食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“美味茄汁手擀面”请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：鸡蛋2个，木耳适量，番茄适量，青菜适量，蒜黄适量，炸豆腐1块，
配料：：盐适量，老抽适量，鸡粉适量，香油适量，
美味茄汁手擀面的做法步骤：
1.面团要比饺子面稍微硬一点，和好面后要醒10分钟。
2.把醒好的面团擀成薄的面片。
3.擀好后撒上面粉在重叠起来。
4.把面片切成筷子宽窄的条状。
5.如图所制就可以了。
6.配料准备好，木耳忘拍了。
7.先把番茄鸡蛋炒好后锅里加适量的清水。
8.水开后把面条放进去。
9.开锅后再把配料和调料一起下锅煮3分钟就OK了。
10.好了，这是给儿子的。他还会在来一碗的。O(∩_∩)O
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肉末茄丁手擀面
食材明细：
主料：：面粉800克，面粉用凉水380克，猪肉馅150克，圆茄子两个，
辅料：：植物油适量，酱油适量，盐适量，蚝油30克，
肉末茄丁手擀面的做法步骤：
1.面粉入盆中
2.凉水加入面粉中，面粉和凉水的用量基本是2：1，但也要看面粉的吸水率，手擀面不宜软，稍硬一点儿更好。（这是妙招儿一）面团揉光滑后，盖上盖子，放一旁饧30分钟左右
3.利用饧面的时间来处理一下“汆儿”：猪肉馅从冰箱中取出，化冻。如果用新鲜的肉馅或者肉丁更好
4.两个圆茄子清洗干净，去蒂，茄子的用量可以根据自家的食用量来掌握
5.切成一厘米见方的丁，然后泡清水，这样炒的时候可以去黑
6.饧好的面团取一半，揉光滑后擀成薄约5毫米的大片
7.目测将面片分成上下两等份，在上部分处均匀铺撒细的玉米面，如果没有玉米面用面粉也成
8.向上对折，然后在下面三分之一的地方均匀铺撒玉米面
9.如图，向下折面片后，再均匀铺撒玉米面
10.完成最后的一折
11.左手扶着面片，右手拿刀，切出粗细均匀的面条来
12.用刀将切好的面条铲到盖帘儿上，因为有玉米面在面条中间，所以即使放很长时间面条也不会粘在一起
13.现在来做肉末茄子汆儿：炒锅中放适量的植物油，将肉馅倒入其中，中小火煸炒出肉香来，直到肉末变色
14.将茄子丁倒入锅中翻炒几分钟，略微变软
15.根据口味倒入适量的酱油，继续翻炒
16.茄子丁均匀地上色后，可以加入适量的盐，再加点热水，盖盖，中小火咕嘟几分钟；
17.茄子变软烂后，倒入少许蚝油，混合均匀，出锅
18.面条可以在做茄子汆儿时另一个灶眼儿上煮熟，再过一下温水或者凉水，更加爽利
19.做好的肉末茄丁汆儿，鲜香油润
20.面条捞出控水，浇上肉末茄丁
21.还可以根据口味浇上辣椒油，或者啃着大蒜吃，倍儿香
小贴士：
面条不坨不粘的两个妙招您可记好了。一是和面的水基本上是面粉量的一半，面团稍硬一些，面条更加成型，而且不易断；如果面团太软，面条抓起入锅时就会变得又软又长，变得又糟又烂；二是擀面时最好用略细一点的玉米面，既可以吸面条中的湿气，又因为颗粒大增加了面条之间的空间，利于空气流通，防止粘连； 煮面条时，用手将面条之间的玉米面抖落下来，这样煮面条的汤会清爽很多，煮面条的汤也不要倒掉，吃完面条再来半碗汤，很滋润的，这也正所谓“原汤化原食”； 肉末茄子汆儿的用量可以根据自家情况进行调整； 时间上进行统筹安排，很快就能吃上香喷喷、水灵灵的手擀面啦！
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
紫甘蓝汁火锅手擀面
食材明细：
主料：：紫甘蓝汁半碗，面粉1大碗，
辅料：：食盐1勺，羊肉适量，火锅底料一袋，油麦菜少许，菠菜适量，红薯适量，香菜少许，生菜少许，鱼丸少许，鲜蘑少许，火锅蘸料一袋，葱适量，水适量，蒜适量，
紫甘蓝汁火锅手擀面的做法步骤：
1.紫甘蓝加柠檬柞汁，加1勺盐和面。
2.和面团，盖湿布醒半小时。
3.擀成大薄片。
4.叠几下，中间撒面。
5.切条。
6.抖开。
7.火锅料备好。
8.水开下入火锅底料，先下肉煮，及各种辅料，撇去浮沬。
9.肉吃差不多时，再下入面条，煮快好时下入青菜。
10.面也好了。
11.成品，手擀面筋道好吃。
石香蒜汁手擀面
食材明细：
主料：：面粉500克，鸡蛋一枚，黄瓜一根，
辅料：：石香菜一撮，大蒜5-6瓣，
配料：：食盐适量，味精适量，十三香适量，陈醋适量，芝麻盐适量，香油适量，
石香蒜汁手擀面的做法步骤：
1.石香菜切碎、大蒜拍扁
2.放在蒜臼捣烂
3.倒出，放入食盐、十三香、味精、酌量
4.倒入凉白开、香油、陈醋。根据自己的口味酌量
5.这是平时做的芝麻盐，现在用上了
6.放三小勺芝麻盐
7.面粉加入一小勺盐，面会更劲道哦
8.面粉内倒入凉水，要缓缓的倒，另一只手把面粉搓成絮状。
9.和啊和，揉啊揉。面和好了，放在一边让他醒醒。
10.约三十分钟后，面就差不多醒好了。擀面条前把面在揉一遍。
11.开始擀面了
12.摸一摸，看看那里不均匀。
13.擀好后，撒上干面粉，折起。
14.我切、我切、我切切切
15.抖散了。防止粘连
16.煎个鸡蛋吧，黄黄的。煎好后用铲子把鸡蛋切大碎块。
17.把黄瓜切成丝
18.下面了。
19.成了，看着样子还不错吧。
小贴士：
每种美味，都凝聚了食物的精华。只要用心去做、去品味，再普通的食材也能逆转为人间至味。美食是为了分享，只有分享才有喜悦。对了，夏天到了，面条过水后更爽口哦。
胡萝卜汁手擀面
食材明细：
主料：：面粉400克，胡萝卜1根，鲜虾2个，油菜50克，
辅料：：盐2茶勺，温水适量，五花肉100克，生抽半茶勺，
胡萝卜汁手擀面的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮
2.加温水榨汁
3.面粉中加盐后，一点点倒入菠菜汁，并用筷子搅拌
4.和成稍硬的面团，加保鲜膜醒30分钟
5.饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。
6.撒上面粉，用擀面杖把面团擀开，
7.擀成薄的大面片。
8.在面片上撒上面粉，折成三折，
9.切成细条。
10.切好的面条用手拉开，
11.不错吧
12.水烧开，下入面煮熟
13.过水后捞出。
14.拌入事先做好的鲜虾油菜肉卤，香喷凉爽的手擀面开吃吧
小贴士：
要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬些。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
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