食材明细:
主料::生公鸡半只,毛豆100克,鲜香菇5朵,
辅料::葱适量,生抽适量,醋适量,料酒适量,盐适量,姜适量,蚝油适量,食用油适量,糖适量,
香菇毛豆焖仔鸡的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.公鸡洗干净,祛除内脏及杂质,沥干水分,剁成块,备用。
3.香菇洗净,切块,备用。
4.毛豆剥成豆米,洗净备用。
5.炒锅加热,放适量食用油,放葱姜爆香。
6.放鸡块下锅煸炒,煸出血水,并加入料酒和少量醋,祛除腥味。
7.大约煸炒2分钟左右,加入生抽。
8.倒入毛豆,翻炒变色,加入少量水烧开。
9.水开后,加入香菇,翻炒片刻,倒入蚝油,再加入少量水,盖上锅盖焖20分钟。
10.最后加入白糖,糖化后,加入鸡精拌匀,即可关火装盘。
食材明细:
主料::鸡脚500克,
辅料::蒜瓣5个,花生50克,食用油1勺,蚝油1勺,生抽1勺,鸡精粉1匙,白糖1勺,胡椒粉1匙,
蒜香花生鸡脚的做法步骤:
1.鸡脚洗干净去掉指甲
2.蒜瓣切片
3.锅里烧热油爆香蒜片
4.鸡脚倒进去翻炒几分钟
5.加一点盐、一点鸡精粉、一点胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖进去继续翻炒均匀
6.再加小半碗水进去煮开就可以了
7.移至电压力锅再煮15分钟
8.煮鸡脚的时候炒好花生米
9.时间到出锅把鸡脚夹出来铺在盘子里
10.炒好的花生撒上去
11.再把锅底的汤汁盛出来浇在花生鸡脚上
12.下饭下酒都可以,开吃吧
小贴士:
喜欢鸡脚软糯一点的在移至电压力锅的时候可以稍微延长一点时间。
家里没有咸菜铺,有咸菜铺的可以加上,味道会更加哟(๑•̀ㅂ•́)و✧(广东潮州特色:咸菜铺)
材料:
花蛤半斤,蒜头半个,辣椒1-2个,盐1小勺,水3勺,金不换少许,油适量,,
蒜香花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,花蛤洗净。
步骤2,蒜头辣椒切成丁状,(家里的新鲜辣椒没有了,干辣椒比较辣所以放的并不多。不喜欢辣椒的也可以不放。)
步骤3,倒入少量油,等油锅烧开,把辣椒蒜头放下爆香后放入花蛤。
步骤4,等花蛤开盖后放入少许盐,水,金不换在炒一下即可出锅咯(๑•̀ㅂ•́)و✧。
夏至已至,万物朝阳生长。此时,我们也应精神饱满、快乐欢畅,这样才利于体内气息的通顺。海底软体小精灵“花甲”,与陆上药物之王“大蒜”,碰撞出一道鲜香惹味的蒜香花甲,嫩肉脱壳,姜椒点点,口感鲜嫩微辛,越吃越上瘾,实属当季必吃招牌菜!吃上它,夏至自然更快乐、更满足!
