适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”

食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：鲤鱼250克，

辅料：：山楂15克，葱花5克，

配料：：绍酒15克，鸡蛋清25克，精盐适量，水淀粉适量，

适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”的做法步骤：

1.先把鲤鱼洗净去除腥线。

2.用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

3.鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

4.放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。

5.最后放入适量水淀粉。

6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

9.往锅中滴入几滴绍酒。

10.最后用盐调味。

11.撒上葱花即可出锅。

小贴士：

此汤特点；色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。



温馨提示；

1、鲤鱼要选择活鲜为好，净膛后洗净血水去除腥线，这样吃起来味道才鲜美不会有异味。

2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。



这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了，供朋友们参考！

97Msw.com相关知识

鲤鱼汤的做法

一直觉得煮汤是最没有技术含量的，只需要掌握食材放入的先后顺序

材料：

鲤鱼一条，生姜适量，香葱2根，，

鲤鱼汤的做法的做法步骤：

步骤1，鱼身抹盐，姜切片，香葱切小段（图片做的是红烧鱼）

步骤2，大火把鱼两面稍微煎一下就好

步骤3，加冷开水，盖锅盖，大火煮水开后再煮2分钟。中途不能打开锅盖

步骤4，出锅前放适量盐，少量鸡精调味，撒上葱花

赤豆鲤鱼汤

食材明细：

赤小豆100克，鲤鱼1尾，精盐适量。

赤豆鲤鱼汤的做法步骤：

1、将鲤鱼剖洗干净去鳃、鳞、内脏；赤小豆洗净。

2、锅置火上，加入适量清水、放入赤小豆、鲤鱼，用文火煮至熟烂，调入精盐即可。

特点：

汤鲜美。

红豆鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条（约1斤半），红豆120克，小葱三根，生姜1小块，陈皮，纯净水；

做法：

1、红豆洗净提前用纯净水泡上，至少2个小时以上；

2、收拾好的鲤鱼用水冲洗干净，沥水后在鱼身两面斜着划上几刀，抹点盐外皮就不粘滑了；

3、生姜切一小块，在锅中擦上一遍，再加入食用油，油热后迅速撒点白糖，然后再将鲤鱼放入两面煎黄，出锅前烹入点料酒；

小窍门：生姜和少量的白糖可以在煎鱼的时候让鱼皮不粘锅，料酒可以去河鱼的土腥味；

4、剩下的姜块用刀拍开弄碎，小葱盘好，陈皮取4、5小条，清水冲一下待用；

5、将红豆放入砂锅中，再加入足量的纯净水，煮至沸腾后，将煎好的鲤鱼放入砂锅中，大火再次沸腾，去杂质，之后转小火，慢煲两个小时左右；如果鱼身太长可将鱼尾和鱼头剁下来......

小窍门：煎好的鱼冲入沸水中，这样可以减少鱼汤中的土腥气；此外，红豆不仅可以润泽汤水，而且也有去腥的作用哦~~

6、待汤水出香至浓，出锅前放入盐调味即可。

清炖鲤鱼汤的做法

材料：

鲤鱼1条，食用油适量，大葱段3-4段，姜片5-6片，大蒜5-6瓣，香菜适量，盐适量，料酒适量，醋少量，，

清炖鲤鱼汤的做法的做法步骤：

步骤1，将鲤鱼洗净，用刀在鱼身上划几道，好入味。然后准备五六瓣蒜，五六片姜片，三四段大葱段。

步骤2，把盐撒在鱼身上，然后用手给鱼做两分钟按摩，让盐更好的进入，之后再倒少量的醋更好的除去鱼腥味，再倒点料酒，进行五分钟腌制。（鱼有点大了，盆没放下）

步骤3，给锅里倒略多的油，将洗好的鲤鱼放进锅里炸一下，使其表面呈金黄色，是为了之后鱼肉的完整性。（用刀划的时候，口子别太大了，否则就像我的一样裂开了）

步骤4，接着给锅里加热水，盖住鱼身即可。再把之前准备的蒜瓣，姜片和葱段一起放进锅里。大火将水烧开，然后转到小火炖十几分钟，就可以出锅了。出锅后，在上面撒点香菜就ok了。

催乳鲤鱼汤

食材明细：

鲤鱼1条，猪蹄1个，通草10克，葱白，盐各少许。

催乳鲤鱼汤的做法步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，粗切；猪蹄去毛，洗净剖开。

2、将鲤鱼、猪蹄、通草和葱白、盐一起放入锅内，加适量水，上火煮至肉熟汤浓即可。

特点：

汤鲜味浓，蹄烂熟。

归芪鲤鱼汤

食材明细：

鲤鱼1000克，当归15克，黄芪50克，盐3克，花生油15克，香菜10克

归芪鲤鱼汤的做法步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞；香菜洗净切段。

2. 将鲤鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。

小贴士：

1. 补气养血通乳。2. 适用于产后缺乳。3. 鲤鱼性平，味甘，下气通乳，当归性温，味甘、辛、苦，有补血、活血之功；黄芪味甘，性温，具有补气助阳之功。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

冬瓜鲤鱼汤(1)

食材明细：

冬瓜1000克，鲤鱼750克，黄酒10克，盐5克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，植物油30克，胡椒粉2克

冬瓜鲤鱼汤的做法步骤：

1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成片。

2. 将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色。锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。

小贴士：

1. 此汤菜是在鲤鱼汤中加入冬瓜而成。2. 冬瓜解热利水作用较强，自古以来补认为是“减肥之妙品”。3. 《食疗本草》称：“欲复体瘦轻健者，则可长食之。”4. 现代医学研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，利尿作用强，是肾炎水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等水湿停聚症患者的理想辅助汤菜。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

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