凉拌菠菜鸡蛋丝

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的凉拌菠菜鸡蛋丝，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：菠菜500克，

辅料：：鸡蛋3个，

配料：：蒜一头，葱花适量，苹果醋适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，

凉拌菠菜鸡蛋丝的做法步骤：

1.菠菜去根切段，放入煮锅的开水中抄一下，捞出放入凉水中

2.将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后，锅内放少许油。记住最好用平底锅，然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来，就用炒锅了，我放的油其实都多了，最好再少点

3.将蛋液分三次倒入锅中，轻轻转动锅使蛋液均匀一些

4.摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝

5.菠菜挤干水分备用

6.蒜打成蒜汁，将苹果醋，蚝油，海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁

7.最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀，装盘

小贴士：

菠菜含有大量的VC，和钙铁等矿物质，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。

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凉拌黄瓜鸡蛋丝

食材明细：

主料：：黄瓜两根，鸡蛋　一个，

辅料：：蒜适量，

配料：：盐适量，味精适量，醋适量，

凉拌黄瓜鸡蛋丝的做法步骤：

1.准备黄瓜两根，鸡蛋一个

2.黄瓜切成丝

3.将鸡蛋打散，摊成薄蛋饼

4.将鸡蛋饼切成丝

5.黄瓜丝和鸡蛋丝放在一起，再放入拍碎的蒜，盐，味精，糖，还有醋，搅拌均匀

6.装盘开吃喽

小贴士：

1.糖少放一点点，能提鲜

2.蒜，醋，依个人口味适量放入

凉拌菠菜鸡蛋粉丝

食材明细：

主料：：菠菜300g，鸡蛋3个，粉丝一小把，大蒜2-3瓣，香菜1大颗或2小颗，

辅料：：盐适量，蚝油适量，鸡精适量，凉拌汁适量，香油适量，醋适量，

凉拌菠菜鸡蛋粉丝的做法步骤：

1.菠菜洗净切段。

2.焯水：锅里放水烧开放入菠菜，切记先放菠菜茎30秒，再放菠菜叶部分，这样能保证菠菜茎和叶熟度同步。

3.焯好的菠菜过凉水，冲两遍吧，这样菠菜凉了就是绿色的，如果温度过高就会变成深色了不好看，影响美观，待凉后把菠菜多余的水分賺掉，最后就是这个效果了。

4. 粉丝：用焯菠菜的开水盛到容器里，把粉丝放进去，泡3-5分钟即可，过凉水。

5.攥完水的菠菜打散还是挺多的。

6.菠菜和粉丝放一起啦。

7.摊鸡蛋饼：打鸡蛋的步骤忘记拍照了，三个鸡蛋打到碗里，放一点点盐，打散。（鸡蛋里放盐这样鸡蛋就没有那么粘稠，摊的时候好摊哦。开火上平底锅（炒菜锅都可以的）放一点油。油量。

8.用刷子把油刷开，如果没有刷子，用厨房纸巾也可以（一小块哦，把油吸纸上，把锅底涂抹均匀就行）.

9.全程都是中火哦，过热了倒入一个鸡蛋的量，马上锅在火上转圈，这样鸡蛋饼就是薄薄的圆形了。

10.摊鸡蛋饼可以翻面可以不翻面，不会弄的就不用翻面，如果熟了能看出来哦，我翻面了，呵呵。

11.3个鸡蛋饼都摊好了，放在案板上摞一块切三刀，如图。

12.切好的在摞起来，

13.切成小条，如图即可。

14.菠菜鸡蛋粉丝都放一起了。

15.蚝油（炒菜的量）香油（适当可以多放一些）盐（少放：因为鸡蛋里放了点盐，蚝油和凉拌汁是咸的）

16.2-3瓣大蒜拍扁，切碎。

17.这就是凉拌汁，如果亲们没有也可以不放，不会影响口感哦。我以前就是不放的，最近才买到凉拌汁的。呵呵。

18.放一点点白糖，砂糖和绵白糖都可以的，糖是提鲜的哦。

19.醋，喜欢吃醋的朋友可以放，放多少自己酌情处理哦。我只放了一点点。不喜欢的朋友可以不放哦。

20.香菜切碎即可，不爱吃香菜的可以少放一点点哦。把香菜末放在容器的边缘（为了不让辣椒油浇在香菜上，香菜可以浇完辣椒油再放哦）

21.开始炸辣椒油。油量是炒菜的一半。

22.呆锅轻微冒烟，辣椒变偏黑色即可。

23.关火收锅，马上把热辣椒油浇到有蒜的地方（对了出来香菜，所有调料都放在一个部位，浇油的时候能浇到哦）（备注）凉菜是什么时候吃什么时候拌好，不要提前拌好哦，现吃现拌最好，味道最好哦）

24.此图就是成品图了，喜欢的朋友可以尝试一下哦！

小贴士：

没有什么小窍门，如果喜欢木耳的朋友可以放几朵木耳哦，切成丝就行了。这是我们家最喜欢的一道凉菜了。

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