食材明细:
主料::面粉1000克,酵母10克,清水650克,猪肉馅700克,洋葱2个,
辅料::酱油适量,生抽适量,盐适量,植物油少许,
【北京】懒龙的做法步骤:
1.面粉加酵母、清水,揉成比较滋润的面团,天冷可以用温水,盖湿布和盖子,在温暖处进行发酵
2.猪肉馅准备好,略微有点肥的更好吃噢;用酱油、生抽、盐、少量植物油、少量清水调制入味
3.洋葱剥外皮清洗干净,切成小丁,此处会流泪的,可以戴眼镜阻挡辣气,或者正好趁此机会流流眼泪去去毒,据说流泪可以减轻心理压力,痊愈伤口
4.将洋葱丁放入肉馅盆中,先不要搅拌
5.待面团发起来之后再混合肉馅,以免过早混合出汤、变臭
6.发好的面团是原来的二倍大就可以了,掀起面团,下面的面组织呈细密的气孔状,有拉丝,就是发酵到位了
7.将面团取出放在案板上,揉一揉排气,擀成厚约5毫米左右的长方形面片,将混合好的馅料均匀地铺抹在面片上
8.从一侧卷向另一侧,不要太松也不要太紧;太松会导致面皮馅料之间不贴合,太紧会导致涨发不起来,形成死面或者面皮表面开裂
9.卷好的面卷,两端捏紧
10.用手掐成四等份,两端分别捏紧,以防蒸的过程中开口漏汤
11.将懒龙生坯上下两层放在铺在湿屉面的蒸锅里,盖上盖子进行二次发酵
12.20分钟左右,待面坯表面变得圆润些就可以开水蒸了,上汽后蒸40分钟左右,根据懒龙的个头大小和厚度来调整;关火后先不要急于揭盖,5分钟后再打开盖子,这样表面会光滑不收缩
13.又白又胖,懒龙变懒虫
14.一圈圈,吃起来有滋味
小贴士:
肉馅中不要打太多的水,防止肉馅受热收缩后与面皮之间形成空洞;
面发酵好之后再将馅料混合均匀,以防过早混合变臭和出汤;
蒸的时间要看懒龙的大小薄厚来调整。
食材明细:
主料::白菜1个半,肉馅1斤,葱1根,面粉3碗,姜1块,鸡蛋1个,
辅料::料酒适量,生抽适量,鸡精少许,蚝油少许,香油少许,盐少许,甜面酱2勺,
蒸懒龙的做法步骤:
1.材料准备,白菜娃娃菜,甜面酱,葱姜,肉馅。
2.白菜切小丁加适量盐杀杀水。
3.肉馅中放入葱姜末。
4.加入一个鸡蛋,少许料酒,少许生抽,一勺耗油,两勺酱,少许花椒粉,少许香油,少许盐。
5.搅拌均匀,较上劲即可。
6.酵母加入适量温水化开。
7.三碗面粉加入酵母水搅拌好,适量加入面粉。
8.揉成团盖上盖子发酵3小时以上。
9.白菜用盐杀好后,攥出水分备用。
10.将白菜倒入肉馅中,搅拌均匀备用。
11.面发酵好了以后撒上一些面粉以免粘盆。
12.做好剂子,擀个大面皮。
13.上面放好肉馅铺满,有一边少放点馅儿,卷的时候合上好黏上。
14.从肉馅多的一边卷上即可。
15.蒸锅中抹少许油,放上肉龙做上水,开了以后上锅蒸15分钟关火,焖5分钟取出来即可。
16.剩下点面包了包子和小馒头。
17.可以吃啦~~~
小贴士:
焖5分钟后一定要记得把肉龙拿出来喔~不然面皮会泡软的
食材明细:
主料::面粉300克,猪肉200克,
辅料::香葱100克,生姜20克,老抽1匙,生抽4匙,海鲜酱油2匙,料酒4匙,香油2匙,盐1.5匙,鸡精1匙,鸡蛋1个,酵母3克,酵母伴侣5克,水180ml,
肉龙,大懒龙的做法步骤:
1.将所以的调料放入肉馅中,顺时针搅拌
2.放入姜末搅拌
3.猪肉剁成肉末,肥肉2瘦肉8,自己剁的肉更好吃点,想省事就买较好的肉馅!
