食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《小炒土豆片》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：瘦肉80g，土豆1个，青椒半个，红椒半个，
辅料：：水适量，盐少许，油适量，生抽1/2勺，料酒1/2勺，生粉少许，
小炒土豆片的做法步骤：
1.瘦肉洗净切片，加少许生粉上浆（可以加一点点蛋清）
2.锅中少许油，先滑炒肉片，加入少许料酒，炒至变色，盛出
3.土豆洗净去皮切片
4.入水中浸泡去淀粉层捞出控水
5.青红椒洗净切块
6.炒肉片的锅中底油加热，先倒入辣椒煸炒
7.倒入土豆片翻炒
8.加少许盐、一丢丢水翻炒匀，盖锅盖一两分钟左右
9.倒入肉片，加生抽调味，翻炒片刻出锅。
小贴士：
土豆片的薄厚关系到烹饪时间，加一点点水焖一下，土豆很快就熟了。
肉片可以炒的时候加一点点盐。
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快手小炒菜--酱爆土豆片
食材明细：
主料：：土豆3枚，
辅料：：香葱1根，蒜瓣2粒，
调料：：白醋2大匙，海鲜酱1大匙，黄酱1大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙，
快手小炒菜--酱爆土豆片的做法步骤：
1.土豆削皮切成薄片，冲水，再放水，加白醋2大匙，搅拌几下，泡1分钟左右，用清水冲洗，捞起滤水；
2.葱分开白和绿都切粒，蒜瓣切片；
3.锅热放油，加葱白和蒜片，爆香；
4.加入海鲜酱1大匙，黄酱1大匙，生抽1大匙，黑椒粉1/4小匙，炒香；
5.倒入土豆片，快速翻炒，炒至土豆片变得透明；
6.倒入用玉米淀粉1/2大匙和1/4杯水调成的淀粉水，炒至起大泡，撒葱花的1/2，翻炒几下可出锅装盘，再撒上剩下的葱花作装饰。
小贴士：
一、若要土豆片爽脆，把淀粉冲去，再放些醋稍泡后冲洗，炒起来就比较爽了；
二、酱料可以按自己的口味去组织。
耗油土豆片
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：红辣椒适量，香葱适量，淀粉适量，
配料：：耗油适量，鸡精适量，盐适量，
耗油土豆片的做法步骤：
1.土豆切成5毫米左右的片
2.红椒切条，葱切段
3.锅内倒少量油，烧热，放入葱段，红椒爆香，锅内放入半碗水，放入耗油两汤勺
4.下土豆片，大火烧开，中火煮至软烂
5.快出锅时放入味精，盐少许调味，用淀粉勾芡
6.出锅
韭菜土豆片
食材明细：
主料：：土豆适量，韭菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，
韭菜土豆片的做法步骤：
1.土豆切片。
3.热锅放蒜姜。
4.放土豆片，加水煮两分钟。
5.放韭菜，拌匀，放盐，关火，焖一会。
腊味土豆片
食材明细：
主料：：腊肠适量，土豆适量，
辅料：：干红辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，
腊味土豆片的做法步骤：
1.腊肠、土豆切片，红辣椒切段备用。
2.热锅倒入腊肠，榨出油后加入红辣椒，炒至腊肠肥的部分变透明。
3.倒入土豆片，翻炒。
4.继续翻炒一会儿，加少量清水大火烧开，稍煮一会儿。
5.汤汁快干时加盐调味即可。
咸肉土豆片
食材明细：
主料：：咸肉50克，土豆3个，
辅料：：青红椒4个，蒜瓣4个，姜片2，生抽1勺，盐适量，绍兴黄酒2汤匙，
咸肉土豆片的做法步骤：
1.青红椒 咸肉切块
2.姜丝 蒜片
3.土豆切块浸水
4.土豆片沥干水分过油
5.过油后备用
6.热锅冷油放咸肉和姜丝
7.放入备料大火翻炒
8.加2汤匙黄酒 1汤匙生抽翻炒片刻 放入盐 蒜瓣翻炒关火
麻辣土豆片
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红油适量，花椒粉适量，白芝麻适量，醋适量，
麻辣土豆片的做法步骤：
1.土豆削皮
2.切薄片
3.泡入凉水中去除多余的淀粉
4.锅中放入适量水，沸水焯4到5分钟
5.过凉水
6.调制酱汁（可根据个人口味调制）
7.拌匀
8.盛出即可
青椒土豆片 。
食材明细：
主料：：土豆1个，青椒2个，
辅料：：葱适量，八角1个，
配料：：盐适量，辣椒仔原汁少许，味精少许，
青椒土豆片 。的做法步骤：
1.土豆削皮洗净
2.然后切成4段
3.再切成厚度均匀的薄片
4.放清水中浸泡去其淀粉成分
5.青椒洗净去蒂去籽
6.切成比土豆片小一些的片
7.葱切葱花
8.锅内热油放入八角
9.爆香葱花
10.将土豆片倒入锅中翻炒均匀，转为中小火略煎
11.放入青椒略炒
12.加盐、味精调味
13.再滴几滴辣椒仔原汁即可出锅
小贴士：
1：土豆要用清水淘洗3-4遍，入锅的时候沥干水分
2：土豆片入锅炒匀后，略煎一会更好吃，但一定要中小火
3：青椒炒到变色即可，不要炒过，否则影响口感和色泽
回锅土豆片
食材明细：
主料：：土豆一个，青椒一个，五花肉300克，
辅料：：花椒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，味达美适量，
回锅土豆片的做法步骤：
1.土豆切片，五花肉切片，青椒切块
2.锅中放油烧热，油不要太多，我买的五花肉太费了，会出很多油，五花肉煸炒出油
3.放少量白糖上色，放少量盐入围，少量，后期还会放点，然后放少量花椒
4.放土豆片煸炒，炒一分钟
5.放生抽，味达美，再炒一分钟
6.放青椒，放少许盐，翻炒出锅！嘿嘿
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