如何让蛏子吐沙

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《如何让蛏子吐沙》，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：蛏子1100g，

辅料：：植物油300g，老姜1块，大蒜30瓣，小米辣10个，小葱2颗，香菜2颗，料酒1大勺，生抽3大勺，蒸鱼豉油2大勺，鲜椒酱3大勺，啤酒1罐，

如何让蛏子吐沙的做法步骤：

1.备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；

2.老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；

3.炒锅烧热，倒入植物油烧热；

4.放入蛏子，大火快速翻炒；

5.观察蛏子出水后，关火；

6.将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；

7.另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；

8.放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱；

9.迅速翻炒均匀；

10.淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；

11.食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火；

12.【爆炒蛏子】做好啦。

小贴士：

调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以蛏子出锅前不用放盐了。

97mSw.com相关阅读

蛏子如何清洗最干净？蛏子的清洗方法

蛏子对朋友们来说是非常熟悉的，这样的食物大家多人们会用来烹炒以及清蒸着吃，味道非常美味，深受广大朋友的喜爱。可是把蛏子买回来，人们便犯了难，怎样才能够迅速的将蛏子中的泥沙清洗出来呢？下面我们来了解蛏子怎么洗才干净？怎么让蛏子吐沙子？清洗蛏子的妙招。

蛏子的清洗方法

1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蛏子的烹饪技巧

蛏子的食用方法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。

炒蛏子的做法

蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

炒蛏子的原料：

蛏子、葱、姜、小红椒。调料：料酒、盐、生抽、白糖。

蛏子的做法：

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。

2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈煸出香味，放入蛏子大火翻炒。

3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

萝卜蛏子汤的做法

主料：蛏子500克，萝卜150克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克

萝卜蛏子汤的特色：汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。

萝卜蛏子汤的做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

萝卜蛏子汤的制作要诀：蛏子一定要清洗净，下锅后出锅要快。

健康提示：此菜含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。

食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

与蛏子相关内容推荐

蛏子怎么吐沙子蛏子如何清洗最干净

蛏子怎么做好吃蛏子的功效作用

孕 妇可以吃蛏子吗

与海鲜清洗相关内容推荐

黄蚬子怎么吐沙子扇贝怎么洗最干净

蛏子怎么清洗干净牡蛎如何清洗

螃蟹怎么清洗干净黄鳝怎么清洗没腥味

蛤蜊如何吐沙更干净　河蚌怎么洗干净又好吃

火龙吐珠

食材明细：

主料：：鲜虾300g，

辅料：：菜籽油适量，黄瓜半节，玉米粒30g，胡萝卜1根，又伊鲜色拉汁适量，姜三片，葱1根，火龙果1个，

火龙吐珠的做法步骤：

1.准备好材料。黄瓜，胡萝卜洗干净切丁待用。

2.虾去壳去虾背线处理干净。

3.锅中倒入适量菜籽油，等油熟烫将虾下入锅中，炸至金黄。关火捞出沥干油待用。

4.锅中留少许油，下入姜片炒香。接着加入胡萝卜继续炒香。

5.接着再加入玉米粒和黄瓜翻炒出香味。

6.然后再加入炸好的虾继续翻炒。

7.加入葱段翻炒均匀。

