食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了百变面食系列----【素馅水煎包】，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：普通面粉适量，鸡蛋两个，韭菜适量，
辅料：：虾皮适量，植物油适量，食盐少许，蚝油少许，
百变面食系列----【素馅水煎包】的做法步骤：
1.将鸡蛋打散后备用
2.倒入电饼铛里面煎至两面金黄放凉备用
3.韭菜摘干净后洗净
4.切小段
5.将煎好的鸡蛋饼切成小丁
6.将韭菜、虾皮、放入盆子里面
7.倒入少许的耗油、食盐、花生油
8.搅拌均匀后包子馅就做好了
9.发好的面团（尽量软一点），搓成长条后分成大小均匀的小剂子（不要太大，这种水煎包个头小点好）
10.擀圆
11.放入馅
12.包成麦穗包（我就会包这样的）
13.包好的包子放入提前抹油的电饼铛里面
14.煎至底边金黄
15.这时候往电饼铛里面倒入适量的面粉和水的混合物（不要太厚也不要太稀），盖上盖子继续加热
16.直到里面是水分收干，水煎包就做成了。
17.看到了吗？黄橙橙的脆底很诱人吧
小贴士：
1，调包子面的时候尽量软一点，软皮的包子很好吃。
2，包子的大小，水煎包做的不能太大，否则不好熟
3，水和面的混合物要掌握好，不能太厚了，加一点点面粉就行了，当然加入多少做多了就有数了，我这是第一次做，面糊稍微有点厚呢，往电饼铛里面加多少也要掌握好，加少了包子不熟，加多了菜烂了，也要掌握一定的度
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【水煎包。素馅】
食材明细：
主料：：面粉适量，小白菜适量，
辅料：：粉丝适量，虾米适量，胡萝卜适量，
配料：：葱花适量，姜末适量，盐适量，酱油适量，味精适量，色拉油适量，香油适量，五香粉适量，
【水煎包。素馅】的做法步骤：
1.1 小白菜清理干净，然后彻底洗净泥沙去掉根蒂
2.2 在烧开的水中加少许盐，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以捞出（无需过凉水）
3.3 焯水的小白菜沥干水分后切碎
4.4 粉丝用开水烫一下即可
5.5 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用
6.6 将所有原料放在盆里，加酱油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌匀
7.7 最后再放入葱花拌匀
8.8 高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大
9.9 切成剂子，擀成圆皮
10.10 包成包子
11.11 锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好
12.12 盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干包子就煎熟了
小贴士：
酱汁：蒜末，辣椒油，陈醋组合在一起
百变面食之家常生煎包
食材明细：
主料：：面粉300g，水170g，酵母2g，白糖5g，
辅料：：猪肉适量，人造肉适量（豆制品），粉条适量，仲景香菇酱适量，香菇适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，盐适量，十三香适量，老抽适量，
百变面食之家常生煎包 的做法步骤：
1.准备好的原料。香菇、人造肉（豆制品）提前泡发淘洗干净。
2.猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、分别剁碎，人造肉（豆制品）切碎。
3.肥肉粒放锅里，中小火熬出油。
4.放入姜粒翻炒下。
5. 放入料酒、猪肉葱碎翻炒下。
6.放入仲景香菇酱翻炒。
7.放入香菇碎、胡萝卜碎翻炒。
8.放入人造肉（豆制品）碎翻炒。
9.放十三香、盐、一点老抽调味，关火。
10.放粉条碎拌匀（这么多馅料做了三锅包子）。
11.面粉倒盆里，白糖倒边上，挖个洞放入酵母。
12.水分别倒白糖和酵母上。用筷子搅下，让白糖、酵母分别溶解下，边倒水边用筷子搅拌成面絮。
13.用手和成光滑的面团，取出放揉面垫上。
14.用刮刀从中间切开，分剂，分别搓成长条。
15. 揪成大小均匀的剂子（我是随手揪剂不称量，有点大小不匀）
16.逐个揉光滑。
17.取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片（我包包子不擀皮，都是两手手指转圈捏的，当然是一圈薄，中间厚)。
18.放入馅。
19.两手协调依次捏褶，封口包严（不会了可以百度包包子视频，能包一块不漏馅就可以了，想包出漂亮的包子需要多练，我包的包子属于包子好吃不在褶上）。
20.依次包好所有的包子。之前包过两锅包子，馅不够了，剩下的包成糖三角了(糖三角里面包的是： 白糖+少量面粉掺匀，添加面粉是为了防止糖浆烫嘴)。
21.平底锅烧热，转中小火。
22.放入包好的包子稍煎制半分钟。
23.放入稀面水（一点点面粉加水搅合的，这次的面糊水搅的有点稠了。）或者水。馅是熟的，水量到包子的三分之一处就可以。
24.盖盖焖煎至水干，用手按下包子，能迅速弹起就熟了。
25.成品。
26.成品。
27.成品。
28.内部组织图。
29.生煎包子搭配杂粮粥，既简单又营养丰富。
小贴士：
