好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？或许你正在查找类似"清炖乌鱼"这样的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：乌鱼300克，青豆200克，泡姜二个，小葱二根，芹菜二根，
辅料：：料酒二匙，黄豆酱半匙，盐适量，高汤一碗，
清炖乌鱼的做法步骤：
1.新鲜乌鱼去鳞，切块用清水，姜片。盐和料酒去腥
2.这个空当，准备所有配料泡姜，泡姜。葱，芹菜切段
3.芹菜叶和小葱叶切细段。备用
4.青豆洗净备用
5.热锅起油到倒入乌鱼块煎至两面黄
6.加入黄豆酱和少量生抽。均匀翻炒
7.加入所有配料和青豆加没过鱼块高汤水沸以后转小火炖十分钟
8.起锅撒上葱花和芹菜叶。
小贴士：
这道菜尽量要保持鱼肉的原汁原味，所以调料。不必太复杂
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红烧乌鱼
食材明细：
主料：：乌鱼2斤左右，
辅料：：大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量，
红烧乌鱼的做法步骤：
1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。
2.注备辅料，待会好用。
3.把鱼煎制一下控油，备用。
4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。
5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。
小贴士：
因为最近生病医生建议低盐，所以只有腌制的时候放了盐，本人觉得味道刚好，而且也去了腥味，光盘了?
乌鱼双吃之酸汤乌鱼片
食材明细：
主料：：乌鱼750克，小香葱少许，白糖少许，
辅料：：西红柿二个，生抽老抽少许，生粉少许，
乌鱼双吃之酸汤乌鱼片的做法步骤：
1.原料
2.西红柿在开水里泡一下，去掉皮
3.将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤
4.乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟
5.将西红柿剁碎
6.将西红柿翻炒出汁
7.倒入开水煮沸
8.将杂质捞出备用
9.倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉
10.装盘
11.撒上葱花
小贴士：
1.整鱼去骨，只留无骨两片鱼肉，切成均匀片状。
2.鱼片外面裹一层薄芡，再微微煎一下。
3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥 。
橄榄乌鱼球
食材明细：
海螵蛸300克，白果(干)75克，赤小豆25克，大葱10克，苏打粉3克，胡麻油5克，植物油50克，鸡蛋清40克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精2克
橄榄乌鱼球的做法步骤：
1.乌鱼板切3厘米宽的条，用刀修饰两边，然后直切0.15厘米宽的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切2.5厘米宽的块，放碗中，加蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉、苏打粉腌渍2小时，放温油中划出，呈橄榄球形。
2.白果、红腰豆开水焯过，勺中加底油烧热，加入葱丁炒出香味，随即加入白果、腰豆、盐、味精煸炒，加高汤50克、水淀粉勾芡，加入橄榄稍加翻炒，淋花椒油出勺盛盘。
小贴士：
海螵蛸又称乌鱼板。红豆又称红腰豆，或腰豆。海螵蛸：海螵蛸恶白敛、白及、附子。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
锅贴乌鱼片
食材明细：
黑鱼500克，肥膘肉200克，鸡蛋清150克，生菜(团叶)150克，火腿100克，荸荠100克，猪油(炼制)50克，料酒25克，味精2克，香油10克，醋15克，白砂糖15克，姜10克，番茄酱30克，大葱15克，淀粉(蚕豆)50克
锅贴乌鱼片的做法步骤：
1. 将乌鱼肉片成薄片，入碗码味腌渍约20分钟；
2. 猪肥膘肉洗净煮熟，也片成片；
3. 肥膘肉用刀尖扎断筋络，再入沸水中烫一下，捞起；
4. 肥膘肉搌干水分，在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉、火腿切成比肉片小一半的片放入肉片的一端；
5. 马蹄剁成细颗粒放入肉片的另一端；
6. 鱼片入蛋清豆粉中拌匀贴于肉片上，用小刀蘸清水把上面抹平，撒上几颗葱花；
7. 锅炙好后，将贴好鱼片的肥膘肉下入锅内，煎至呈金黄色；
8. 再放入化猪油，把锅贴鱼片烫熟后，滗去油，淋上香油起锅装盘；
9. 生菜切丝拌成糖醋味镶于盘，另配上番茄酱即可入锅。
小贴士：
1. 筋络应扎断，扎筋络时宜将肉片的四周及中心扎穿，以防底板卷缩；2. 控制好火力，以防底板煎煳。1. 乌鱼蛋白质含量高，并含有少量脂肪和体不可或缺的钙、磷、铁和多种维生素；2. 经常食用可利水消肿，养血益肝，清热止血，滋补健身。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
韭菜乌鱼头
这种小乌鱼头的，因为觉得不用收拾就买了，解冻后用韭菜炒挺鲜的，省事儿。
材料：
主料：韭菜200克，墨鱼200克，
辅料：食盐2克，植物油适量，
韭菜乌鱼头的做法步骤：
1. 乌鱼头解冻。
2. 泡洗干净。挤去水份。
3. 把乌鱼头焯烫一下捞出。
4. 韭菜洗净切小段
5. 将鲍鱼汁加入盐调匀。
6. 起锅热油，下入乌鱼头煸炒。
7. 下入韭菜。
8. 倒入鲍鱼汁翻炒。出锅食用。
氽乌鱼片
食材明细：
墨鱼200克，黄瓜100克，木耳(水发)20克，料酒10克，醋5克，盐3克，味精2克，鸡油2克，胡椒粉2克
氽乌鱼片的做法步骤：
1. 将乌鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米厚的条，下沸水锅氽熟，捞出备用。
2. 木耳洗净切小片。黄瓜洗净，去蒂瓤，切片，下沸水锅焯一下捞出，放在汤碗内，把乌鱼放在黄瓜片上。
3. 将锅置火上，锅内加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精调味，把汤浇在乌鱼上，淋上鸡油即成。
小贴士：
切丝均匀，汤沸速成，保持鲜嫩。此菜含丰富的蛋白质、多种维生素、多种人体必需的氨基酸，具有益气、清热利水、健脾和胃的功效；可滋润皮肤、延缓皮肤衰老，美容养颜。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
韭菜炒乌鱼
说来也是奇怪
早些年市场经常看到乌鱼
不知什么时候开始乌鱼好像销声匿迹了一样
甚至有段时间我都忘了还有乌鱼这个物种（乌鱼仔倒是有的，这里不算数哈）
这不看见了一定要买来解馋的
先割了韭菜就来个最爱吃的韭菜炒乌鱼
真是一道又可以佐酒又很配饭的菜
连汤汁泡饭都很美味
好吃没得说啊
佐酒又配饭的韭菜炒乌鱼
材料：乌鱼，新鲜韭菜，姜丝，盐，油。
碗汁：生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油。
韭菜炒乌鱼的做法
1、将乌鱼去除内脏清洗干净
2、撕去乌鱼表面的那层膜
3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板
4、将刀倾斜45度切薄片
5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻
6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用
7、碗汁调好备用
8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水
9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻
10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
爆炒乌鱼花
食材明细：
主料：：乌鱼一斤，
辅料：：青红椒各一个，黑木耳3朵，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，香油适量，
爆炒乌鱼花的做法步骤：
1.青红椒切成块、蒜切成小块待用
2.香葱切成段、姜切成丝
3.将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
4.将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
5.另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
6.锅中先放入生姜炸一下
7.放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
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