俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特意为大家收集整理了“#味蕾的刺激#水煮肉片”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪梅花肉300克，油麦菜200g，
辅料：：老姜适量，大蒜三瓣，大葱一节，香葱一颗，淀粉2勺，盐适量，干辣椒7个，花椒45颗，料酒一勺，花椒面少许，菜籽油适量，老抽一勺，
#味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤：
1.准备所需食材
2.把大蒜老姜切末，干辣椒剪成小节，香葱切葱花大葱切节，瘦肉切片
3.瘦肉放入适量盐，放入两勺淀粉，放入一勺料酒，拌匀，待用
4.油麦菜洗净分为三段，沥干水分
5.大火，热锅下少许食用油
6.油温八成下油麦菜 放入一勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀
7.油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里
8.继续倒入适量食用油，油温升高到六成放入花椒
9.中火，放入5分之四的辣椒节
10.放入一勺豆瓣酱稍炒
11.放入泡椒末稍炒
12.放入五香粉稍炒
13.放入老姜大蒜末稍炒
14.放入老抽三勺，炒出红油色，炒香，750ml纯净水
15.再放入大葱一起熬一下汤汁
16.放入少许蔬之鲜
17.把火调到汤汁微开的状态，筷子夹着肉片放入锅
18.汤汁始终保持微开的状态煮肉片，汤汁有些浓稠，肉片发白就煮好了
19.装入13里面，放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面，再放入一小勺辣椒面，花椒面，撒上香葱花
20.烧热油哧哧，浇浮油，所有的麻辣鲜香扑鼻而来
21.热油还在哧哧得着响，色香味形，无不引诱着你的味蕾，习惯性来张特写，红亮的汤汁，丰富的佐料，就能想象得到它有多么好吃
22.赶快夹一块解馋吧……！
小贴士：
1.炒油麦菜时炒断生即可 2.肉片放淀粉后必须是偏干状态，比炒肉丝的淀粉俩多一倍 3.煮肉片时火力不能太大，让汤汁是微开状态最好 4.所有佐料可根据自己喜好增减
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懒人水煮肉片
食材明细：
主料：：猪肉300克左右，油菜适量，金针菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：水煮肉片调料一袋，
懒人水煮肉片的做法步骤：
1.将猪肉切成片，拿出调料中的腌肉包，将肉搅拌，腌制3-5分钟。
2.将自己选配的蔬菜洗干净，在用下锅用开水焯一下。
3.在取出调料包中的酱包，锅中加水300克左右，加入酱包煮沸，在放入备好的肉片煮3-5分钟。
4.将焯好的菜装进碗内，在将煮好的肉片带汤一起倒入装有蔬菜的碗。
5.在将调料包中的第三袋料包，主要是辣椒、胡椒，均匀撒在肉片的表面。
6.将锅洗净置于旺火上，放入植物油180克烧至八成熟，油热冒烟时，起锅淋于肉片上，即可使用。
7.一道简单的水煮肉片，但味道绝对正宗。
小贴士：
1.其实主要的东西就是那袋水煮肉片的调料，但是说实话，这种调料中的添加剂鬼才知道都有什么，所以这种做法的菜，还是少吃。
2、淋油的时候要注意，油会溅的四处都是，要小心别烫到。
水煮肉片(1)
食材明细：
梅花肉400克，大头菜1个，香菜50克，葱姜适量，蒜瓣6个，麻椒油40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量，白芝麻适量
水煮肉片的做法步骤：
第1步大头菜用手，将其瓣成小块，洗净控水，用油炒制六分熟，备用将梅花肉切片，用少量盐，料酒，，蛋清，玉米粉抓匀，浆好备用
第2步锅内放油，豆瓣酱炒制红油，放料酒，加水适量，酱油调色，盐，鸡精，糖，醋，调味。烧开，将大头菜放入汤中入味煮三分钟，捞出放入盆中垫底。
第3步将肉片放入汤中氽熟，捞出放大头菜上，将剩于汤汁倒入盆中，肉片上放葱姜蒜，花椒，干红辣椒，勺内放入麻椒油烧热，用手勺将麻油泼在上面，放香菜，撒白芝麻，即可食用。
小贴士：
色泽辣红，味香麻辣，咸中有味，五昧俱全，佐餐吃酒，皆宜，。
自制水煮肉片
食材明细：
主料：：瘦猪肉适量，
辅料：：生菜适量，蘑菇适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，
配料：：豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香菜适量，
自制水煮肉片的做法步骤：
1.把肉切成薄片，撒上淀粉，鸡蛋清，盐，少许料酒拌匀。把生菜和蘑菇洗净备用。
2.因为水煮肉片油已经很多了，我都习惯用开水把菜煮一遍，用凉水过一遍，控干备用。
3.凉油小火放干辣椒，麻椒，花椒炸香、备用。多放点，不麻不辣就不好吃了。
4.另倒油，蒜末，姜丝爆香，放豆瓣酱，炒出红油，倒一碗水烧开，放盐，味精，一片片的放肉，煮大概3，4分钟。因为一片片放肉，有点忙活，就忘了照相。
5.把生菜铺到盘底，煮好的肉片连汤一起倒入盘里，把蘑菇放到肉汤里，撒上香菜，葱花，把炸好的辣椒花椒油淋到肉上。
新派水煮肉片
食材明细：
主料：：猪里脊250G，
辅料：：莴笋150G，蒜苗100G，
配料：：老抽少许，鸡粉少许，水淀粉50G，盐少许，油200G，郫县豆瓣酱20G，干海椒几颗，干花椒少许，花椒面适量，海椒面适量，蒜末少许，葱花少许，鸡蛋清少许，
新派水煮肉片的做法步骤：
1.蒜苗斜刀切段
2.莴笋只取带叶子的半截，对剖切段
3.里脊切片
4.里脊加入少许老抽少许（千万不要加盐），鸡粉少许，料酒少许，拌匀后加入鸡蛋清少许，最后勾入少许水淀粉。
5.锅烧热，下油少许，放入少许花椒，干海椒。
6.干海椒一下锅就要马上下莴笋，防止油温过高干海椒颜色变黑。
7.莴笋变色后，下蒜苗翻炒均匀，盐少许，鸡粉少许，起锅待用。
8.锅里下油200G（实耗10G），烧至8成熟，锅里有大量烟子冒出
9.在家制作可以关火
10.下浆好的肉片，用筷子滑开
11.下浆好的肉片，用筷子滑开
12.留油50G，由于刚才滑肉片的油温比较高，所以直接开小火下郫县豆瓣酱翻炒（郫县豆瓣酱多少可以自己掌握，我个人比较喜欢“丹丹牌”颜色红亮，用前要先宰一下，剁成细酱为止），切忌一定要小火！！
13.郫县豆瓣颜色变成红亮，就下刚才滑好的肉片，翻炒均匀，加入开水少许，最后勾入水淀粉少许即可起锅
14.将炒好的素菜放在碗中垫底，翻炒好的肉片倒在上面
15.面上依次铺上花椒面、海椒面、蒜末、葱花，再在锅里烧熟50G八成熟热油，浇淋在菜上，这道由成都水木华庭大师改良过的四川传统名菜水煮肉片就大功告成啦！
小贴士：
1、豆瓣酱一定要提前剁好，越细汤汁里面的杂质就约少；
2、最后翻炒肉片的时候一定要烹入少量开水，肉片才嫩滑入味；
3、浆肉片的时候一定不要放盐，否则肉片容易跨
4、最后淋油的时候，花椒面一定要铺在最底层，否则高油温会使花椒失去香味。
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