1.包子面团一般比馒头面团软点 。 2.面团夏天醒软，可以减水。冬天醒硬，可以加点水，软点硬点差不多就可以(面粉吸水率不同灵活掌握，可以预留部分水)。 3.夏天酵母活跃可以减少酵母用量，冬天可适当增加酵母量，灵活掌握。 4.如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取。 5.不管什么季节，不管一发还是二发，记得看面团状态灵活运用，而不是看时间，别人的时间可以参考但不可照搬。
白菜素馅水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，白菜适量，
辅料：：虾皮适量，
配料：：葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，花生油适量，
白菜素馅水煎包的做法步骤：
1.把白菜剁碎。
2.把剁碎的白菜，加虾皮、葱姜末、盐、味精、花生油搅拌均匀。
3.面粉加水和成面团，醒20分钟。
4.把面团揪成小剂子，擀成圆皮。
5.加上白菜馅。
6.捏紧包好。
7.在捏上几个褶子，一个是好看一点，一是边不容易开。
8.包好了。
9.电饼铛擦油,把包好的水煎包放上（没有电饼铛也可用平锅）。
10.面粉、淀粉(1:1)，加水和稀。
11.煎2分钟时加入淀粉糊。
12.煎到水分跑完，底下有一层薄薄的脆皮，这个过程10分钟左右。
13.再翻面，略煎即可。
14.香香的水煎包出锅。
15.沾点豆豉辣椒,美味......
小贴士：
剁白菜时，加点盐杀一下水，做出的馅好吃，还没有多余的水分。
【百变面食】换个方法吃包子---韭菜鸡蛋水煎包
食材明细：
主料：：面粉200克，韭菜220克，鸡蛋两个，虾皮2勺，
辅料：：盐适量，鸡精2克，
【百变面食】换个方法吃包子---韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤：
1.面粉挖个坑，放入酵母，然后倒入30度左右水搅拌，然后和成软硬适当的面团发酵。
2.韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中。
3.韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。
4.然后炒锅热了放入鸡蛋滑撒，然后晾凉然后放入韭菜上，在撒上虾皮。
5.然后搅拌均匀后在放入盐拌匀即可。
6.面发至2.5倍即可使用。
7.反复揉面排好气后稍微醒发5-10分钟，然后搓成长条，这样便于操作。
8.然后切成饺剂子，按扁，在擀成边薄中间厚的皮子。
9.然后放上馅，包成包子。
10.全部包好盖上湿布或者用盆扣着醒发10-15分钟。
11.然后平底锅热了，刷上油放入醒好的包子。
12.稍微热一下倒入水半碗左右。
13.然后撒上芝麻中小火焖至汤干，发出响声检查金黄底色就熟了。
14.做好的水煎包出锅反过来放底子会更好吃。
15.水煎包蘸料吃更美味。
小贴士：
1、发面的话根据室温调节发酵时间。
2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。
3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。
4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。
5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。
6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，粉条适量，菠菜一把，胡萝卜一根，木耳适量，
辅料：：食盐适量，鸡精适量，蚝油适量，芝麻香油适量，胡椒粉适量，
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包的做法步骤：
1.鸡蛋在碗中打散。
2.平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。
3.菠菜焯水。
4.粉条也焯水，煮8分熟。
5.平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。
6. 木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成
7.面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。
8.剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。
9.将面分成大小相同的小剂子。
10. 按平。
11.擀成薄薄的包子皮。
12.包上馅。
13.收口。
14.平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。
15.小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。
小贴士：
1：胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。
2：菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。
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