食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“【四川】自制黑椒酱”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：西红柿1个，洋葱1/2个，
辅料：：浓汤宝16g，黄油20g，水淀粉15g，蚝油1大勺，生抽1勺，秘制红烧汁1勺，现磨黑胡椒粉1勺，罗勒1g，
【四川】自制黑椒酱的做法步骤：
1.备好食材：西红柿，洋葱，家乐浓汤宝；
2.西红柿去皮后切丁；洋葱也切丁；
3.将蚝油，生抽，秘制红烧汁混合；
4.炒锅烧热，放入黄油炒至融化；
5.放入洋葱煸香；
6.放入西红柿翻炒；
7.放入第3步备好的调料汁，翻炒均匀；
8.放入浓汤宝；
9.放入现磨黑胡椒粉，罗勒，适量清水煮10分钟左右；
10.黑椒汁煮好后，调入适量水淀粉；
11.【自制黑椒酱】做好了。
小贴士：
1、黑椒酱汁的浓稠度根据自己的喜好确定；
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自制四川酥肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，
辅料：：五香粉1勺，花椒粉1勺，鸡蛋6个，红薯淀粉10勺，鸡精1匙，郫县豆瓣酱1勺，盐4，
自制四川酥肉的做法步骤：
1.准备所以材料，鸡蛋妈妈说鸡蛋很重要这样才又酥又好吃，所以我要了六个鸡蛋还有就是我这次用的比较多的肉，五香粉红薯粉花椒粉盐豆瓣酱各适量
2.五花肉切好肉片
3.加入所以调料
4.拌匀
5.油倒入锅中烧热
6.用筷子将拌好的肉片放入热油中
7.炸好了，非常成功
8.晚上用它煮了一个青菜汤，太好吃了。非常完美
小贴士：
调料根据肉多少变动哦！
【四川】泡椒凤爪
食材明细：
主料：：鸡脚500克，
辅料：：盐2克，洋葱半个，泡野山椒150克，干辣椒15个，干花椒20粒，红椒2个，老盐水20克，姜3片，大葱根，矿泉水500克，
【四川】泡椒凤爪的做法步骤：
1. 凤爪剪去指甲洗干净，剁小点 放在姜葱水中煮熟 捞出
2.放在自来水下淋水，冲一会儿
3.野山泡椒，必不可小的主要配料
4.取适量矿泉水，加上一些老盐水，再加盐，干辣椒，红椒段，花椒泡在一起
5.切上洋葱泡上
6.入煮好并沥干水份的凤爪，倒上半瓶野山椒，搅匀
7.盖上盖子，放在冰箱最快2天就可以吃了。
8.成品
小贴士：
凤爪含胶原蛋白多，煮好后立即冲水以免其粘连；
还可以加些胡萝卜条，青笋条也好吃。
【四川】泡椒猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2只，泡椒（带汤汁）1碗，白醋1小碗，花椒40--50粒，干红椒5只，
辅料：：八角1个，香叶3片，白糖1勺，姜1块，盐少许，
【四川】泡椒猪蹄的做法步骤：
1.准备食材
2.将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟
3.捞出后热水洗净血沫
4.放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放） 焖炖时间设定：40分钟
5.准备香料，放入料盒中
6.制作汤水：小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒
7.焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了，夏天就要放入冰箱中保存，冷藏后更爽哦
8.浸泡2个小时
9.酸辣爽口，吮指泡椒猪蹄
【四川】双椒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼300g，青椒1个，甜椒1个，
辅料：：植物油5毫升，姜片2片，干辣椒3个，花椒10粒，生抽1小勺，料酒1小勺，盐0.5小勺，
【四川】双椒鱿鱼的做法步骤：
1.备好食材：鱿鱼，青椒，甜椒；
2.青椒、甜椒洗净后切块；鱿鱼切块；姜片切丝；干辣椒用厨房剪刀剪短，再备点花椒；
3.不粘锅里倒入适量植物油；
4.放入姜丝，干辣椒，花椒炒香；
5.放入青椒，甜椒翻炒；
6.放入洗净、控干水分的鱿鱼，迅速翻炒；
7.调入适量生抽，料酒继续翻炒；
8.调入适量盐，翻炒均匀后关火；
9.装盘起锅。
小贴士：
1、食材根据自己的爱好调整；
2、如果是新鲜鱿鱼，需焯水后再烹饪；
【四川】泡椒猪肝
食材明细：
主料：：青笋一根，泡姜2个，猪肝500g，料酒1小勺，大葱两根，菜籽油适量，
辅料：：泡椒2个，豆瓣酱1勺，淀粉一勺，蒜适量，鲜露汁少量，
【四川】泡椒猪肝的做法步骤：
1.大葱切断。青笋切片，泡椒，泡姜，蒜各自切片。
2.猪肝洗干净切大小厚度合适。
4.锅中倒入适量的菜籽油，将泡椒，姜，蒜炒香。
5.接着加入豆瓣酱继续炒香，在加入青笋片和猪肝继续翻炒。
6.猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟。关火加入少量盐装盘就可以了。
7.美味的泡椒猪肝就做好啦。
四川酱香鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅10个，
辅料：：辣椒酱适量（微辣），嫩肉粉适量，淀粉适量，香菜适量，
配料：：鸡精适量，料酒适量，盐适量，葱适量，蒜适量，
四川酱香鸡翅的做法步骤：
1.把鸡翅洗净，入圆盘，放入辣椒酱，嫩肉粉，料酒，生粉，微量的酱油拌匀腌制20分钟
2.切好葱，姜，蒜末，和香菜碎
3.洗净锅，开火烧热，倒入油，烧热爆香葱姜蒜
4.把腌制好的鸡翅放入锅内翻炒，放料酒直至炒熟
5.色泽变红，用筷子尝试可以戳开的时候就熟了，放鸡精
6.放入香菜翻几下，即可入盘啦
小贴士：
炒的过程中不加水哦，油放的不能少啊，不然粘锅就糊了还不熟哦
【四川】鸡丝山药黑椒酸辣汤
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，木耳22克，鸡肉40克，山药47克，香菇60克，胡萝卜30克，
辅料：：青蒜少许，清水750克，黑椒酸辣汤调料1包，
【四川】鸡丝山药黑椒酸辣汤的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.将黑椒酸辣汤调料倒入砂锅中
3.再放入香菇、黑木耳和山药
4.最后倒入750克清水搅拌均匀
5.加盖大火
6.煮开后转小火煮3~4分钟且边煮边搅拌
7.将鸡蛋液均匀滴入黑椒酸辣汤中
8.大火煮开后放入鸡丝
9.用筷子拨散并放入胡萝卜丝
10.再次煮开后撒入青蒜花关火
小贴士：
1、调料也清水搅匀后再开火以免结块糊底
2、因调料中含有少许淀粉量，煮开后同样也需要边煮边搅拌
3、鸡丝易熟不易过早放入，否则易老不好吃
4、也可以根据喜欢放入其它喜欢的食材
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