食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“大白菜肉丸子”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：包装肉末1/2磅，大白菜约1棵，
辅料：：葱1-2根，姜1块，
配料：：生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，玉米淀粉适量，
大白菜肉丸子的做法步骤：
1.将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次；
2.将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒；
3.放2小匙盐入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒
4.再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分；
5.姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合；
6.此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀；
7.锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球；
8.水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。
小贴士：
一、菜碎与肉比较理想的比例是1：1，肉太多觉得腻，而菜太多丸子易散；
二、不建议汤和肉丸放过多材料，尝试追求原汁原味。
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白菜肉丸子
食材明细：
白菜500克，猪肉(瘦)150克，鸡蛋50克，酱油30克，盐3克，味精1克，料酒5克，姜5克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)20克，植物油100克
白菜肉丸子的做法步骤：
1.将猪肉剁成末；姜切成末；将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。
2.将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。
3.将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。
小贴士：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜具有荤而不腻，补而不滞的特点，是家中老幼皆宜的菜肴。白菜又名大白菜，民间有“百菜不如白菜”之说。白菜不仅价格低廉，具有特殊香气，而且营养丰富。含有丰富的植物纤维素和多种维生素、胡萝卜素、微量元素。中医认为白菜具有清热除烦、解渴利尿、润肠通便之作用，是家庭最常用的蔬菜之一。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉丸炖大白菜
食材明细：
主料：：大白菜一颗，
辅料：：泡发粉条适量，鸡肉丸适量，猪肉丸适量，
肉丸炖大白菜的做法步骤：
1.大白菜一颗、泡发粉条、鸡肉丸、猪肉丸。
2.大白菜用刀斜片，干红辣椒切丁、蒜切片。
3.油锅里爆香蒜片红辣椒。
4.加入白菜片翻炒。
5.加入酱油，炒二分钟后加入肉丸粉条再炒加入盐、味精、老抽、料酒、白醋。
6.二三分钟后加入水或高汤。
7.倒入沙锅里小火炖十分钟，撒上葱花或香菜末即可。
豆腐白菜肉丸子
食材明细：
主料：：肉末适量，豆腐适量，
辅料：：白菜适量，葱适量，姜适量，
配料：：蛋清适量，淀粉适量，盐适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，
豆腐白菜肉丸子的做法步骤：
1.把肉剁成碎末状
2.准备豆腐
3.把豆腐压碎
4.把白菜切碎，加点盐出水
5.把葱切成小丁，姜切丝
6.准备蛋清
7.在肉末里加点淀粉，加入蛋清，沿海一个方向把它打上劲
8.然后把豆腐末加入肉末中，再加点盐，继续顺一个方向打匀
9.打到一定程度，就像这样豆腐和肉抱成一团不散
10.把白菜碎挤出水，放进去，加少许盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，和五香粉
11.再加入葱花和姜丝
12.把它们搅拌好待用
13.锅中加适量的油，加到五成热
14.把肉团用小勺子反复挖成小丸子下锅中炸，也可以用手挤出来
15.炸成金黄色即可出锅
16.可以直接吃，也可以沾酱吃，因为有加入豆腐，吃起来弹弹嫩嫩的，不错
扒白菜肉丸子
食材明细：
大白菜(小白口)400克，猪肉(瘦)150克，肥膘肉75克，虾米20克，鸡蛋75克，植物油30克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克
扒白菜肉丸子的做法步骤：
1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
大白菜粉丝丸子煲
前段日子，天气暖和得让人都有点夏天的错觉了，这两天又降温了，悲惨的是还下着雨呢，我感冒了，所以感觉特别的冷，把羽绒服都穿上了，被同事笑话说：不是吧？十几度居然穿羽绒？，有啥办法呀？确实是冷呀！
在这样的冷风冷雨的天气下，最爱热乎乎的煲仔菜，瓦煲的保温性能好，大冷天的都可以保证吃到热乎乎的菜。不然的话，吃到最后，菜都凉透了，会越吃人越冷的。
最近犯懒，不想天天去市场买菜，有兴致时是例外啦，大多数都是2~3天才去一次菜场，买菜的那天一般都会是吃鱼、吃豆腐等不好放冰箱的菜，然后买些猪肉、鸡肉啥的放在冰箱，不去买菜的时候就吃冰箱里的。蔬菜的话，一般买菜那天就吃绿叶蔬菜，然后我会买些瓜类、大白菜、根茎类的蔬菜，不买菜的日子吃。当然，绿叶蔬菜用报纸包起来放冰箱里也可以保存2~3天。
大白菜粉丝丸子煲
材料：大白菜1棵，粉丝1把，牛筋丸15个左右
调味：油、盐、胡椒粉
大白菜粉丝丸子煲做法
1、大白菜清洗干净切大件；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜；
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2、用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟；
3、加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；
4、放盐调味；
5、把全部材料倒进瓦煲里；
6、大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可
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砂锅白菜猪肉丸子
食材明细：
猪肉(肥)250克，猪肉(瘦)250克，白菜300克，鸡蛋清80克，香菜15克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克，花椒3克，香油3克
砂锅白菜猪肉丸子的做法步骤：
1. 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；
2. 白菜去叶洗净，切成小块；
3. 葱、姜切细丝备用；
4. 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用；
5. 香菜洗净，切成段；
6. 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分；
7. 将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫；
8. 用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣大白菜
食材明细：
主料：：大白菜七瓣，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
麻辣大白菜的做法步骤：
1.材料：大白菜
2.配料：干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着，下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后，加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅，装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《大白菜肉丸子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！
