食材明细:
主料::鱿鱼适量,青尖椒适量,圆葱适量,红尖椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,姜适量,花椒适量,干红辣椒适量,孜然适量,熟白芝麻适量,蒜适量,
#信任之美#【爆炒孜然鱿鱼】的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,撕去外面的黑色皮,清洗干净。
2.将鱿鱼中间切开,然后在鱿鱼的里面斜着切刀,但不要切断,待全部切好后转个方向,和原来的刀痕成90度再切,要用力均匀。
3.把切好花刀的鱿鱼再切成小块。
4.将全部鱿鱼切好,鱿鱼须也要切小段。
5.准备姜切丝,蒜切碎,干红辣椒用厨房剪刀剪碎。
6.圆葱及青红尖椒切小块。
7.煮锅烧热水,沸腾后下入鱿鱼焯水,看见鱿鱼打卷后迅速捞起。
8.炒锅烧热加入植物油,下姜蒜和干红辣椒、花椒小火炒出香味。
9.转大火下圆葱和青红尖椒煸炒至稍有变软。
10.下鱿鱼、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺料酒、适量盐迅速煸炒均匀。
11.加入孜然和熟白芝麻。
12.煸炒均匀即可。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
切鱿鱼的窍门有几个:
1)、切鱿鱼的里面,不要切外面。
2)、拿刀的方法,要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。
3)、切的时候,要斜刀切三角型状。
4)、 焯水以后的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。
2、鱿鱼焯水不要太久,只要打卷就捞出,太久鱿鱼口感会变老。
3、煸炒过程也要迅速,这样可以保持鱿鱼口感。
4、我为了成品颜色不太深,生抽和蚝油下的比较少,如果生抽蚝油下的比较多的话要注意盐的用量。
食材明细:
主料::羊里脊肉300g,
辅料::油适量,盐适量,葱头3个,蛋清1个,姜适量,淀粉适量,料酒适量,海鲜酱油适量,孜然适量,芝麻适量,
#信任之美#孜然羊肉的做法步骤:
1.解冻羊里脊肉
2.洗净切薄片
3.葱头去皮切片,姜切丝
4.备好所有的材料
5.羊肉加入一个蛋清、料酒、少量海鲜酱油和淀粉腌制10分钟
6.炒锅加入适量的油,爆香姜丝和五香粉,滑入腌制好的羊肉翻炒
7.加入葱片翻炒
8.加入孜然和芝麻翻炒
9.加入盐、少量酱油调味
10.出锅装盘。
小贴士:
1、羊肉片要切得薄一些,入味口感好。
2、加点香菜味道更好,因小朋友不喜欢香菜没加。
3、这道小炒要快,约2-3分钟,否则羊肉炒老了影响口感。
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