食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“韭菜鸡蛋炒猫耳朵”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：红萝卜泥适量，面粉适量，
辅料：：韭菜适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，油适量，胡椒粉适量，
韭菜鸡蛋炒猫耳朵的做法步骤：
1.红萝卜泥，面粉加少许盐和成面团醒20分钟。
2.把和好的面团充分揉光滑，擀成面饼，先竖切成条再横切成小块。
3.......
4..........
5.铺好寿司帘，用食指将小面块用力按一下，一个猫耳朵就成了。
6.所有按好的猫耳朵撒点面粉防粘。
7.将韭菜洗净，鸡蛋打散，韭菜切段。
8.................
9.锅里放多点水，水开后放点盐，下猫耳朵煮，待全部浮起后捞起。
10.倒入提前准备好的凉开水碗里，过凉
11.锅烧热倒油，将鸡蛋炒熟后装起。
12.用余油下韭菜。
13.再下猫耳朵翻炒。
14.再将鸡蛋倒入，放盐，胡椒粉调味即可。
小贴士：
搓猫耳朵的时候可以2个食指同时按,做的会快很多哦
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西红柿鸡蛋猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉350克，西红柿2个，鸡蛋2个，
辅料：：生姜丝少许，白醋1勺，
西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：
1.面粉中加适量盐活的稍微硬一点，忽略我揉的面团，有点硬还要赶时间，有时间的亲要多揉揉
2.面搓长条切小挤子
3.按扁
4.由外向里碾压
5.我觉得挺有造型的哈
6.全部做好的猫耳朵
7.我留着早上吃的，没有放冰箱撒了点面粉防粘
8.姜切丝，西红柿去皮
9.锅中放油油热时放入姜丝
10.放入西红柿翻炒
11.加入适量水
12.水开后放入猫耳朵
13.放少许白醋
14.倒入蛋液
15.煮开后就可以享用了
16.谁吃
小贴士：
生姜的用量是不对的哈少许姜丝就好
香炒猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，胡萝卜适量，香肠适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，味素适量，
香炒猫耳朵的做法步骤：
1.面粉加入少量盐和适量的水揉成稍硬点的面团醒置30分钟。
2.把松弛好的面团放在面板上揉匀擀成面饼。
3.用刀将面饼切成长条，再改成1.5CM左右小方块。
4.取一个小面剂，在干净的工具或寿司帘上用拇指轻轻按住推出纹络即成。也可以不用工具，那样做出来的是普通的猫耳朵。
5.做好的猫耳朵，可以多做点放冰箱速冻，随吃随拿。
6.将猫耳朵煮好，再过一下凉水，让其不要粘在一起。沥干水份，滑爽爽滴~~！空口也好吃哈。 在煮开水的时候把配菜洗净切好。我用的是青椒，木耳，香肠，胡萝卜。（配菜按个人喜好搭配）。
7.起油锅，葱姜末爆出香味，依次放入配菜和猫耳朵，加少许生抽、糖、盐，翻炒均匀即可，猫耳朵和木耳最后放哦。成品出锅，真的很香。。。既可当主食也可当菜吃。
香酥猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉约200克，肉馅约100克，鸡蛋一个，牛奶适量，
辅料：：白菜末适量，葱末适量，
配料：：姜粉一小勺，蚝油两勺，香油一勺，盐半勺，
香酥猫耳朵的做法步骤：
1.把鸡蛋和牛奶加入面粉中，搅拌成均匀的絮状。
2.揉合成光滑的面团。
3.饧置30分钟后，按扁擀成长方形薄片。
4.切割成大小相近的正方形小面片儿。
5.肉馅里加入白菜末、葱末、姜粉、香油、蚝油、盐调匀。
6.取一个面片放上适量馅料。
7.将面片对折成三角形，把边沿捏好。
8.再把两个等角捏合，一个生坯就做好啦。
9.把生坯下入约6成热的油锅，用中火炸至金黄色。
10.取出，用厨房纸吸去多余油分即可。
猫耳朵馄饨
食材明细：
主料：：红虾仁适量，肉馅150克，青菜两颗，
辅料：：馄饨皮适量，鸡蛋一个，
配料：：食盐适量，麻油适量，
猫耳朵馄饨的做法步骤：
1.准备做混沌所需的材料
2.将虾仁剁碎
3.青菜绰水后剁碎
4.所有的饮料加上所有的调料
5.搅拌成均匀的馄饨馅料
6.取出一张馄饨皮往中间放入馅料，然后错角对折起来
7.将馄饨皮的两端折叠在一起
8.包好的猫耳朵混沌.每个都竖着两个小耳朵可爱吧
9.锅中加入适量的水开烧天后下入馄饨煮熟即可开吃了
小贴士：
1.因为馅料内有虾不建议再放鸡精味精类的调料
2.我家一盘都是吃原味汤所有我没有做调汤和步骤，汤料可以放些食盐、麻油、鲜酱油这样就更美味了
包菜肉片炒猫耳朵
食材明细：
主料：：玉米面粉50克，面粉50克，五花肉50克，包菜5颗，
辅料：：红椒半个，蒜4瓣，生抽1勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
包菜肉片炒猫耳朵的做法步骤：
1.将玉米面粉和面粉放入盆中， 加入适量的盐；
2.加入适量的水混合成光滑的面团， 加盖放在一边饧上20分钟；
3. 将饧好的面团擀成大片， 再切成小块；
4.拿上一小块面片， 用拇指按压在手上或者案板上向前一滑；
5.这样玉米面猫耳朵就做好了；
6.烧锅开水， 加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入， 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；
7.将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；
8.烧热锅， 放入适量的油， 放入五花肉片进去煸炒；
9.五花肉片微微出油后放入手撕的包菜进去煸炒；
10.包菜炒软后放入准备好的猫耳朵进去翻炒 ；
11.再加入适量的生抽进去翻炒几下，
12.再加入盐和胡椒粉调味；
13. 翻炒均匀加入红椒进去翻炒直至其变色后即可盛入盘中。
14.端上桌了。
小贴士：
1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在手上或者案板用拇指按压往前推，这样就能形成卷起的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 五花肉要将油脂煸炒出后再放入手撕包菜叶进去翻炒， 包菜叶炒软后加入猫耳朵进去翻炒， 加入生抽等调味料翻炒入味， 最后放入红椒片进去翻炒至变色即可。
花样猫耳朵
食材明细：
主料：：白面150克，荞麦面150克，菠菜适量，番茄一个，鸡蛋两个，
辅料：：水160克，
花样猫耳朵的做法步骤：
1.取适量的面粉，加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。（面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）我用的150g白面，150g荞麦面，加了160g水，刚刚好。如果你没称，加水少量少量的加；
2.醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼；
3.切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉；
4.面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的；
5.取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵；
6.在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵；
7.选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。
8.下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。加油炒下鸡蛋，炒好盛起；
9.再炒下番茄，炒好加鸡蛋，加水；
10.水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了，加菠菜，加点盖起来煮下就可以了。
小贴士：
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瓜片猫耳朵
食材明细：
主料：：自制猫耳朵面适量，
辅料：：黄瓜适量，葱末适量，香菜末适量，
配料：：油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
瓜片猫耳朵的做法步骤：
1.主辅料：自制猫耳朵面、黄瓜、葱末、香菜末。
2.把黄瓜切片。
3.起锅热油，爆香葱花。
4.烹入生抽。
5.加适量清水。
6.烧开后，放入猫耳朵面。
7.小火煮制2分钟左右，放入瓜片。
8.开锅后，加盐、味精调味。
9.放入香菜末，即可关火。
10.盛入碗中，即可食用。
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