没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了酥炸小鲫鱼，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：小鲤鱼适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，干淀粉适量，姜适量，
酥炸小鲫鱼的做法步骤：
1.小鲤鱼去鳞去内脏洗净，因为鱼比较小，鱼头没啥吃头，我把鱼头也扔了
2.放姜丝，再放点料酒，撒一点盐，拌匀，腌制二十分钟
3.中间翻动一次
4.腌制好的鱼擦干表面水分，拍上一层干淀粉
5.入油锅炸，开始用中小火炸，多炸一会
6.待鱼炸熟炸透时，调大火，升高油温，再炸一小会，鱼会非常酥脆，不会糊，也不会吃很多油
7.炸好的鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂就可以吃了。趁热吃，香酥无比。
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酥焖小鲫鱼
每天运动结束后逛市场是我最开心的事，迎着初升的太阳，先去卖豆腐的档口花一块钱买一杯新鲜的热豆浆，有时边走边喝，有时就在他那儿找个凳子坐下来，一边喝一边晒太阳一边看匆匆赶去地铁上班的人们，试图在经过的每个人脸上读出他们各自的故事，想象着他们的生活。
豆浆喝完了，就开始买菜，这个夏天秋葵和丝瓜吃的最多，几乎每天都以丝瓜汤、白灼秋葵为早餐，我就是这样，在某一段时间会偏爱某种食物，然后形成惯性一直吃下去，直到某一天突然不想吃了为止。
回来的路上，看到一家水产档卖比巴掌大一些的小鲫鱼，鲫鱼在水箱里跳来跳去异常活跃，阳光照在它们的磷片上闪闪发亮，好久没有吃这样小的鲫鱼了，请档主称了一斤，趁着他帮我收拾鱼的功夫，我又折回身去买了一瓶醋，因为我已经想好要做酥焖鲫鱼了，做那种连骨头都能一起吃下去的酥焖鲫鱼，一定要加醋才能让鱼骨和刺软化。回来时，老板已经把鱼收拾好了，我就拎着鱼和一些杂七杂八回家了。
虽然我不喝酒，但在冰箱里总会备一罐啤酒，那是为做菜而准备的，做鱼或牛肉都可以用它来去腥膻味，令做出的菜更鲜美。这罐啤酒放了好久了，今天做酥焖鲫鱼终于轮到它出场了。
最喜欢有阳光的日子，尤其是早上八九点钟的阳光，有时为了把清晨的阳光留下来，我会抓紧在早上做菜，然后在阳光下拍照，阳光与碗盘和菜的光影交错之感，总能让我透过相机的取景框看见心底最单纯的快乐，那便是最喜欢的自己。
酥焖小鲫鱼
材料：鲫鱼500克，啤酒一罐，小葱10根，蒜10瓣，姜一块切片，料酒一匙，盐少许，生抽一匙，米醋一匙，陈醋一匙，冰糖二匙。
酥焖小鲫鱼的做法
1.把每条鲫鱼肚里的黑膜去除干净，再用清水反复冲洗几遍；
2.往鱼上面撒少许盐、倒入料酒、放姜片，翻匀，腌制10分钟；
3.取不沾锅，倒入油，四成热时，依次放入腌过的鱼，转中小火，此时不要轻易翻动，要等一面煎至定型再翻煎另一面，两面都煎至金黄色；
4.放入小葱、姜片和蒜瓣，随后倒入啤酒，调入生抽、米醋、陈醋、冰糖和少许盐，大火烧开，转小火煨煮约30分钟，至汤汁浓时即可关火，装盘即可。
此菜特点：鱼酥骨烂，既可热吃也可冷食，具有罐头的风味。
菜谱提示：
1.鲫鱼要想焖的骨刺酥软，一定要加醋焖，醋可以用米醋也可以用陈醋，风味会有些不同，不用担心做好的鱼会变酸，醋的酸味儿在焖煮的过程已经挥发掉了；
2.最好用不粘锅煎鱼，这样鱼皮不会煎破，另外一定要一面煎定型后再翻煎另一面，不宜不停地翻来翻去；
3.腌鱼时已经放了盐，所以后面的盐要少放，不然会太咸；
4.这种小鲫鱼的鳃没有去掉，所以吃时不要吃鱼头。
酥焖小鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
香炸小鲫鱼
食材明细：
主料：：小鲫鱼适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，姜适量，料酒适量，面粉3勺，淀粉3勺，小苏打半勺，葱适量，
香炸小鲫鱼的做法步骤：
1.小鲫鱼去鱼鳞，内脏，鳃处理好之后清洗干净加葱姜，料酒，盐，十三香拌匀腌制半小时。
2.三勺淀粉，三勺面粉，半勺小苏打，半勺十三香，适量盐，加适量水。
3.调成比酸奶稠一点的面糊。
4.腌制好的鱼沾一层面糊。
5.油温五成热下锅炸。
6.炸制金黄色捞出。
7.油温升高。
8.下锅复炸。
9.出锅装盘完成。
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