中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？为满足你的需求，小编特地编辑了“绝配--韭菜炒鱿鱼”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，韭菜1小把，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，花生油适量，
绝配--韭菜炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼一条,解冻。
2.把鱿鱼洗净,去掉外面一层黑膜(也可不用去掉)。
3.韭菜一小把摘洗干净。
4.把鱿鱼切成条,韭菜切段。
5.锅里放油,下葱姜爆香。
6.下入鱿鱼稍煸(这个过程要快)。
7.放入韭菜略炒,放盐调味,出锅。
8.简单的一个小菜......
小贴士：
鱿鱼炒的时候一定要快,不然特别容易炒老,口感就不好。
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韭菜苔炒鱿鱼
春天韭菜尤其的鲜美，用来炒鱿鱼圈真是太棒了。用韭菜等自己独特味道的蔬菜的时候，千万不要添加任何也有独特味道的东西，比如韭菜就不用放葱了，洋葱就不用再额外放葱，等。这样能充分发挥自己的香味。爆炒菜最讲究。这一道食鲜菜更是要求简单至极，唯独考验火力。要用最大火，热油炝炒。
材料：
主料：鱿鱼1条，韭苔1把，
辅料：干辣椒3个，食盐1茶匙，
韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 韭菜苔洗净切段，鱿鱼去皮切圈。干辣椒切丝洗净。
3. 锅里放油烧到冒青烟，倒入食材大火翻炒。
4. 韭菜苔全部断生，鱿鱼变白，调入盐。即可出锅。
韭菜炒鱿鱼(1)
食材明细：
鱿鱼(鲜)500克，韭菜20克，辣椒(青、尖)100克，辣椒(红、尖)100克，大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克
韭菜炒鱿鱼的做法步骤：
1. 韭菜、辣椒分别洗净；
2. 把韭菜切成段；
3. 辣椒切成圈圈；
4. 蒜拍扁切丁；
5. 姜切片；
6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；
7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；
8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；
9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；
10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；
11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；
12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
小贴士：
1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅；3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
韭菜花炒鱿鱼
主料：鲜鱿鱼须300克；
配料：韭菜花100克；红小米椒3个，生姜、大蒜各适量；
调料：白糖二分之一小匙，生抽一大匙，料酒一小匙，盐适量；
做法：
1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜；
2.然后将其洗净沥干；
3.切成约5厘米长的段；
4.韭菜花洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片；
5.起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香；
6.下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色；
7.下入料酒，炒匀；
8.下入韭菜花，快速炒匀；
9.最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可。
小贴士：
1.鱿鱼须要大火快炒，炒的时间不要太长，以免口感变老；
2.下入韭菜花后，要快速炒匀出锅，以确保其清香的口感；
韭菜炒鱿鱼的做法
材料：
鱿鱼一只，红黄彩椒（可以不用）各半个，韭菜一把，盐适量，味精少许，香油少许，
韭菜炒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段；彩椒洗净切成细丝；鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝。
步骤2，锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水。
步骤3，看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来；将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽。
步骤4，锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。
步骤5，将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下。
步骤6，放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味；关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。
韭菜炒鱿鱼花的做法
简单清爽的快手小炒。Q弹鲜嫩的鱿鱼，搭配高纤维的韭菜，营养健康又美味参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
鱿鱼100，韭菜50，胡萝卜少许，葱少许，蒜少许，姜粉2，料酒5，蚝油10，
韭菜炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼去内脏和头，扒皮洗净，沥净水份
步骤2，切成底部相连的花刀片
步骤3，分成几段
步骤4，用七八十度的热水迅速焯一下，鱿鱼花卷起后马上捞出
步骤5，热油热锅，用葱、蒜和胡萝卜丝爆锅
步骤6，加入韭菜、盐、料酒、姜粉和蚝油，翻炒几下后，倒入鱿鱼花快炒
步骤7，装盘盛出就可以了
步骤8，因为加了蚝油比较鲜，就不放生抽和鸡精提味了。
步骤9，焯鱿鱼的水不要滚沸的开水，容易焯老了。七八十度的水就可以，看到鱿鱼花卷起，立刻捞出。
步骤10，撰写制作步骤
韭菜爆炒鱿鱼须的做法
韭菜和鱿鱼是最好的搭档~怎么炒都好吃。
材料：
鱿鱼须500g，韭菜300g，姜适量，盐5g，料酒15ml，味精少许，胡椒粉少许，糖3g，鸡粉3g，，
韭菜爆炒鱿鱼须的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鱿鱼须去筋膜洗净
步骤2，切寸段待用
步骤3，锅内做水放少许料酒，开锅后迅速烫制鱿鱼须
步骤4，烫制后鱿鱼须控水待用
步骤5，韭菜洗净
步骤6，切寸段
步骤7，姜切碎
步骤8，锅内放少许油炒香姜碎后下入韭菜大火炒制断生时放入处理过的鱿鱼须煸炒，放入少许盐，糖，味精，鸡粉胡椒粉调味即可
韭菜花香干炒鱿鱼
食材明细：
主料：：韭菜花45克，鱿鱼1条，香干3块，
辅料：：姜丝适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
韭菜花香干炒鱿鱼的做法步骤：
1.食材：韭菜花。
2.鱿鱼。
3.香干。
4.姜丝。
5.将韭菜花清洗一下捞出。
6.放在案板上切成段，待用。
7.将鱿鱼去内脏去皮洗净捞出。
8.放在案板上切开，待用。
9.将香干放在案板上切开，待用。
10.烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
11.随后，下入切好的鱿鱼，加点料酒翻炒一下。
12.接着，合入切好的香干和韭菜花翻炒翻炒。
13.然后，加点盐、鸡精。
14.调味炒匀，即成。
韭菜花炒鱿鱼的做法
材料：
鱿鱼，韭菜花，姜，蒜，陈醋，老抽，红辣椒（泡椒），郫县豆瓣酱，料酒，盐，
韭菜花炒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼处理完后洗净，用料酒、盐抓匀腌制五分钟，可轻轻搓一下；
步骤2，然后切鱿鱼；
步骤3，韭菜花切断洗净；
步骤4，姜蒜、红辣椒（泡椒）切末；
步骤5，热锅热油，倒入姜蒜、红辣椒，煸炒出香味；
步骤6，然后下鱿鱼，翻炒，放点儿郫县豆瓣酱，大火，炒1～2分钟这样，不用炒久，鱿鱼很好熟，炒久了鱿鱼肉老；
步骤7，然后放韭菜花，撒点儿盐、老抽、陈醋，大火迅速翻炒1分钟即可出锅；
步骤8，成品；
步骤9，成品。
家常炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1只，青椒适量，红椒适量，
辅料：：葱1段，姜1块，蒜适量，盐适量，糖少许，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，水淀粉适量，料酒适量，胡椒粉少许，
家常炒鱿鱼的做法步骤：
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
3.翻面，切花刀。
4.切块，鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
11.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀。
16.鲜美爽脆的鱿鱼，味道很赞呢！
小贴士：
煮至鱿鱼打卷后马上捞出，煮的时间太长，口感不好。
莴笋炒鱿鱼
食材明细：
主料：：莴笋1根，鱿鱼330克，
辅料：：剁椒适量，盐适量，鸡精适量，
莴笋炒鱿鱼的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮）、鱿鱼（已洗净焯熟）、剁椒
2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片，待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。
5.接着，合入切好的鱿鱼，加适量的剁椒翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅装盘。
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