食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“最是美味下饭菜-----回锅带鱼”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，花椒适量，白酒适量，
最是美味下饭菜-----回锅带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。
2.捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3.将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
4.火开小一点，放带鱼入油锅炸。
5.炸好的带鱼。
6.准备好大葱、姜和蒜。
7.锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
8.翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
小贴士：
原料：带鱼
配料：大葱 姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒
调味：胡椒粉 料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。
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抗癌下饭菜～红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：盐适量，姜片葱花八角桂皮适量，指天椒适量，食用油生抽老抽料酒糖适量，
抗癌下饭菜～红烧带鱼的做法步骤：
1.准备材料，带鱼、姜片、指天椒、葱花、桂皮、八角、食用油、生抽、老抽、料酒、糖
2.平底锅加油，放入姜片，先爆一下，再加入带鱼块
3.我用的平底锅比较小，所以分成三份来煎～～
4.加入桂皮和八角
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、指天椒小火煮到汁变浓，鱼的颜色变红
6.盛起撒上葱花再淋上鱼汁，要趁热吃哦～～～～
小贴士：
带鱼一定不要去银色皮脂！！！！
如果买冰鲜带鱼，有些鱼店会自动撒上盐来让鱼肉更结实，在加生抽的时候不要加太多，并加入适量水来代替。
没有老抽可以不加，并不影响它的美味，只是最终成品颜色没有这么红而已
川菜下饭菜回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青椒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，味精适量，蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，油适量，红椒适量，
川菜下饭菜回锅肉的做法步骤：
1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。切片肉煮法（这次我用的是先切片）：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。
2.（若用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。
4.随后豆瓣酱和少许老抽放入。
5.下青红椒、白糖、鸡精。
6.出锅之前加入老干妈的豆豉酱。
7.混合均匀即可。
小贴士：
1.若放蒜苗的亲，在放辣椒的步骤一同放入。
2.回锅肉的白糖可以稍微多一点。
3.五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。
下饭菜香辣回锅腊肉
前几天。朋友送来点湘西腊肉，五花三层，闻闻都很香，拿出来做了下饭的回锅腊肉。呵呵今天多吃了一碗饭。有朋友真好。。。。
超级下饭菜--香辣回锅腊肉
主料；五花腊肉200克、洋葱50克、青红椒50克
辅料；糖、生抽、郫县辣酱、葱姜蒜、料酒、鸡精
香辣回锅腊肉的做法
1、准备好五花腊肉。
2、腊肉冲洗干净，入蒸锅蒸至20分钟。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、洋葱青红椒切成小块。
5、蒸好的腊肉，切成薄片。
6、锅中注入油，下入郫县辣酱煸炒出红油。
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7、倒入葱姜蒜碎炒出香味。
8、倒入腊肉片包炒均匀。
9、烹入料酒，加入生抽糖和一点清水。
10、大火烧开，烧制汤汁浓缩后加入洋葱青红椒块。
11、翻炒均匀。
12、加入鸡精调味即可。
美食小提示
腊肉本身很咸，烹制过程就不要再添加盐了。
下酒下饭菜首选－－回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：老干妈豆豉适量，红罗卜适量，绿色叶适量，蒜头适量，
下酒下饭菜首选－－回锅肉的做法步骤：
1.配料图。绿色的可以找成青椒或其它绿色梗。
2.五花肉用盐水先白煮，然后切薄片
3.把肉的油逼出来，装起待用
4.爆香蒜片炒红罗卜，可以加点水煮熟。
5.罗卜片煮熟了，绿色菜梗加入断生。再将待用的肉及豆豉加入，翻炒均匀就OK啦，其它调料都不需要再加入了。
美味下饭菜——鱼香茄子
食材明细：
主料：：长茄子适量，猪肉适量，葱适量，大蒜适量，干辣椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，
美味下饭菜——鱼香茄子的做法步骤：
1.猪肉切末
2.茄子洗净切成条
3.茄子炸软
4.油里炒香葱白、大蒜、干辣椒，下豆瓣酱
5.加肉末翻炒，再加茄子翻炒，调入盐、糖、醋
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