过年最爱家乡味白菜肉丸汤

发布时间 : 2019-10-15

食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心收集整理，为你带来的过年最爱家乡味白菜肉丸汤，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：白菜适量，肉丸适量，

辅料：：香菜适量，

过年最爱家乡味白菜肉丸汤的做法步骤：

1.白菜。

2.切丝备用。

3.煎好的肉丸。

4.白菜丝翻炒不用放油。

5.白菜丝焖软后加入开水。

6.加入肉丸。

7.加入香菜末。

8.加入煎肉丸的油，调味即可。

9.普通菜吃出年的味道。

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家乡味--捞豇豆-

食材明细：

主料：：豇豆500g，

辅料：：青红椒60g，肉末少许，蒜头少许，姜少许，

配料：：盐适量，生抽适量，胡椒适量，味精适量，

家乡味--捞豇豆-的做法步骤：

1.准备食材，豇豆洗净备用。做捞豇豆要选翠绿色的这种长豇豆，口感好些。

2.锅里座水烧开，准备煮豇豆。

3.待水开翻滚后下入豇豆，用锅铲或筷子把豇豆翻一下，使其受热均匀。

4.豇豆在水中烫一会儿，变成略深的翠绿色后捞起，放到筛子中滤干水分。

5.豇豆滤干水分后，挂到衣架上在太阳下晒，夏天的太阳大，可以不必暴晒，有阳光照到就可以了。

6.晒到变成略显土黄色

7.而且豇豆的皮略皱，就可以收下来准备炒了。

8.豇豆略冲洗一下，切成一寸长的小段，红辣椒切成丝，蒜头切碎备用。我这次还放了少许肉末炒，所以成品图里看得到肉，忘记拍它了。

9.热锅凉油下入食材爆炒，当然，要先炒肉，肉末切好后用姜蒜和少量生抽腌一下再炒，美味的捞豇豆就做好了。

10.再来张细节图，看起来还不错吧，你也做一道吧

小贴士：

1.豇豆一定要选那种翠绿色的，目前市面上有好几种豇豆卖，那种白皮的和红皮的肉多皮厚不易烂，所以不好拿来做捞豇豆。

2.豇豆经过水烫过后，一来把豇豆表面的残余农药烫掉了，又把豇豆的鲜甜味提出来了，可谓是一举两得。等你按照我说的方法做过后就会知道，这道捞豇豆比炒的新鲜的豇豆味道要鲜甜许多。相信你会爱上他的

#家乡味道#炖年菜

食材明细：

主料：：白菜100克，豆腐100克，粉条30克，胡萝卜20克，五花肉30克，炸萝卜丝丸子50克，葱10克，姜3克，蒜10克，香菜10克，

辅料：：油1勺，一品鲜酱油1匙，盐2匙，味精0.2匙，

#家乡味道#炖年菜的做法步骤：

1.准备原材料五花肉、白菜、胡萝卜、粉条、豆腐、萝卜丝丸子备用

2.锅中烧开水放入粉条大火煮至粉条7成熟后盛出立即放入冷水中过凉

3.粉条沥干水份，白菜和胡萝卜切成片状

4.五花肉切成块状葱姜蒜切成粒状

5.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香放入五花肉同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖炒至五花肉变色

6.放入白菜炒至微微变软，豆腐切成块状、胡萝卜片、萝卜丝丸子放入锅中再添加适量清水大火炖起来

7.放入白菜炖制15分钟左右放入准备好的粉条放入锅中再放入盐继续炖5分钟左右

8.炖至汤汁不多时放入味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用

9.鲜美可口的白菜豆腐炖五花肉萝卜丝丸子装入盘中

10.这道东北乱炖的味道一级棒

11.搭配一碗米饭就是标配再来一杯牛奶和鱼饼和鸡蛋还有大枣太丰盛啦

12.炸萝卜丝丸子鲜香烩在材料更加提味

13.这道美味绝对是正宗的下饭菜噢

14.五花肉香浓可口入口唇齿留香回味无穷

15.豆腐的营养价值非常丰富是不可替代的美味

16.非常普通食材用心去做就会有意想不到的收获噢。

小贴士：

白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品。白菜的茎叶均可食用，其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘。白菜种籽油中含有芥酸、亚油酸、亚麻酸等，是人体必需的脂肪酸。大白菜性甘平，归胃经。古代流传的食疗方法有，白菜心加白萝卜加适量的红糖，炖汤可治疗感冒；白菜加豆腐皮加红枣炖汤，治疗肺燥咳嗽等。脾胃虚弱者不建议食用过多。