4.葱姜切末备用
5.将所以的调料放入肉馅中,顺时针搅拌
6.放入姜末搅拌
7.面醒发至2倍大就可以了,时间跟距离温度而定!
8.将面团排气,扞成长方形的薄片,注意下面要撒上干面粉防治粘连
9.最后再放葱花搅拌均匀,要在放馅时再放入葱花以免葱放早了有烂葱味!
10.将肉馅均匀抹在面皮上
11.卷起
12.最后收紧封口
13.放入蒸锅二次醒发二十分钟,开大火蒸18分钟关火,别着急揭锅盖让它停个3分钟再取出切段,这样面不会塌!
14.成品,喜欢的亲就做起来吧!^_^
食材明细:
主料::猪肉馅适量(7分瘦肉3分肥肉),面粉500克,
辅料::大葱适量,盐适量,油适量,花椒粉适量,鸡蛋1个,生抽适量,酵母5克,温水220克,白砂糖20克,
老北京—懒龙的做法步骤:
1.搅面机里放温水220克,面粉500克,酵母5克,白砂糖20克,搅拌面团10分钟。
2.发酵2倍大小。
3.猪肉馅加一根大葱(切碎),加一个鸡蛋,适量油,花椒粉,生抽,搅拌匀,顺着一个方向多搅拌。
4.搅好的样子。
5.取出发酵好的面团,取三分之一,用擀面杖擀成长方形。
6.平铺搅好的肉馅,抹平,边上留点空隙,不要抹肉馅。
7.从下往上,卷。
8.卷成一条长龙状。
9.放入刷油的蒸笼里。继续做好剩下的面团。(我做了三条长龙)
10.发酵2倍大小。
11.蒸20分钟,焖5分钟。
12.吃的时候切块品尝即可。
在超市买了2块龙俐鱼,回来后用它包的饺子,味道很鲜。
而且龙俐鱼没有刺,做起来非常方便,不过一定要加点韭菜,很提味。
龙俐鱼猪肉馅水饺
主料:龙俐鱼一块、猪肉馅250克、韭菜适量、面粉
调料:葱姜末、黄酒、生抽、胡椒粉、糖、盐、葱油
龙俐鱼猪肉馅水饺的做法
1、面粉加水、少许盐和成面团醒面;(和面时加少许盐,面团劲道好吃)
2、龙俐鱼洗净切成小粒;(龙俐鱼不要剁得太细,切粒口感更好)
3、猪肉(肥瘦的)剁成肉馅备用;(龙俐鱼加上肥瘦肉馅,味道更香)
4、将鱼肉、猪肉馅混合,加葱姜末、胡椒粉、糖、生抽、料酒调味,少量分次加水将肉馅打上劲,然后加盐调味,最后放适量葱油;
5、韭菜切末后加适量葱油和盐,然后与调好的肉馅拌匀备用;(蔬菜拌上适量葱油,不仅味道好而且不易出水)
6、最后就是包饺子煮饺子。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::猪肉350g,萝卜600g,面粉600g,酵母粉8g,清水适量,
辅料::葱10g,姜5g,酱油5ml,美极鲜10ml,五香粉3g,盐5g,花生油30ml,
萝卜猪肉馅饼的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.加入肉馅和其他调料一起拌匀。
4.萝卜去皮洗净擦成丝。
5.攥一下水分加入肉馅中拌匀。
6.面粉加入酵母粉和清水揉成面团。
7.盖上湿笼布放在温暖处醒发。
8.醒发好的面团。
9.取出排气揉上劲。
10.下机子擀成皮。
11.放入馅包成包子的形状。
12.褶面朝下按扁。
13.将馅饼放在烤盘上。
14.均匀的刷上一层油。
15.烤箱200度预热。
16.放入烤盘中下层。烤15至20分钟即可。
17.成品图。
小贴士:
烤制时再烤箱的接渣盘上倒上些冷水,以免馅饼皮烤裂。
食材明细:
主料::面粉600g,胡萝卜350g,猪精肉400g,
辅料::香油1汤勺,洋葱半个,油4汤勺,胡椒粉1小勺,蚝油1汤勺,盐1小勺,姜粉1小勺,
胡萝卜猪肉馅包子的做法步骤:
1.猪肉和洋葱用料理机搅碎,洋葱这里多放一些,我用了约100g。搅好的肉馅里放入适量的油,盐,胡椒粉,姜粉,蚝油。
2.搅拌均匀。
3.胡萝卜用料理机打碎。
4.倒入拌好的肉馅中。
5.搅拌均匀后,倒入约一勺香油
6.再次拌匀成馅。
7.我用的是老面肥自发的面和上小苏打揉好。
8.分成小面剂子。
9.擀成圆饼,包入和好的馅。
10.做好包子。
11.用蒸锅蒸15分钟即可。
小贴士:
不会用老面肥发面,可以用酵母。600g面粉用6g的酵母醒发40分钟就可以。
食材明细:
主料::低筋粉400g,新侬白萝卜1100g,
辅料::猪肉400g,葱姜30g,香油20g,生抽25g,盐5g,清水250g,自制味精5g,玉米油适量,
白萝卜猪肉馅饼的做法步骤:
1.带着小瓢虫标志的新侬蔬菜礼盒到家啦!
