萝卜焖鸭

发布时间 : 2019-10-14

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《萝卜焖鸭》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：鸭肉四分之一，萝卜一个，

辅料：：姜适量，大葱适量，盐适量，蒜头适量，

萝卜焖鸭的做法步骤：

1.鸭肉剁块洗净沥干水。备用。

2.萝卜洗净削皮切滚刀块。

3.蒜拍拍去衣，姜切切，花椒粒，大葱斜刀切块备用。

4.起锅先炒鸭肉，炒出油后盛出。锅内留点油，下姜，蒜，花椒炒香。下鸭肉翻炒一会，中间加入十三香料酒一勺盐翻炒均匀后再放入适量水（盖住鸭肉多一指节）下大葱盖上盖子大炒烧开改中火慢焖（中间记得翻动防止粘锅）。焖至鸭肉半熟下白萝卜继续焖煮，鸭肉熟了萝卜也焖软了下盐调味收汁装盘。喜欢辣的放些辣。装盘撒点葱花点缀更好，我又忘了买。

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鸭焖莲藕

食材明细：

主料：：鸭子半只，藕一个，

辅料：：玉米油少许，盐少许，生抽少许，啤酒一小罐，八角2粒，

鸭焖莲藕的做法步骤：

1.莲藕洗干净，去蒂，切片备用。

2.啤酒一罐，八角2颗，生姜切片备用。

3.锅烧热至五成熟。倒入玉米油，将生姜，八角炒香。

4.日本进口生抽准备好

5.倒入啤酒大火煸炒，此刻可以加入少许盐炒。

6.加入少许生抽煸炒。

7.加入一滴老抽。

8.这时候把藕片倒入煸炒片刻。

9.鸭子没有水分，再倒入一罐啤酒，中火焖30分钟，出锅！

10.成品。分享一下。

土豆焖鸭

食材明细：

主料：：鸭肉500g，土豆2个，

辅料：：姜1块，蒜米4小个，白胡椒适量，盐适量，味极鲜适量，葱两根，鸡精适量，茶油适量，

土豆焖鸭的做法步骤：

1.先烧水把洗干净的鸭肉过水，过水时要放点盐。

2.准备好土豆和其它配料。

3.热锅放少量茶油，因为鸭肉会有很多油，倒入锅内，翻炒一会放生姜、盐、味极鲜。

4.闻到香味了就加清水大火煮开，准备好砂锅，将鸭肉倒入砂锅中放入土豆、蒜米。煮15分钟，注意不要烧锅底，煮的时候要翻动鸭肉。关火后加入鸡精、葱。

小贴士：

炒鸭肉不要放太多油，鸭肉翻炒片刻会有很多油。

丁香焖鸭

食材明细：

鸭500克，丁香5克，肉桂5克，砂仁5克，陈皮3克，草豆蔻5克，姜5克，葱白5克，盐4克，白砂糖3克，酱油5克

丁香焖鸭的做法步骤：

1. 将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净，用水浸泡，并煎取药汁；

2. 水鸭活杀，去毛，肠脏，吊干水；

3. 起油锅，用生姜、葱爆香水鸭，加入药汁，加酱油、酒、盐、白糖适量，焖至鸭肉熟即可。

小贴士：

温中散寒，健胃止痛；溃疡病、胃炎属脾胃虚寒者。症见胃脘冷痛，呕吐反胃，饮食减少；脾胃湿热者不宜食用本品。丁香：丁香不可见火，畏郁金。肉桂：用桂忌用诸葱。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

萝卜鸭

食材明细：

主料：：老鸭半只，白萝卜一只约700g，

辅料：：香葱3棵，姜10g，枸杞3g，

萝卜鸭的做法步骤：

1.鸭子半只，剁块淖水，淖水时加料酒及姜片去睲。

2.罗卜切厚片，姜切片，葱白切段，葱叶切圈。

3.锅热后加油50g，油热后放入沥水后的鸭块，炒到鸭块发黄，放料酒20g。

4.放姜片6g，及葱白段。

5.放入罗卜，翻炒2分钟后，加入清水漫过鸭块，大火烧开，小火炖40分钟。

6.加盐适量，加鸡精5g，加白醋10g，放入枸杞。

7.大火煮十分钟关火放入葱花。

8.出锅装盘，鸭子口感筋斗，罗卜软糯入味，汤汁味美哟。

红枣焖鸭

食材明细：

主料：：老鸭800克，红枣150克，

辅料：：盐适量，油适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，生抽适量，

红枣焖鸭的做法步骤：

1.备老鸭斩块，红枣适量，八角，桂皮，香叶，姜等，食材的多少因人而定

2.烧油下入调味料炒香

3.放进鸭肉炒片刻然后放进红枣

4.放盐炒片刻后关火，淋上生抽炒匀

5.盛进电饭煲里

6.不用加水

7.调至鸡鸭档或排骨档高压

8.待跳至保温时就可出锅了，好香的红枣焖鸭。

小贴士：

鸭肉先炒再焖更香，而且不会有腥味

菠萝焖鸭

食材明细：

主料：：鸭腿2个，菠萝半个，姜1块，葱2颗，大蒜半个，八角3颗，海天黄豆酱2匙，蚝油2匙，生抽1匙，盐小半勺，料酒1匙，

辅料：：胡椒粉适量，清水适量，

菠萝焖鸭的做法步骤：

1.将两个大鸭腿洗净切成小块。

2.加入一大匙料酒和适量的胡椒粉抓均腌着。

3.准备3颗八角、姜葱蒜洗净切好，菠萝去皮切成小块。

4.取个小碗，加入调料中的黄豆酱、蚝油、生抽和盐拌匀备用。

5.上锅入适量油，爆香姜葱蒜和八角。

6.加入鸭块，煸炒至鸭块出油。

7.加入事先调好的配料，煸炒均匀。

8.最后加入清水（水的份量要没过鸭块）

9.盖上锅盖焖煮至汤汁差不多浓稠时。

10.加入菠萝翻炒片刻关火。

11.成品。

小贴士：

最后加入菠萝翻炒时间不宜过久，否则菠萝太酸。

黄豆焖鸭

黄豆和猪肉的搭配很多，今天用它做烧鸭子，闻起来也是很香的，再加点豆瓣酱、黄豆酱什么的，好下饭哦!

材料：鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺

做法：

1、干黄豆提前一晚上泡发;

2、鸭剁成小块;

3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出;

4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味;

5、再放入油，化开;

6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒;

7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱;

8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油;

9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆;

10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了。

温馨小贴士：因为已经加了各种酱，所以是否放盐看个人情况而定，不放盐巴刚刚好呢！

营养师推荐：豆浆的喝法和禁忌豆浆的喝法和禁忌

豆浆有多种食用方法。不加任何调料的为白浆(又名清浆)，加糖的为甜浆，加醋、加盐、酱油、酱菜等调料的为咸浆。豆浆是一道中式的营养早餐，常和油条一吃起。新鲜、有豆味的豆浆为豆浆佳品。

1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。

2、防治糖尿病(糖尿病食品)：豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压(血压食品)：防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、防治脑中风：豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、防治癌症(癌症食品)：豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞返老还童，特别对脑细胞作用最大。

9、防治老年滞呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。

喝豆浆的禁忌：

1、忌喝未煮熟的豆浆：很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

2、忌在豆浆里打鸡蛋：很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

3、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

4、忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。