中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“下饭菜香辣回锅腊肉”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
前几天。朋友送来点湘西腊肉，五花三层，闻闻都很香，拿出来做了下饭的回锅腊肉。呵呵今天多吃了一碗饭。有朋友真好。。。。
超级下饭菜--香辣回锅腊肉
主料；五花腊肉200克、洋葱50克、青红椒50克
辅料；糖、生抽、郫县辣酱、葱姜蒜、料酒、鸡精
香辣回锅腊肉的做法
1、准备好五花腊肉。
2、腊肉冲洗干净，入蒸锅蒸至20分钟。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、洋葱青红椒切成小块。
5、蒸好的腊肉，切成薄片。
6、锅中注入油，下入郫县辣酱煸炒出红油。
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7、倒入葱姜蒜碎炒出香味。
8、倒入腊肉片包炒均匀。
9、烹入料酒，加入生抽糖和一点清水。
10、大火烧开，烧制汤汁浓缩后加入洋葱青红椒块。
11、翻炒均匀。
12、加入鸡精调味即可。
美食小提示
腊肉本身很咸，烹制过程就不要再添加盐了。
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川菜下饭菜回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青椒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，味精适量，蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，油适量，红椒适量，
川菜下饭菜回锅肉的做法步骤：
1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。切片肉煮法（这次我用的是先切片）：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。
2.（若用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。
4.随后豆瓣酱和少许老抽放入。
5.下青红椒、白糖、鸡精。
6.出锅之前加入老干妈的豆豉酱。
7.混合均匀即可。
小贴士：
1.若放蒜苗的亲，在放辣椒的步骤一同放入。
2.回锅肉的白糖可以稍微多一点。
3.五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。
最是美味下饭菜-----回锅带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，花椒适量，白酒适量，
最是美味下饭菜-----回锅带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。
2.捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3.将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
4.火开小一点，放带鱼入油锅炸。
5.炸好的带鱼。
6.准备好大葱、姜和蒜。
7.锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
8.翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
小贴士：
原料：带鱼
配料：大葱 姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒
调味：胡椒粉 料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。
绝对下饭菜---香辣豆皮
食材明细：
主料：：干豆皮适量，黑木耳适量，
辅料：：青椒一个，红椒半个，胡萝卜半个，
配料：：葱适量，泡椒2个，泡姜2个，蒜瓣4个，盐适量，糖2克，生抽10克，辣黄豆酱一勺，油辣子一勺，香油适量，
绝对下饭菜---香辣豆皮的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.干豆皮用清水浸泡1-2个小时，洗净备用。
3.红萝卜洗净切片，青红椒切块。
4.准备好所有的调味料。
5.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和泡椒。
6.加入一勺辣黄豆酱。
7.再加一勺油辣子。
8.炒出香味。
9.倒入豆皮翻炒均匀。
10.加入胡萝卜和木耳继续翻炒。
11.加入适量的生抽。
12.在加入糖和盐。
13.翻炒均匀后加入青红椒块。
14.淋入香油。
15.全部翻炒均匀关火。
小贴士：
木耳提前泡发好洗净备用。
干豆皮浸泡，中间要换一次清水，泡过的豆皮用手挤干水分，冲洗干净，这个过程要重复几次，这样豆皮才不会有异味。
炒菜的过程中不要加水，干炒出来的豆皮口感有韧劲，才好吃。
下酒下饭菜首选－－回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：老干妈豆豉适量，红罗卜适量，绿色叶适量，蒜头适量，
下酒下饭菜首选－－回锅肉的做法步骤：
1.配料图。绿色的可以找成青椒或其它绿色梗。
2.五花肉用盐水先白煮，然后切薄片
3.把肉的油逼出来，装起待用
4.爆香蒜片炒红罗卜，可以加点水煮熟。
5.罗卜片煮熟了，绿色菜梗加入断生。再将待用的肉及豆豉加入，翻炒均匀就OK啦，其它调料都不需要再加入了。
超级下饭菜 腊肉炒蒜薹
食材明细：
主料：：腊肉2两，蒜薹250克，
辅料：：蒜4瓣，姜一小截，辣椒王一小把，
配料：：盐1克，味精适量，加加老抽适量，
超级下饭菜 腊肉炒蒜薹的做法步骤：
1.如图准备所有的材料
2.准备所有材料
3.如图准备所有材料
4.腊肉用开水泡好，同时也可以去除挂在外面飘落的灰尘，将腊肉洗干净。江西腊肉切薄片
5.蒜拍碎，切末。姜切末。辣椒王切段，
6.蒜薹洗净切段
7.冷锅热油，
8.油6成热，开小火，下入蒜末，姜末。干辣椒段，煸炒至香
9.开大火，下入腊肉爆炒，至腊肉有点焦黄的才好吃的
10.下入蒜薹，大火爆炒
11.下入少许盐，腊肉会有点咸。翻炒均匀
12.下入味精，翻炒均匀
13.下入老抽，翻炒均匀
14.蒜薹表皮有点皱，就可以出锅喽！
15.装盘喽，配上碗米饭就可以美美的吃上一餐了
小贴士：
1 每个地方的腊肉咸度不一样，要自己衡量。没有腊肉的也可以用新鲜的肉
2 辣椒王是江西一种特辣的辣椒
白饭焖腊肉--家常下饭菜
食材明细：
主料：：大米2筒，腊肉2条，
辅料：：清炒大白菜1盘，
白饭焖腊肉--家常下饭菜的做法步骤：
1.把米淘净，放约清水1/2手指节；
2.把腊肉室温，用温水洗一洗，放入大米面上，关入盖子，设置10分钟煮饭档；
3.炒盘大白菜或青江白菜，也可以其它蔬菜，铺在盘底；
4.时间到后放入腊肉，关闭盖子关限压阍，再煮约5分钟，然后保温约20分钟后，肉熟取出，切薄片，铺在青菜上面，开饭。
小贴士：
一、在放入腊肉后用可调节时间的档，把时间调至约5分钟，然后保温约20分钟，但说明一下，腊肉万一没熟透，要再焗至肉熟透，猪肉是不可以生吃的哦；
二、用压力锅煮饭可分为关闭限压阀和打开限压阀两种，用关闭限限压阍的水可以少放点点，因为在煮饭的时候水汽不会跑掉，而打开限压阀煮的饭比较硬和爽一些，不过时间要稍长一些。
豆瓣酱烧腊肉----下饭菜
食材明细：
主料：：自熏腊肉适量，豆瓣酱适量，
辅料：：食用油适量，味精适量，老抽适量，
豆瓣酱烧腊肉----下饭菜的做法步骤：
1.将自熏腊肉切大块，备一些咸豆瓣酱。
2.锅里放小许油烧热，倒进切好的腊肉，将腊肉炒至出油。
3.调点老抽炒匀，倒进豆瓣酱炒匀。
4.再放适量的清水煮片刻，将豆瓣酱的鲜味煮至容入到腊肉里。这样腊肉更好吃、更下饭。
5.收汁。
6.调入味精、香菜炒匀即成。
7.豆瓣酱烧腊肉即成。
下饭菜_辣炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，
下饭菜_辣炒鸡胗的做法步骤：
1.线辣椒切碎
2.鸡胗切块，别太大，容易炒不熟
3.锅里放油，倒入豆瓣酱炒
4.倒入鸡胗继续爆炒
5.倒入料酒，盐，继续翻炒后倒入辣椒
6.炒到辣椒断生就好了。配上煎饼，真叫一个爽
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