2.打开看一看满满一箱子呀!这次还有新品生态带鱼!
3.这是今天要吃的主角大白萝卜,倍儿脆!
4.准备好食材:新侬白萝卜、猪肉、低筋面粉、葱姜、自制味精、生抽、香油、盐。
5.首先用厨师机内胆称好400克低筋粉,加入250克清水。
6.然后用厨师机和面3分钟
7.将面团整理一下盖上湿布醒1小时(醒的时间看室温,室温高就短些,室温低就要延长些。)
8.葱姜切末、猪肉切块、白萝卜一劈四瓣儿备用。
9.白萝卜用切菜机器切成丝(没机器的就用擦丝器擦成丝。)
10.白萝卜丝放在微波炉容器内用微波炉高火打7分钟,然后取出晾凉。
11.猪肉块用料理机搅成肉馅儿
12.将打好的肉馅儿和切好的葱姜放在盆子里加入20克香油
13.再加入5克自制味精
14.最后加入25克生抽搅匀上劲
15.最后把晾凉的萝卜丝攥干放入盆中。
16.等馅饼皮擀好了再往馅儿里加盐拌均匀即可。
17.醒好的面倒在撒了薄面的案板上,不用揉直接搓条,切剂子。
18.擀成面皮
19.包入拌好的萝卜馅儿包成包子状。(400克面粉我包了17个。)
20.包好的包子褶子冲下放入预热好的抹了油的电饼铛里按扁,盖上盖子选小火馅饼档,待停机即可取出馅饼,就着大蒜和醋开吃喽!
小贴士:
烙好的馅饼集中放在一个盆子里盖上湿布可以令饼皮更软乎。
一定等皮擀好了馅里再加盐搅拌,不然出汤不容易包了就。
食材:熟猪肉青萝卜香葱姜胡椒粉盐鸡精面粉味级鲜香油。把面粉用水合成光滑的面团。
材料:
主料:五花肉200克,青萝卜300克,
辅料:面粉400克,橄榄油适量,细香葱50克,胡椒粉2克,鸡精2克,酱油2克,姜2克,,
青萝卜猪肉馅饼的做法步骤:
1. 食材:熟猪肉青萝卜香葱姜胡椒粉盐鸡精面粉味级鲜香油
2. 把面粉用水合成光滑的面团
3. 用保鲜膜包好,醒20分钟
4. 把青萝卜洗净切小丁
5. 香葱洗净切末,姜洗净切末
6. 熟肥肉剁小丁
7. 把青萝卜和猪肉香葱姜末一起放盆里
8. 加胡椒粉鸡精盐味级鲜拌均匀,最后加香油再拌均匀
9. 把醒好的面团再多揉揉,搓成长条,分成小剂子
10. 擀成薄圆片,包入馅,
11. 包成包子形状,放在面板上用手压成馅饼坯
12. 电饼铛通电预热加植物油,油热加馅饼按下馅饼功能键
13. 加盖,
14. 等到滴滴的声音,翻面继续煎直到两面金黄色就好了
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