食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“藕锅贴”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：藕适量，猪肉馅适量，
辅料：：盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，
藕锅贴的做法步骤：
1.做肉肠剩的肉馅，正好家里有一段藕，弄成了锅贴馅
2.将面擀成饺子皮大小，包裹上肉馅
3.平底锅里放适量油，将锅贴放入，中火煎3分钟，然后倒入适量面粉水，盖过锅贴底部，大火烧开，中火蒸煮，最后小火收干
4.美味的锅贴出炉啦
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鳗鱼锅贴
食材明细：
主料：：蒲鳗165g，饺子皮30个，
辅料：：葱适量，姜适量，芝麻适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油少许，开水适量，
鳗鱼锅贴的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉 生抽 老抽 盐 油 开水 。
2.将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后切成小丁备用；
3.将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
4.在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
5.取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
6.将中间捏合，两边各留一个口子；
7.将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
8.将锅贴一一做好；
9.锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以）；
10.接着将锅贴一一放入；
11.中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄；
12.倒入开水（水位大概在锅贴的三分之一处）；
13.然后马上盖上盖子；
14.待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面；
15.再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
16.待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
17.还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
18. 看，满满的鳗鱼肉~
19.蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
20.当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
【上海】锅贴
食材明细：
主料：：面粉1000克，肉糜400克，
辅料：：料酒三茶匙，盐二分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，水适量，姜末适量，葱花适量，黑芝麻适量，糖适量，
【上海】锅贴的做法步骤：
1.用开水烫面揉成面团醒发20分钟
2.肉糜加入半茶匙胡椒粉，三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，少许白糖，姜末，葱花
3.准备一小碗水分三次加入拌匀备用
4.醒发好的面团揉成光洁的面团
5.搓成长条揪成大概20克左右一个的剂子
6.用擀面杖擀成厚薄均匀的皮子
7.挑上适量的肉馅儿
8.包成饺子状
9.平底锅里放入适量的油码上锅贴
10.待底部微微焦黄加入小半碗水盖上盖子
11.带水份基本烧干撒上黑芝麻，改中火煎两分钟
12.撒上葱花煎一分钟即可
13.成品
14.成品
锅贴豆腐
食材明细：
豆腐(北)150克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，生菜(团叶)50克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，黄酒2克，椒盐5克，猪油(炼制)10克，葱汁10克，姜汁10克，花生油30克，小葱5克，花椒2克
锅贴豆腐的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；
2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；
3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；
5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；
6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；
7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
8. 油温升高顿火，把豆腐炸透；
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；
10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
11. 上菜时外带花椒盐即可。
小贴士：
1. 鸡泥加蛋清后，顺一个方向搅上劲，再加调料及猪油，搅拌成糊；2. 豆腐坯半煎半炸，风味更佳；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
锅贴乌鱼
食材明细：
黑鱼1500克，火腿600克，肥膘肉300克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖10克，辣椒(红、尖、干)5克，五香粉5克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)40克，花椒粉10克，黄酒15克
锅贴乌鱼的做法步骤：
1. 将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；
2. 制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片；
3. 鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍；
4. 肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5 毫米；
5. 火腿（云腿）切成肥膘形状，厚度为5 毫米；
6. 鸡蛋加入湿淀粉调制成糊；
7. 将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；
8. 抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉；
9. 炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅；
10. 再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘；
11. 摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝；
12. 带上花椒粉上桌。
小贴士：
此菜虽煎两面，菜名锅贴，故煎云腿一面，待发出香味即可，另一面则煎至金黄色。成菜一面松软，一面焦黄，方是正宗风味。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
锅贴鸭
食材明细：
鸭750克，鸡蛋清60克，小麦面粉100克，泡打粉10克，面包40克，番茄150克，生菜(团叶)150克，花椒10克，椒盐35克，猪油(炼制)100克
锅贴鸭的做法步骤：
1.将花椒与盐入锅内炒香,待冷后,全部擦在鸭身内外,腌24小时,再上锅蒸烂.待鸭冷却后,拆除全部骨头,鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平,然后切成3厘米的四方块12块.
2.将蛋清在碗中打得发泡而变硬后,加入面粉,发泡粉及盐轻轻拌成糊状.另用一只蛋黄加面粉少许,调成粘性的面糊.
3.将面包切成4厘米直径圆薄片后,先涂上蛋黄糊,然后放上蛋清糊1汤匙及鸭肉.
4.将炸油烧热,依次放入全部鸭肉,正面反面各炸30分钟即好,趁热排在铺子生菜叶以及西红柿的碟中,蘸花椒盐食用.
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
清爽锅贴
食材明细：
主料：：面粉250g，黄瓜一根，胡萝卜一根，淀粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
清爽锅贴的做法步骤：
1.首先泡好虾皮，然后准备黄瓜丝和胡萝卜丝。
2.将洗净、泡好的虾皮与双丝混合，加入少许盐。
3.混合搅拌，腌渍20分钟，将菜里的水腌出，然后拧干（不用太干）。
4.在腌渍的同时准备和面，无需发面。
5.面和好了，就可以拌馅了。加入鸡精、盐和少许油。
6.面擀成饺子皮大小，将菜放在饺子皮的中间，成竖长状
7.对折，包好。
8.锅中热油，油稍微多些，等油5分热时放入锅贴。盖盖调小火，准备淀粉水。
9.锅贴底部微黄就可以加入调制的淀粉水了。
10.成品！底部微黄，淀粉糊成黄色冰花状。
小贴士：
1、馅料不可过湿。
2、小火煎。
3、淀粉糊要稀。
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