中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“酱香鲍鱼小排”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鲍鱼4只，肋排500g，
辅料：：黄豆酱适量，红烧酱油适量，生抽适量，
酱香鲍鱼小排的做法步骤：
1.肋排切段
2.焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。
3.鲍鱼清洗干净
4.把肉取出来，表面切花刀
5.70度的水浸30秒，捞出。
6.锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱
7.把姜炒变色后放入排骨
8.排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
9.加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒
10.少许水淀粉勾薄芡
11.翻炒均匀即可出锅
小贴士：
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦
97msw.Com扩展阅读
胡萝卜酱香小排面
用胡萝卜榨汁做蔬菜面，然后搭配浓浓酱香的小排骨，这样美味的一碗面条将会是很多爱吃面条人的最爱，赶紧跟着小编来看看胡萝卜酱香小排面怎么做吧。
胡萝卜面材料：面粉400克、胡萝卜180克、盐4克
其他材料：小排1000克、葱姜各1块、八角2个、甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺
做法：
1、180克胡萝卜清洗干净，放进搅拌机里打成胡萝卜浆，面粉里加入盐，倒入胡萝卜浆，和成硬面团，醒半小时
2、将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)
3、小排用清水清洗干净，用热水汆烫两次，去除血水和杂质，捞出后沥干水，放入高压锅内，放入切碎的葱姜，加入八角，倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺，拌匀后腌制半小时，时间到了后加入半碗清水，高压锅开火
4、高压锅开火半小时，关火后焖半小时，开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果
5、锅里烧水，水开后，将面条下锅煮，水再开时，关火，将面条捞出即可
小贴士：
1、胡萝卜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现
2、做排骨时先用清水冲洗掉肉表面的脏东西，用开水汆烫两次，可以去除骨头里杂质和血沫，这样做好的排骨口感好
3、排骨做出来要想酱香浓郁、非常入味，可以事先腌制，在腌料里加入一点番茄酱，不但味道好，还可以软化肉质加快炖烂，其原理可以参考西红柿炖牛肉
4、煮胡萝卜面的时候，比煮干挂面要时间短些，基本一个开就搞定，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水
小编有话说：以上就是小编教大家做的胡萝卜酱香小排面，喜欢吃肉的朋友就多放点肉啊。
蓝莓酱小排包
食材明细：
主料：：面粉约500克，蓝莓果酱适量，
辅料：：鸡蛋约50克，蜂蜜约40克，牛奶约200克，玉米油约20克，酵母8克，
配料：：盐1/4匙，
蓝莓酱小排包的做法步骤：
1.将面粉与鸡蛋、盐、蜂蜜、牛奶拌匀放置冰箱冷藏室二个小时以上。将面回室温后，加酵母揉匀。
2.揉光滑后，加入玉米油继续揉。至出筋膜。
3.将面团盖好发静置发酵。发至两倍大。
4.排气，分割成约60克重的小团整圆，醒发二十分钟。再次压扁排气。
5.包入蓝莓酱。
6.排入烤盘，45度，下面放一盘热水发酵。发至两倍大刷蛋液。
7.表面挤上沙拉酱和椰蓉。烤箱中上层，175度，18分钟左右。
香炸小排
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：洋葱半个，盐1小勺，五香粉1小勺，料酒1汤勺，
香炸小排的做法步骤：
1.排骨备好，剁成寸段。要选用中间的净排，一端的脊骨可以留下炖菜