难忘家乡味------天津煎饼果子

食材明细：

主料：：绿豆60克，面粉120克，清水400克，鸡蛋3个，油条6根，

辅料：：面酱适量，酱豆腐适量（腐乳），葱花适量，白芝麻适量，

难忘家乡味------天津煎饼果子的做法步骤：

1.绿豆用搅拌机打磨成粉，加入面粉混合均匀，再倒入清水，搅拌成稀面糊

2.准备好小料。酱豆腐需用少量温水稀释

3.不粘锅用厨房纸涂一层薄油，锅热后倒一勺面糊，中大火至面糊将要凝固

4.加入一整个鸡蛋，用竹蜻蜓（没有的话就用铲子就可以，竹蜻蜓是煎饼果子专用工具）搅散鸡蛋，并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面

5.在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花，如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了

6.待蛋液基本凝固时翻面，在背面涂上酱豆腐和面酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱

7.铺上果子后卷起

8.完成

小贴士：

1 面糊一定要稀，不能太稠了。另外一定要用不粘锅，别的锅都会粘锅，弄不下来。

2 家里的不粘锅的大小不能跟人家煎饼果子专用的铁板比，所以在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看

3 鸡蛋不能事先打成蛋液，因为正宗的煎饼果子是直接将鸡蛋打破后倒在煎饼上。蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。

4 煎饼翻面以后动作要快，涂小料，卷果子，一气呵成。动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。

5 芝麻可以放，也可以不放。放的话，一定要选白芝麻，黑芝麻撒上面影响卖相，所以没有人用黑芝麻。

6 最后一点，也是最重要的一点。正宗的天津煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，里脊，咸菜，土豆丝之类的等等。

最爱家常菜之——鸡汁白菜炒肉丝

食材明细：

主料：：娃娃菜适量，猪里脊适量，

辅料：：大蒜适量，老姜适量，小葱适量，

配料：：浓缩鸡汁适量，白醋适量，白胡椒粉适量，盐适量，蛋清适量，料酒适量，淀粉适量，

最爱家常菜之——鸡汁白菜炒肉丝的做法步骤：

1.猪里脊切二粗丝，用料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清腌制15分钟，让肉丝入味变嫩。然后入油锅快炒至白，即可捞出沥油。

2.原锅留底油，放入姜碎，大蒜碎一部分葱白爆香锅。

3.至白菜丝有些软时，加入浓缩鸡汁，少许盐，炒匀。

4.放入炒过的肉丝，加些白醋，白胡椒粉翻炒均匀，用白菜炒出的水分一起稍煮一两分钟，最后用水淀粉勾芡即可出锅啦！

5.很香吧，很鲜吧

6.在来一张咯

小贴士：

加白醋很有必要哟，可以是菜品更加鲜美爽口，不过不能加多了否则吃出酸味就是败笔啦，只用加一小勺，白醋也可以用柠檬汁来代替，一样美味。

炒白菜是要出水的，就利用炒出来的水最后多煮一两分钟，可以使肉更加入味。

家乡味——三鲜粉

食材明细：

主料：：米粉适量，

辅料：：鸭蛋适量，香菇适量，云耳适量，火腿适量，

配料：：盐适量，生抽适量，葱适量，

家乡味——三鲜粉的做法步骤：

1.鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）

2.打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。

3.蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。

4.把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

5.锅内开水烫米粉。

6.锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。

7.烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。

小贴士：

三鲜粉体现的是鲜味，不用加辣椒什么的，否则太多的调味品掩盖了鲜味，失去了鲜的意义！

【东北乱炖】——浓浓家乡味

食材明细：

主料：：五花肉1块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角1把，南瓜1块，宽粉条1把，

辅料：：葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量，

【东北乱炖】——浓浓家乡味的做法步骤：

1.五花肉切片

2.宽粉条用热水泡软

3.各种蔬菜摘洗干净；备用

4.卷心菜切滚刀块，用开水烫一下

5.土豆切滚刀块

6.西红柿切滚刀块

7.南瓜切大块

8.青椒掰成小块

9.茄子掰成块，豆角掰成寸段

10.锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色

11.倒入茄子和豆角煸炒至软

12.放入葱花煸香

13.转入砂锅中，加适量水烧开

14.倒入西红柿

15.倒入土豆，搅匀

16.开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤

17.放入宽粉条

18.加适量盐

19.搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟

20.放入青椒块和卷心菜

21.继续炖煮约5分钟即可出锅

小贴士：

1. 我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；

2. 茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；

3. 宽粉事先泡过的话更加容易熟；

4. 南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；

5. 做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；

6. 配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的~