8.加入适量的又伊鲜色拉汁翻炒均匀。

9.火龙果对半切开挖空，将炒好的菜盛到火龙果里。就这样简单的装饰下，这道菜就很独特。

小贴士：

因为加入了又伊鲜色拉汁，所以最后起锅装盘没有加入盐。

蜜蜂吐丹

食材明细：

鸭蛋150克，金糕50克，梅子50克，葡萄干50克，桂圆肉50克，南瓜子仁25克，淀粉(玉米)25克，白砂糖100克，盐1克，花生油100克

蜜蜂吐丹的做法步骤：

1. 青梅、葡萄干、桂圆肉分别用温水泡洗；

2. 青梅、桂圆切成片；

3. 金糕切成小花状；

4. 将金糕、青梅、桂圆、瓜仁、葡萄干在一碗中码成图案；

5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至五六成热；

6. 将鸭蛋磕入碗内放入淀粉、精盐搅散；

7. 倒入专用的小眼漏勺中，在油面上不停地晃动；

8. 使其炸成金丝状，捞出速放入码好图案的碗中；

9. 中间放入白糖，再用蛋丝盖严拍实，合扣在盘中即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

乌龙吐珠

食材明细：

水发灰参500克，鹌鹑蛋10个，猪油10克，葱姜油15克，酱油25克，料酒10克，姜汁6克，味精6克，葱丝10克，白糖5克，高汤，水淀粉个适量。

乌龙吐珠的做法步骤：

1、海惨净膛，从膛内剞花刀，用开水焯好。鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2、炒勺上火将猪油烧热，放葱丝煸炒出香味，加调料烧开去浮沫，放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖入味，淋水淀粉勾前，淋葱姜油出勺即可。

葱爆蛏子

食材明细：

主料：：蛏子适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，

葱爆蛏子的做法步骤：

1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出

2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀

3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒

4.放生抽,适量盐翻炒

5.放葱段,少许糖翻炒即可

6.装盘

蛏子粥

食材明细：

主料：：蛏子适量，大米50g，

辅料：：盐适量，胡椒粉少许，芹菜适量，香油少许，鱼露适量，鸡汤块半个，

蛏子粥的做法步骤：

1.蛏子用水焯一下，去掉沙囊

2.锅烧热入油烧热下入姜丝煸香，加入蛏子稍煸一下盛出备用

3.鸡汤块用这种，真材实料

4.米中加入适量水烧开煮制米粒开花，汤汁稍稠，加入鸡汤块

5.倒入炒好的蛏子，胡椒粉，盐调味

6.撒上香菜末，一点点香油拌匀即成

7.成品图

蛟龙吐珠

食材明细：

海参(水浸)400克，猪排骨(大排)300克，猪肋条肉(五花肉)300克，虾仁300克，鸽蛋150克，猪肉皮50克，猪肉(肥)50克，火腿20克，鸡蛋清50克，盐15克，味精15克，黄酒8克，猪油(炼制)8克，酱油8克，姜5克，大葱30克，香油10克

蛟龙吐珠的做法步骤：

1. 葱切段，姜切片；

2. 将少许淀粉加水调制也湿淀粉备用；

3. 先将海参原只放锅内，加沸水1000克，下姜、葱段，黄酒、酱油，同滚5分钟；

4. 肥肉切丁，火腿切末备用；

5. 把参捞起用白布把参内外抹干水分，在参的内里薄薄涂上一层干淀粉；

6. 将虾仁洗干净用白毛巾吸干水分；

7. 将虾仁先拍扁后剁茸，加入精盐5克、味精5克、蛋白，打成虾胶，然后加入肥肉丁，火腿末搅匀，瓤入海参肚里，然后用水草分几段扎实，放碟里，放入蒸笼蒸10分钟取出；

8. 把鸽蛋用清水煮熟，过冷水后去壳；

9. 将熟鸽蛋过酱油捞起用笊篱捞出，滴干酱油；

10. 把排骨，五花肉斩细块；

11. 将炒锅放少量油，烧热后将骨、肉烹入炒香黄酒，加二汤600克、精盐5克、猪肉皮，用文火30分钟；

12. 捞起骨、肉、猪肉皮不用，原汁候用；

13. 在炒锅内放油，白鸽蛋滚上少量湿淀粉，放炒锅内炸至金黄色并见虎皮状；

14. 把蛋捞起，然后把原只海参略炸一下，倒回笊篱，顺锅加入骨、肉原汁将海参文火焖10分钟；

15. 把海参取出拆去水草，然后原只海参用刀横切成为12件，摆回原只状放在碟中间；

16. 把白鸽蛋放入锅里原汁中，加味精略焖，调味，下湿淀粉勾芡，淋入香油，熟猪油，将鸽蛋放在海参两边，把芡汁淋在海参上面即成。

小贴士：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材大全《如何让蛏子吐沙》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛏子的营养价值专题，希望您能喜欢！