鱼香白菜帮

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鱼香白菜帮”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：大白菜适量，

辅料：：泡辣椒适量，泡姜适量，醋适量，白糖适量，葱适量，郫县豆瓣适量，淀粉适量，

鱼香白菜帮的做法步骤：

1.泡姜，泡辣椒，葱剁成末

2.白菜帮子切成粗丝

3.醋与糖按1比1的比例调好，不过这个量不用太多，只是与泡辣椒一起调出浓郁的鱼香味而已。

4.准备好适量的郫县豆瓣

5.炒锅放油，烧到五成热时，放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味

6.放入郫县豆瓣，炒出红油

7.把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀

8.勾入调好的糖醋汁与淀粉，炒匀出锅

9.鱼香味浓，但此味并不来自“鱼”一碗米饭，一盘小炒，幸福。

小贴士：

具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的相互抵消、相互压抑和相互渗透，以及主料的溶出量，同时要掌握好油温和火力对味、色的作用（特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒）。

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糖醋白菜帮

食材明细：

主料：：白菜适量，

辅料：：干辣椒适量，葱适量，

配料：：盐适量，白砂糖适量，醋适量，

糖醋白菜帮的做法步骤：

1.白菜一棵，去掉老帮，洗净

2.如图，把菜叶切掉，白菜帮切两半，白菜叶留用别处。

3.切成长条

4.装盆待用

5.葱干辣椒洗净切好待用

6.锅中放油，下配料炒香

7.下白菜翻炒均匀，加糖，炒均匀后加少许醋，翻炒至熟，加盐，翻炒均匀。

8.装盘，开吃，真好吃呀

凉拌白菜帮

食材明细：

主料：：白菜帮半颗，

辅料：：生抽1匙，醋2勺，糖1匙，盐适量，芥末油适量，

凉拌白菜帮的做法步骤：

1.白菜帮切丝，热水抄一下断生即可出锅过凉水。

2.沥干水分，加生抽醋糖盐芥末油，拌匀。

3.带着芥末的辣味，吃一口冲脑子，酸爽。

小贴士：

如果不能吃芥末，也可以不加。

香菇白菜帮！

食材明细：

主料：：白菜帮适量，香菇适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：糖适量，醋适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，

香菇白菜帮！的做法步骤：

1.香菇去根，洗干净

2.白菜帮洗干净

3.把白菜帮从中间切开，切斜刀，能保持它水份流失少点。

4.香菇就切片就行了，大点吃够劲。

5.葱姜切碎。多点没事！

6.热油下锅，炒香葱姜，下切好的白菜翻炒。加盐，糖，醋，让白菜出水，提前入味。

7.炒至白菜出水，就可以下香菇了。

8.香菇下锅翻炒一会，放适量生抽，蚝油，继续翻炒。

9.一直到白菜出更多水即可。

10.菜完全融入汤汁里，很入味很鲜。

小贴士：

1，炒白菜完全不用放水，怕粘锅，一定要提前防醋，醋是很好的防粘的。

2，香菇不能放太早，会炒过头了，一看白菜帮还不入味！

小炒白菜帮

食材明细：

主料：：白菜帮4-5片，五花肉100g，豆腐干3块，盐适量，

辅料：：料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，姜1小块，青椒1个，红辣椒1个，

小炒白菜帮的做法步骤：

1.准备食材：白菜帮5片去除叶子、豆腐干3块、青红辣椒各1个、姜1小块

2.五花肉切片

3.白菜帮切条

4.豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末

5.热锅加入一点点底油烧至五成热，下五花肉翻炒至微黄色

6.加入姜末炒香后，加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀

7.加入豆腐干翻炒

8.加入青红椒丝翻炒一下

9.加入白菜帮继续翻炒

10.加入少许盐翻炒均匀就可以了

11.成品

12.成品

13.成品

小贴士：

盐要少放些，因为生抽和耗油有盐味！白菜帮要大火快炒，不要炒太久！

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