“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的小排焖小鲍鱼，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
排骨1kg，葱一根，姜5片，料酒3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，鲍鱼10个，糖适量，香叶两片，八角1个，老抽2勺
小排焖小鲍鱼的做法步骤：
第1步清洗鲍鱼（去肠洗净，刷白白）洗净后用小刀划十字纹（不要划断哦）
第2步排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫！捞出沥干备用！准备调味料
第3步热锅倒油，加入葱姜蒜糖，翻炒片刻；倒入排骨，加入酒和香料，翻炒均匀；加入鲍鱼，倒入酱油生抽，翻炒入味；加入凉水，没过排骨鲍鱼，大火烧开，小火慢炖30分钟，加入适量盐，大火收汁即可！撒入少许葱花，收汁装盘！
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香焖牛小排
食材明细：
牛肋排2根，红皮土豆2个，洋葱1个，西红柿2个，大葱白3段，食用油1汤匙，盐3g，糖3g，红酒1/2汤匙，料酒少许，黄豆酱3汤匙，红烧酱油2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，干辣椒丝1小把，白芝麻1汤匙，姜5片，八角2个
香焖牛小排的做法步骤：
第1步将牛肋排洗净后切成3cm左右的段，放入器皿中将西红柿切块，洋葱切丝，土豆洗净后切块
第2步在牛肋排中加入调料中的所有，带上一次性手套，用手反复抓拌揉捏至调料均匀，腌渍20分钟以上将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中，把切好的西红柿、洋葱和土豆放入，稍微搅拌一下
第3步将电压力锅调至“焖肉”档，无需加水，加盖直接焖至完成后排气开盖即可
蕃茄焖鲍鱼
食材明细：
主料：鲍鱼12个，蕃茄1个
辅料：姜丝适量，盐1/2匙，白糖2匙，生粉1匙，鸡精1/2匙，蒸鱼豉油1/2勺，蚝油1/2勺
蕃茄焖鲍鱼的做法步骤：
1，鲍鱼洗刷干净，并准备所有辅料。
2，蕃茄去皮切碎备用。
3，起锅热油爆香姜丝。
4，将蕃茄倒入锅内翻炒。
5，翻炒至蕃茄熟烂。
6，将鲍鱼及鲍鱼壳倒入锅内翻炒。
7，将2匙白糖倒入焖煮片刻。
8，倒入用适量清水＋盐＋生粉＋豉油＋蚝油＋鸡精调制的汁水。
9，大火收汁即可起锅。
10，蕃茄片及葱花丝装饰。
11，成品图。
酱焖鲍鱼
食材明细：
鲍鱼6只（小鲍鱼的话要多一些），葱末适量，姜片适量，蒜片适量，酱适量，鲜汤适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，糖适量，淀粉适量
酱焖鲍鱼的做法步骤：
第1步鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）
第2步水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
第3步依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
第4步把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可
小贴士：
1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦
鲍鱼焖鸡
食材明细：
走地鸡半只，智利鲍鱼4只
鲍鱼焖鸡的做法步骤：
第1步鲍鱼去内脏，洗干净。壳儿不要丢，中药来的，一会儿一焖。鲍鱼表面切花刀，更好吸收焖制的汁液，颜值也会提高。
第2步鲍鱼准备妥当。清水加黄酒，烧开。放入鲍鱼，汆烫熟。
第3步鸡切块，洗干净，沥干水分。姜连皮切，越薄越好。
第4步多放油，将姜片放入半煎炸。直到喷发出浓郁的姜香。把鸡块放到姜片表面煸。
第5步鸡块变得金黄后，可以开始焖煮。放入汆熟的鲍鱼。
第6步调味：柱侯酱。调味：白味曾。
第7步调味：黄酒。加清水焖煮二十分钟，汁液收干了就可以开吃。
第8步鸡肉滑嫩。鲍鱼爽滑。
豆豉小鲍鱼
食材明细：
鲍鱼7个，豆豉2汤匙，姜3片，小米辣椒适量，香葱2棵，蒜2瓣，生抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2茶匙
豆豉小鲍鱼的做法步骤：
第1步鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
第2步中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和永川豆豉煸炒出香味。放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
小贴士：
1.市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。 2.相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。 3.鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。
酱爆小鲍鱼
食材明细：
主料：小鲍鱼适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花生油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，白糖适量，白胡椒粉适量
酱爆小鲍鱼的做法步骤：
1，新鲜的小鲍鱼用水反复冲洗干净杂质后控干水分备用。葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片备好。
2，香菜一颗择去根和老叶子清洗干净后切成香菜段。喜欢吃辣的朋友可以放两个干红辣椒。
3，热锅加入适量的花生油放入葱花、姜片、蒜片爆香，改小火放入一小勺豆瓣酱炒香。
4，放入清洗干净的小鲍鱼转中大火，烹入适量的料酒翻炒均匀。
5，炒至食材六成熟时加入少许白胡椒粉和白糖继续翻炒至熟透。切记糖不要放的太多。
6，关火后加入香菜段搅拌均匀，根据自己的喜好点几滴香油调味儿。
清蒸小鲍鱼(2)
食材明细：
小鲍鱼 粉丝 蒜头 香葱 黄酒 生抽 鲜贝露
清蒸小鲍鱼的做法步骤：
1:先把粉丝浸泡在温水里 蒜头(2瓣)拍碎切末 香葱切碎
2:小鲍鱼刷洗干净 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚 清洗干净后在正面切十字花刀 将壳洗净
3:把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内 鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上 撒上蒜末 淋上黄酒 生抽 鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料 粉丝也很美味)
4:蒸锅放水烧开 隔水放入小鲍鱼蒸6分钟左右拿出 撒上香葱末 淋上热油即可
感谢您阅读“97美食网”的《小排焖小鲍鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小鲍鱼做法专题，希望您能喜欢！
