今天的这道菜腰花经常在川菜饭店中吃到它,饭店中一般用它来爆炒,爆炒后的猪腰汤汁醇厚,口感柔嫩,灰常美味,是很多人爱吃的下酒菜,但我今天不想用炒的,想来一道更好吃,更方便快捷的,拌腰花,好吃的不要不要哦~~不信你也跟着小云学做一次吧~!
人们习惯称动物的肾脏为腰花,例如猪的肾脏被称为猪腰花。中医理论素有以脏养脏之学说,即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器,这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效,且夏季食用为佳。
美味也可以如此简单----热拌腰花
材料:莴笋,猪腰3只,小米辣椒,大蒜,姜片,花椒粒,
调料:葱花,植物油,花椒油,生抽,白糖,盐,大蒜6瓣
热拌腰花的做法
1.猪腰剥去外边的膜,对半切开。
2.里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉。
3.片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块。
4.准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒,再加入清水,
5.将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏,待水变浑浊后将水倒掉。重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊。
6.重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊,
7.用流水将腰花冲净,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水。
8.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末.莴笋去皮后用刮刀刮成片,放少许盐腌制片刻
9.锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开,待水沸腾之后放入腰花。
10.继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用。
11.捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。
12.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅,倒适量的油烧至微微冒烟,将热油淋入装有腰花的容器中。
厨房小贴士
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉,这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰,并多次换水至水不再浑浊,以去掉猪腰里面的血水。
3.用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水,并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(可加些料酒),这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
食材明细:
主料::香菜50g,猪腰2只,
辅料::八角1个,生抽3勺,料酒2勺,芝麻油适量,白糖适量,鸡精适量,花椒粒15-20粒,
香菜拌腰花的做法步骤:
1.把买回来的腰片,剖开剥去外层薄膜,去中间筋膜等不可食用的物质,洗净。(中间的白色筋膜一定要去干净,不然会影响口感)
2.将腰片批成薄片,加清水反复揉搓至水清
3.将洗净的腰片加生姜、料酒腌制10分钟。(料酒要差不多要没过腰片)
4.区一小块医用纱布,加入花椒和八角,结成小包,放入锅中,加清水煮开
5.待锅中清水变成淡黄色后,加入腰片、料酒,继续煮,煮的过程中要翻炒一下,让腰花受热均匀,大约5分钟后捞出,控干水份。
6.香菜切成小段,加生抽、白糖,鸡精和捞出的腰花一起乘热搅拌均匀,最后淋上芝麻油就完成啦。
肾是男人的“精”之源。所以,在平日里,男人一定要注重对肾的调养,补肾生精,让肾中精气,精源旺盛,以备“适时之需”。猪肾俗称猪腰子,性甘味平。具有补肾疗虚、生津止渴的功效,可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。由于猪腰是高胆固醇的食品,不少有高血压、高血脂的人,会为此有所禁忌。没关系,果子教你一个好的方法:食用的时候搭配洋葱,可以解决降低血压、降血糖的问题。
材料:
猪肾2个,洋葱半边,青椒1个,木耳15克,生姜3克,红干椒4个,蒜头4瓣,料酒一勺,白醋少许,酱油一汤匙,黄彩椒4克,,
洋葱爆腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰清洗干净,挑选猪腰,要选择表面没有红点,外形匀称的
步骤2,将买来的猪腰对半剖开,去除里面白的部分
步骤3,切网纹花刀
步骤4,再分割切成大块
步骤5,用凉水冲洗几次,放到碗里面,撒上料酒、胡椒粉、姜末、蒜末腌制一个小时左右,这样可以去除猪腰的异味,而且食用起来口感脆嫩
步骤6,将腌制好的腰花放入开水中炒一下,十几秒中就好,时间长了腰花会老的,影响口感
步骤7,将腌制好的腰花放入开水中炒一下,十几秒中就好,时间长了腰花会老的,影响口感
步骤8,将辅材清洗切好备用
步骤9,热锅注入油烧至6分热,放入蒜瓣、辣椒、生姜炸出香味
步骤10,放入腰花煸炒一会,导入挑好的汁料
步骤11,撒入洋葱、青椒、黄彩椒一起翻炒
步骤12,加入一勺盐,直到腰花和洋葱被汤汁包裹,完全入味就可以出锅了
步骤13,出锅装盘,和一家人美美的享受吧
材料:
猪腰二只,香菜一把,姜,葱,辣椒,生抽,
拌腰花的做法的做法步骤:
步骤1,食材二只猪腰,一把香菜。
步骤2,把猪腰一剖二,中间部分去掉洗净浸泡二十分钟。
步骤3,切成格子形,底部不能断。香菜洗净浸入凉白水中。
步骤4,锅中烧热水放姜烧滚,倒入腰花快速焯水捞起浸入凉白水中。
步骤5,切葱茉辣椒茉,起油锅油烧热后浇在葱辣椒茉上,油凉后再拌。
步骤6,腰花沥干水加生菜倒入已凉葱油加生抽一起拌即可。
很家常的一道菜,炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。用洋葱来炒猪腰,不仅口感香嫩,而且还可以除去猪腰的异味。
材料:
小洋葱2个,猪腰2个,青椒1个,泡发的木耳10朵,葱姜蒜适量,盐适量,料酒20克,糖5克,胡椒粉3克,生抽15克,淀粉适量,香油适量,
洋葱炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,木耳用清水泡发备用。
步骤3,猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
步骤4,把猪腰上面的*筋去除干净。
步骤5,然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条
步骤6,再竖切成小条成为腰花。
步骤7,腰花放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,糖,淀粉抓拌均匀。
步骤8,腌拌10分钟后,把猪腰用流水冲洗干净。
步骤9,沥干水分后再加入糖,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓拌均匀备用。
步骤10,炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
步骤11,炒至腰花变色坚挺盛出备用。
步骤12,原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
步骤13,倒入洋葱丝翻炒。
步骤14,在加入糖和盐翻炒均匀。
步骤15,加入酱油。
步骤16,加入青椒,木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
步骤17,淋入少许水淀粉。
步骤18,在淋入少许香油翻炒均匀关火。
感谢您阅读“97美食网”的《花生洋葱拌腰花》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腰花的做法专题,希望您能喜欢!