食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地为你收集整理“鱼香油麦菜(1)”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：油麦菜1把，
辅料：：食用油两勺，食盐半勺，味精1/4勺，大蒜2瓣，鳞鱼豆豉适量，
鱼香油麦菜的做法步骤：
1.准备食材：油麦菜一把。姜片2块。大蒜两朵。豆豉鲮鱼罐头1个。
2.油白菜洗净之后去根部一指宽，切成三段（在尾部的梗径用刀切薄片），放入锅中焯烫，时间在1、2分钟之内，好让油麦菜在入口咀嚼之时保持脆爽的感觉。
3.捞出之后整齐地码入盘中。
4.起锅烧油。
5.爆香葱姜末，加入食盐、酱油和和蚝油，加入最关键的鳞鱼豆豉（这就是鱼香味的由来），关火后再用碗调一个水淀粉倒入锅中 ，开火烧开。
6.将调好的汤汁浇在油麦菜上，即可。
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冬日绿色之 蒜香油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，鸡汤适量，
冬日绿色之 蒜香油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜洗净分段备用。
2.蒜蓉备用。
3.将蒜末爆香。
4.放入油麦菜翻炒。
5.加入适量盐。
6.煲的鸡汤放入一些。
7.很赞的，有鸡肉的味道。
8.颜色也很翠绿。
妈妈的味道之蒜香油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜适量，
辅料：：大蒜适量，花生油适量，蚝油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，香油适量，水适量，
妈妈的味道之蒜香油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜择去老叶子分成单叶片，放入容器中用水反复冲洗干净杂质浸泡10分钟
2.浸泡过的油麦菜控干水分，切成长短均匀的段备用
3.取适量的大蒜剥去外皮清洗干净，用刀拍扁后剁成蒜末
4.碗中倒入适量的蚝油、味极鲜酱油、水、蒜末用筷子搅拌均匀调成碗汁备用
5.热锅加入适量的植物油，倒入调好的碗汁炒香
6.放入油麦菜段旺火翻炒均匀
7.炒至油麦菜变软后加适量的盐调味儿并翻炒均匀关火
8.关火后点几滴香油搅拌均匀就可以出锅了。
9.装盘，成品！
咖喱油麦菜(1)
食材明细：
主料：：油麦菜300g，
辅料：：油适量，盐适量，咖喱适量，洋葱适量，
咖喱油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜择洗干净，捞出沥干水。
2.将油麦菜切成段。
3.起油锅洋葱入锅煸香。
4.咖喱入锅炒。
5.油麦菜茎部入锅炒。
6.油麦菜叶子入锅炒。
7.加盐炒。
8.炒均匀盛出即可享用。
小贴士：
1、此菜主要品咖喱味道，不宜添加多种调味品。
2、油麦菜叶子很容易熟，要晚些入锅。
鱼饼炒油麦菜
食材明细：
主料：：鱼饼三个，油麦菜一棵，蒜片适量，杭椒2根，
辅料：：盐适量，白糖少量，
鱼饼炒油麦菜的做法步骤：
1.杭椒对剖切段。
2.油热爆香蒜片，加入杭椒及鱼饼煸炒二下。
3.迅速投入油麦菜，加盐，白糖提鲜煸炒几下变翠绿即好。
小贴士：
油麦菜炒时间要短保持颜色好看及脆感。
辣炒油麦菜(1)
食材明细：
主料：：油麦菜400克，猪肉适量，青辣椒适量，大蒜适量，淀粉适量，红辣椒适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
辣炒油麦菜的做法步骤：
1.准备好食材。
2.油麦菜切段、肉切小片、辣椒和大蒜斜切。
3.猪肉用淀粉和油抓匀腌一会儿。
4.起锅烧油。
5.下肥肉煸出油。
6.下猪肉翻炒变色断生。
7.下辣椒和大蒜翻炒出香味。
8.下油麦菜翻炒。
9.油麦菜和猪肉辣椒翻炒均匀。
10.加盐、鸡精、耗油调味起锅装盘。
鱼香油菜
食材明细：
主料：：油菜适量，泡椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，油适量，鱼辣子茸适量，水适量，
配料：：糖适量，盐适量，
鱼香油菜的做法步骤：
1.将油菜摘成小段洗净。
2.泡椒，姜葱蒜剁成茸。
3.热锅热油下鱼辣子茸翻炒，加少许糖调味。
4.下油菜翻炒，加少许水。
5.等油菜颜色变绿，加盐起锅即可。
油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜350克，
辅料：：花生油6克，食盐3克，鱼露1克，
油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜洗干净
2.热油锅
3.油锅八层热后，把油麦菜倒进去
4.翻动油麦菜
5.油麦菜断青
6.把所有配料加进去调味即可
7.香甜脆绿的油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜(1)
食材明细：
油麦菜。豆豉鲮鱼罐头。葱，姜，蒜，鸡精，食用油。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤：
1、将油麦菜洗净切成段；
2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
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