食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"家常凉拌豆腐"就是你要找的，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，紫菜适量，蒜适量，虾皮适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，葱花适量，香油适量，
家常凉拌豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐切片，放微波炉里叮一下。
2.豆腐上撒一点寿司用紫菜（撕成小块）。
3.锅里烧热油，放一点蒜片、虾皮爆香，再放一点生抽、耗油、香油（自己看口味放），烧热后浇到豆腐上，撒葱花。
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家常凉拌小菜
食材明细：
主料：：水萝卜适量，黄瓜一根，蒜适量，花生米适量，
辅料：：生抽两勺，醋两勺，盐适量，植物油适量，
家常凉拌小菜的做法步骤：
1.水萝卜洗净切丁。
2.黄瓜洗净切丁。
3.蒜切沫。
4.把水萝卜丁黄瓜丁蒜末放入盘中。
5.锅中放入适量植物油 ，放入花生米翻炒至红衣爆开关火。
6.把花生和油一起倒入盘中。
7.加入两勺生抽。
8.加入两勺醋。
9.加入适量盐，搅拌均匀即可。
10.成品图。
家常凉拌素什锦
食材明细：
主料：：腐竹适量，胡萝卜适量，芹菜适量，
辅料：：香菇适量，黑木耳适量，花生米适量，干辣椒适量，
配料：：花生油适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，花椒适量，香油适量，
家常凉拌素什锦的做法步骤：
1.腐竹、芹菜斜切成条，胡萝卜切片儿（随意）、香菇对半切即可，黑木耳用热水泡过；花生米煮熟，银耳水发，葱姜切丝备用。
2.腐竹、芹菜、胡萝卜、香菇放入开水中断生切段或切片。将所有食材放入盆中。
3.锅中入适量油，油凉时放入花椒和干辣椒，烧至油热且辣椒变焦。
4.把热辣椒油浇在盆中的菜上，并加入盐、鸡精、味精等调料，并淋上几滴香油，加入切好的葱姜搅拌均匀即可。
小贴士：
食材可以根据自己喜好添加，但最好不要选择容易腐烂的食材，影响口感和美观。
家常凉拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊1大把，
辅料：：花生20颗，
家常凉拌苦菊的做法步骤：
1.准备花生碎。生花生不放油在热锅焙。晾凉使其干脆，用蒜臼子碾碎。
2.苦菊切4厘米长段，不要叶尖。
3.热锅下花生油，油热倒老陈醋，放棉白糖使汤汁粘稠，关火，晾凉。
4.苦菊下锅伴均匀。
5.装盘，撒上花生碎。
小贴士：
这道菜味道很重，不需要放味精。我也试过放香油，效果也不好。虽然我写的是20分钟，不过如果有花生碎储备的话5分钟就可以做好了。
家常凉拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，粉丝100g，
辅料：：胡萝卜半根，香干适量，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量，大蒜适量，蘑菇粉适量，
家常凉拌菜的做法步骤：
1.、准备材料，黄瓜去皮洗净 ，胡萝卜去皮洗净，粉丝1把，取香干适量。
2.黄瓜洗净切丝，胡萝卜少许切丝，香干切条，大蒜去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的水，水开下入粉丝焯水，粉丝变软后捞出过冷水，然后捞出控净水分备用。
4.取大盆，放入所有的食材，加入盐、糖、蘑菇粉（没有可以换成鸡粉，也可以不放），醋、生抽拌匀。
5.拌好的家常凉菜，酸甜爽口，可以倒入盘中，自家吃也可以直接端上桌。
小贴士：
喜欢的可以加点香油。
家常凉拌三丝
不到七月，西安的气温就在全国名列前茅！
这天气，就想吃点爽口的，凉拌菜是首选。
不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃，还是有一些小窍门的呢，您都知道吗？
凉拌三丝
材料：鲜豆腐皮100g、绿豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7个、生抽6g、醋25g、盐、油各适量
凉拌三丝的做法
1、豆腐皮切丝，韭菜切段，干辣椒剪成段备用。
2、烧水，滴一两滴油，豆腐皮、绿豆芽焯水，过凉。
3、烧油，油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮，晾凉备用。
4、豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中，调入适量盐、生抽、醋拌匀。
5、最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。
凉拌三丝的做法小贴士
1、要想凉拌菜颜色漂亮，焯水的时候在水中滴一两滴油。
2、焯水时间不能长，焯水时就另外准备一盆纯净水，焯好出锅立马过凉。
3、醋的选择要根据菜色或口感来确定，颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋，颜色深的一般陈醋。
4、烧辣椒油，一定要油凉时就把干辣椒放进去慢慢炸出香味。
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豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
凉拌秋葵豆腐
食材明细：
主料：：秋葵适量，北豆腐适量，蒜泥适量，剁椒酱适量，
辅料：：酱油适量，香醋适量，香油适量，
凉拌秋葵豆腐的做法步骤：
1.北豆腐切丁，秋葵洗净去蒂。
2.锅中放水烧开，加少许盐和几滴油，放入秋葵和豆腐烧2分钟捞出。
3.秋葵切成小段。
4.秋葵和豆腐放到碗中，倒入调料汁拌匀放置15分钟。
5.蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、香油拌成调味汁。
6.简单又入味的凉拌菜。
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