2.备好的排骨用开水烫一下，控去水分
3.炒锅烧开水，排骨放入烧开水的炒勺内，加入一勺料酒一勺盐，烧开，盖好，调小火煮炖半小时
4.煮好的排骨捞出晾干
5.排骨放入小盆内，放入盐，五香粉，切碎的洋葱
6.拌匀腌渍1小时以上。（可以晚上做好，腌排骨放冰箱内，第二天操作味道更加）
7.炒锅热宽油，油五分热的时候放入腌渍好的排骨，中火炸。
8.炸到排骨外焦变色即可。
9.捞出装盘，趁热撒上芝麻
小贴士：
腌渍排骨时，盐的量要掌握好，不要太多，免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉，可以放点蔬菜调汤，一菜一汤很美味。
香爆小排
食材明细：
主料：：猪小排一斤，洋葱一个，青椒二个，红椒一个，干辣椒10个，大蒜5瓣，生姜一块，花椒少许，大葱半根，
辅料：：生抽一匙，老抽1/3匙，料酒半匙，五香粉一匙，孜然粉半匙，白芝麻一匙，
香爆小排的做法步骤：
1.猪小排用高压加料酒压10分熟，沥干水分加生抽老抽和五香粉腌30分钟入味，下平底锅煎至两面黄凉油备用。
2.青红椒洋葱切成丁加干辣椒。
3.大葱切段，生姜切片少许花椒。
4.锅里放调和油油，六成熟时放。图3的配料爆香。
5.倒入排骨加入大蒜大火爆炒。
6.加图2的所有配菜。继续翻炒。
7.炒到配菜熟，注意这个配菜的火候颜色不要炒的太难看了。加入白芝麻少许盐因为配菜里面是没有咸味的。和之然粉，均匀翻炒一下。
8.香酥可口连配菜都被吃得干干净净的哦。
小贴士：
喜欢吃辣椒的，洒上辣椒面和味精即可。我这个菜是小孩吃的，所以辣椒面没放
叉烧酱烤小排
食材明细：
主料：：小排骨1大排（1000克左右，
辅料：：水1小匙，熟芝麻适量，
配料：：李锦记叉烧酱5大匙，料酒1大匙，蜂蜜1.5大匙，
叉烧酱烤小排的做法步骤：
1.排骨用清水泡30分钟，泡出血水，然后切成3块，用叉子扎上小洞以便入味。（我没有大容器装，所以把排骨切开。）
2.排骨装在保鲜盒里，放入料酒和叉烧酱。
3.给排骨按摩按摩，使排骨都裹上酱料，盖上盖子，放冰箱腌一天以上，途中翻翻面。
4.烤箱预热400F/200C度，把排骨放在烤网上，刷一层腌料，烤20分钟。（烤盘铺上锡箔纸，烤完清洁就不是问题了。）
5.翻面，刷上腌料，继续烤15分钟，用筷子扎扎，很容易穿透就是熟了。
6.蜂蜜用1茶匙的水调匀。
7.排骨两面都刷上蜂蜜，烤10分钟上色。
8.出炉后撒上熟芝麻，吃起来就更香了。
9.用锯齿刀切开，就可以开吃了。
杏酱小排骨
如果选一道由南至北，老少皆爱的菜，非“糖醋排骨”莫属了。今天跟大家分享的是给糖醋小排加点果香味道的“杏酱小排骨”。酸甜的焦糖外皮裹着软嫩排骨，清新的果香不仅给排骨去腥、解腻，同时不掩肉香增添风味。做一盘子马上就会被一扫而空。除了杏酱还可以选择话梅、山楂片、酸梅酱等很多酸甜口味的水果食材味道也很赞。杏酱的制作方法请见我的上篇菜谱“杏酱”。
材料：
主料：排骨500g，，
辅料：生抽14g，料酒10g，醋13g，冰糖22g，小葱3颗，姜7片，开水300毫升，白芝麻适量，
杏酱小排骨 的做法步骤：
1. 排骨切成3厘米长的小段。冷水下排骨、姜片4片、料酒10克，水开后煮5分钟捞出沥干水。（表面水份不沥干容易烫到）
2. 调碗汁。倒入醋13克、生抽14克、杏酱40克拌匀。（没有杏酱可以不用，或是用4颗话梅替代。冰糖用量再加5克）
3. 冰糖捣碎。冰糖放入微波炉，调“中高火”加热约30秒，用擀面杖一端捣碎。白芝麻放入微波炉，调中高火加热约10秒。清水烧开待用。
4. 先炒糖色（shǎi）。不粘锅倒入油，中小火把碎冰糖炒融化，继续炒到油和糖融为一体，颜色变化由浅黄色→深黄色→深棕色，开始起小泡时放入排骨翻炒，调中火，使排骨裹上糖色，表面变为金黄色（排骨内水份容易溅出油花，要小心操作以免烫到。放入排骨时建议盖上盖子）
5. 锅内放入姜片3片、小葱结稍微翻炒，倒入碗汁和开水300毫升。水开后盖上锅盖调中小火焖煮30分钟，不时翻炒观察耗水情况。排骨煮熟后把葱、姜捞出，调大火收汁，汁水要收干，裹住排骨。没有太多汤汁为好。最后撒入熟芝麻。关火盛出。
橙香小排
橙香小排
原料：排骨
配料：鲜橙（也可以用橙汁代替），白兰地酒，盐，糖，柠檬，橙子皮、酱油
橙香小排的做法
1、先将排骨洗净去掉血水然后剁小块
