1.备好食材。
2.圣女果洗净。
3.生菜用盐水泡过,沥去水份。
4.鸡脯肉平刀法,片成片。
5.加入胡椒粉,辣椒粉,少许盐,少许食用油拌匀。
6.鸡蛋打散。备好面包糠。
7.把腌制过的鸡肉片,粘上蛋液,再粘上面包糠。
8.入锅炸至微黄后捞去。
9.取春卷皮或面皮。放上生菜,圣女果,鸡肉片,挤上酱料卷。
10.很美味的鸡肉卷。
小贴士:
鸡肉中添入少许食用油,肉质更嫩。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,
辅料::鸡蛋2个,木耳适量,香菇适量,姜适量,葱适量,橄榄油适量,
配料::葱适量,鸡精适量,糖适量,淀粉适量,
蛋皮鸡肉卷的做法步骤:
1.准备工作:
1、鸡胸肉剁成鸡肉馅,放入盐、鸡精、非常少的糖(非必须)、淀粉,橄榄油打馅,(我拿出了做蛋糕时打蛋青时的臂力,打了十分鈡——听说这样可以提升鸡肉的口感。)
2、将木耳和香菇切成碎,葱姜切沫备用;
3、鸡蛋加入少量盐打好备用。
2.蛋皮:平底锅加油烧温热,倒入少量蛋液,转动锅身使蛋液均匀地散布锅中成薄片状,翻面时先熄火,用余温略煎熟。(这样重复,完成蛋皮的制作)
3.鸡肉馅:将木耳香菇碎、葱姜沫与鸡肉馅拌好。
4.卷起来:用蛋皮把鸡肉馅卷起来。建议:两边的口随着卷的过程也封起来,以免馅漏出来。
5.蒸熟:将卷好的鸡肉卷放在盘子中,上锅中火蒸约10-15分鈡,(如果有汤汁倒出)。
6.切:将蒸好的鸡肉卷在盘中切厚片,之后就可以上桌享用了。建议:稍晾一下,要不怕会烫到手。
小贴士:
吃的时候可以吃原味,也可以加入自己喜欢的调味,我们加了泰式辣酱,我想番茄酱也可以吧,能想象出还有其它更大胆的选择空间……但我更喜欢原味D。
食材明细:
主料::培根2片,面粉100g,油4汤匙,车达芝士片4片,
辅料::面包糠100g,鸡蛋1枚,鸡脯肉2两,
芝士鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡脯肉片成薄片。
2.放上车达芝士片和培根,从一端卷起,卷成小卷。
3.将卷好的鸡肉卷依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。
4.随后放入油锅中,用中火炸至金黄即可。
小贴士:
1.车达芝士cheddar cheese,又叫车打芝士、切达芝士,是用全脂牛奶制成的,浓郁美味。
2.这里用的面包糠是日式面包糠,相对口感会细腻一些。
3.因为培根本身就有咸味,再加上可以搭配番茄酱、椒盐佐食调味所以就没有先调味鸡肉片~不过希望鸡肉更入味的话,可以把鸡肉片先撒上盐和黑胡椒粉腌一下,口感会更好。
食材明细:
蛋糕卷::蛋糕卷:鸡蛋4个,葵花籽油40克,低筋粉70克,可可粉10克,牛奶70克,糖50克,
辅料::烤熟的花生50克,
巧克力脆皮::牛奶巧克力200克,
巧克力夹馅::54%黑巧120克,淡奶油120克,
巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄。将蛋黄,葵花籽油,可可粉和20克糖放在大碗中,用蛋抽搅拌至均匀细腻。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.将巧克力糊过筛一遍。
4.筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
5.蛋清中加入30克糖,打发至出现小弯钩。(此时预热烤箱,170度。)
6.取一般蛋白到巧克力糊中,翻拌均匀。
7.将巧克力糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
8.烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,上下火170度,中层,烤20分钟。
9.蛋糕出炉后,在蛋糕上盖一张油纸,再放上烤架。
10.倒扣脱模,趁热撕去油纸。
11.再将蛋糕翻面,正面朝上,放在烤架上冷却。
12.巧克力夹馅的做法:淡奶油放入锅中,加热至锅边冒泡,加入54%黑巧克力豆,搅拌至巧克力豆融化,成光滑细腻的糊状。
13.将巧克力酱倒入干净的容器中,冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
14.冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
15.蛋糕上盖一层保鲜膜,将蛋糕翻面。
16.蛋糕的一遍切成斜边,均匀地抹上巧克力夹馅。
17.放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
18.卷起来,再包一层保鲜膜,拧紧两头,放入冰箱冷藏2个小时以上。
19.巧克力脆皮的做法:烤熟的花生去皮,碾碎。
20.牛奶巧克力放入大碗中,隔水融化,搅拌至细腻。
21.加入葵花籽油,搅拌均匀。
22.加入花生碎搅拌均匀。
23.蛋糕卷取出,分成两半。
24.均匀地淋上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
25.热量炸弹来袭。
食材明细:
主料::翅根2个,胡萝卜1根,生菜半棵,面粉80g,玉米面80g,
辅料::食盐2g,蚝油2g,老抽2g,料酒2ml,黑胡椒1g,生姜1小块,烤肉料5g,面包糠10g,番茄酱5g,
墨西哥鸡肉卷饼的做法步骤:
1.翅根提前解冻,去掉骨头。
2.生姜切小条放入碗中,放入烤肉料、蚝油、老抽、料酒和盐。
3.搅拌均匀,最少腌制2小时,中间记得翻面。
4.腌好的鸡肉取出来,裹一层面包糠。
5.放在烤盘上。
6.210度预热烤箱,上下火+热风对流200度,20分钟即可。烤好的鸡肉放凉。
7.玉米面和面粉放入盆中,比例是1:1。
8.加入适量的清水和成较软的面团,醒发30分钟。
9.醒好的面团拿出来。
10.分成三个小面团。
11.擀开,尽量擀成圆形。(哎呦我这个手残党,擀的不圆,见谅。。。)
12.不粘锅中不放油,放入饼子小火烙。
13.一面金黄后翻面。
14.烙好的饼子都取出来。准备好生菜和番茄酱,胡萝卜(我用的是红色和黄色的)、鸡肉切条。
15.摆上各种蔬菜,浇一点儿番茄酱。
16.卷起来~
17.开吃吧~
18.因为玉米面含量较多,所以口感比较糙,但是健康啊~
19.料很丰富呢~
小贴士:
1.卷饼中的调料有萨尔萨辣酱(salsa sauce)、鳄梨酱(guacamole)、碎番茄粒(pico de gallo)等。我妈只喜欢番茄酱,所以我就只用了番茄酱。
2.烤箱设置仅供参考哈~
食材明细:
主料::大米半碗,香菇三个,鸡胸肉2两,皮蛋两枚,
辅料::葱适量,盐适量,料酒适量,食用油适量,姜适量,
香菇鸡肉皮蛋粥的做法步骤:
1.将半碗大米泡在水中,放入两滴熟食用油,一勺盐,半个小时后将米捞出。
2.砂锅内放水,小火烧开,倒入泡好的大米,姜片;鸡肉洗净,同大米一起煮,断生捞出。
3.香菇切成薄片
4.皮蛋切成小丁,葱花切碎末。
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