材料:
花甲500克,蒜4头,姜1块,小米辣2个,小葱3颗,八角1个,花椒10粒,食盐适量,二荆条1颗,干辣椒4颗,五香粉适量,白糖1勺,鸡精少量,耗油适量,香菜1颗,料酒适量,香油适量,生抽2勺,
蒜香花甲的做法的做法步骤:
步骤11,.花甲放入水中泡2-3个小时,中途需要更换2-3次水。(尽量选择个头大的花甲,会伸出舌头呲水的那种)
步骤22,.准备辅料,蒜切碎末,越碎越好,烧一壶开水备用
步骤33,.烧开一锅干净的水,加入葱姜八角、料酒
步骤44,.水开后加入花甲,调制大火,隔段时间搅拌一下,等到花甲全部张开壳后,捞出
步骤55,.去掉姜葱,把花甲放入烧好的开水中清洗一次去沙,捞出滤干水备用。
步骤66,.炒锅热油,加入豆瓣酱,调制小火,炒出红油后加入葱姜蒜末和各种辣椒(小米辣不建议多方,炒久了会很辣),然后加入各种调料翻炒均匀
步骤77,.加入花甲翻炒均匀,然后加入小碗开水,盖上锅盖,调制大火焖2分钟,翻炒一下再焖2分钟,等收干水分后,关掉火撒上香菜和葱出锅
步骤88,.成品,请享用
食材明细:
主料::鱼1条,葱2根,姜1块,蒜8瓣,辣椒4个,料酒适量,八角3个,酱油1勺,淀粉3勺,
辅料::胡椒粉适量,食用油适量,食盐适量,糖适量,
蒜香花刀红烧鱼的做法步骤:
1.将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用;取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
2.把鱼去鳞去肠宰杀干净,在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
3.然后开始腌制去腥,用料酒均匀涂抹鱼身,这样有助于去腥,也让肉质保持鲜嫩,大概腌制15-20分钟即可。
4.将食用油下锅,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
5.快速翻炒几下后盛出,剩余的油用来煎鱼,油温五成热即可,煎至两面金黄。
6.然后加入清水、之前的配料一起烧,汤中放入少许盐,中小火炖15分钟,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
7.最后,转小火,把鱼先盛到盘里,洒上葱花。
8.锅里的汁加入少许糖和醋,将调好的一碗淀粉水,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅,浇在鱼身上就完成啦。
食材明细:
主料::猪脚半个,花生少许,
辅料::生抽2勺,老抽2勺,五香粉适量,姜片适量,蒜瓣4个,花生油适量,冰袋2个,
五香花生焖猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗净汆水后冲洗掉浮漂放一盆冷水加两个冰袋泡一个小时
2.捞起滤干水
3.姜切片,蒜切碎
4.花生洗净待用
5.加料:自制蜜渍陈皮
6.砂锅加少许花生油加热
7.放入姜片蒜末炒香
8.放入猪脚翻炒片刻
9.加入花生翻炒
10.加入生抽两勺、老抽两勺、五香粉适量.没加入一样配料都翻炒均匀再加入下一样配料
11.最后加入蜜渍陈皮,个人喜好!(可以不加)
12.注入开水没过猪脚即可
13.盖好砂锅中小火焖50分钟
14.开锅翻炒均匀
15.装盘开吃!香,脆,糯……………^_^
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::大蒜50g,葱适量,姜片适量,大料3个,料酒适量,醋10克,生抽5克,盐3克,鸡精3克,白糖15克,清水适量,
蒜焖带鱼的做法步骤:
1.将带鱼去头去内脏,切成4-5厘米的段加葱姜、料酒腌制去腥味,撒上少许的面粉裹匀
2.将带鱼段过油炸至表面焦黄
3.控干油份
4.炒锅上火放油将大蒜煸炒成黄色,放入葱、姜片、大料3个爆香,烹入料酒、醋10、生抽5克、盐3克、鸡精3克、白糖15克,加清水适量,放入炸好的带鱼段,炖至汤汁剩的不多时勾芡,淋上香油出锅
5.成品
食材明细:
主料::猪肉300克(半肥瘦),
辅料::蒜头适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,葱花适量,
蒜焖猪肉的做法步骤:
1.蒜头
2.葱花
3.洗净猪肉
4.切成块状
5.开火!油锅爆爆蒜头
6.一分后放猪肉
7.一两分钟后,放适量老抽
8.老抽啊!
9.放适量的水,盖上锅盖,慢火焖十多二十分钟!中途要翻动下猪肉。
10.慢火十多分钟后,放盐适量。
11.差不多干水收汁时,放生抽适量。
12.放葱花,翻动下!
13.关火。上碟,完成。
小贴士:
用家庭常见的配料,最简单的做法,保持食材最自然的原汁原味,(程序简单易懂易学)。甘香美味。
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