2、新鲜橙子用榨汁机榨汁
3、排骨凉水下锅，开锅后煮大约四、五分钟，边煮边撇去浮沫
4、捞出排骨用热水将排骨冲洗干净
5、锅内放入榨好的橙汁，加入少许橙皮及一大碗开水煮开
6、倒入排骨改小火炖45分钟
7、倒入用盐、糖、酱油和柠檬汁白兰地调成的料汁
8、改小火慢慢咕嘟橙汁裹在排骨上，排骨炖的骨酥肉烂。撒入新鲜橙皮切得细丝体味排骨入口既化，而且有浓郁的橙香！小孩子很喜欢吃
美食小贴士
做这道菜的几个关键问题
1、排骨一定要新鲜够嫩，选择上等的小嫩排，
2、炖到排骨的肉软烂汤汁完全包裹在排骨上为最佳
3、如果觉得榨汁麻烦可以用橙汁
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香烤小排骨
食材明细：
主料：：小排骨约1磅，
辅料：：李锦记排骨酱3汤匙，生抽3汤匙，黑椒粉1茶匙，高度酒3汤匙，蜂蜜2大汤匙，
香烤小排骨的做法步骤：
1.把排骨放在大盘里，放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒粉1茶匙，用手按摩每条排骨，再搅拌均匀，然后入密实盒放在冰箱2天左右；
2.到烤入先把锡纸放在烤盘里，到时就不用洗得那么辛苦了，上面可上个架子，不让肉泡在汁里或粘住锡纸；
3.把排骨条放在铁架上；
4.用锡纸包着上面，烤起来不让水分流失，放入预热的烤箱450度F，烤30分钟，然后用夹子掀开锡纸，把排骨翻转盖上再烤10分钟，如果用探肉针探过已经熟了就不用再放入去烤了；
5.用一碗，放入排骨酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜2汤匙，搅拌均匀；
6.剪去表面的锡纸，在排骨面涂上兑好的碗汁，用低档的Broil 功能键，烤约8分钟；
7.表面烤好后再翻转另一面，涂上碗汁，再用低档的Broil 功能键，烤约8分钟，总之烤到表面微焦有烤香就可以了。
小贴士：
小提示：
一、不备排骨酱的童鞋，可以用其他烧烤酱，一样很香；
二、第一轮烤时用锡纸包住烤是为留着水分，以免烤起来排骨过干，吃起来就有柴感了。
XO酱鲍鱼煲仔饭
食材明细：
主料：：泰国香米适量，鲍鱼适量，西兰花适量，青瓜（煮汤用）适量，鲍鱼壳（煮汤用）适量，猪骨（煮汤用）适量，
辅料：：芹菜适量，玉米适量，
配料：：XO酱适量，鲍汁适量，蠔油适量，味精适量，
XO酱鲍鱼煲仔饭的做法步骤：
1.准备各种材料：鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉，可以拿来煲汤。
2.香米提前浸泡好，蠔油加开水调开。
3.芹菜切丁，玉米剥粒。
4.鲍鱼加生粉抓洗干净。
5.鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切，横向斜刀45度切。
6.切好的鲍鱼。
7.鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。
8.泡米饭的水倒干，玉米粒放入米饭内，加入与米饭等量的开水，加盖开大火烧制。
9.烧开后改小火继续烧制。
10.待米饭烧至收水（米面有洞洞），放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。
11.待米饭间隙的水分蒸发差不多了（锅内声音渐小，可用筷子插探），朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。
12.盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会，在炸锅巴了。
13.四个方向烧好先放置小盘子上。
14.西兰花摘块洗净。
15.西兰花放入开水淖熟。
16.将鲍鱼挪一边，放入西兰花，面上淋蠔油就好了。
17.鲍鱼壳不要浪费拿来做汤，提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。
18.煲煮至差不多了，青瓜放入汤内煮熟。
19.加入味精、盐和芹菜粒就好了。
小贴士：
鲍鱼壳不想浪费可以拿来煲汤也很鲜甜。
食材大全《酱香鲍鱼小排》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
