食材明细:
主料::绿豆芽250g,
辅料::油适量,盐适量,鸡精一勺,蚝油两勺,辣椒粉一小把,干辣椒三个,麻椒一小把,十三香半勺,醋两大勺,
酸辣绿豆芽的做法步骤:
1.锅底放适量油,凉油放入辣椒粉,干辣椒
2.把辣椒,麻椒煎出香味,一定要小火慢慢煎,大火容易糊,影响味道(这样辣椒粉的颜色才能出去,看着更有食欲)
3.辣椒,麻椒煎好后,倒入洗好的绿豆芽,再加入盐,鸡精,十三香,蚝油,转大火翻炒。
4.炒至豆芽出锅之前淋醋,大火翻下几下,出锅就可以了。
5.最后成品就是酱紫啦。有木有发现,在辣椒粉的烘托下颜色更好,完全不用再添加豆瓣酱来增加颜色。
食材明细:
主料::黄豆芽500克,
辅料::干辣椒5个,蒜瓣3粒,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,糖适量,
爽口豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽洗净,蒜瓣切碎,干辣椒、葱切段备用。
2.锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。
3.焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。
4.炒锅放少许油,将蒜粒和干辣椒下锅煸香。(注意用小火,不然容易糊哦)
5.香味出来后放入豆芽,快速翻炒。
6.加入少许盐、生抽、鸡精,翻炒。
7.快起锅时放入醋和少量的糖。(糖只是为了中和味道,多了就没有酸爽的味道了)
8.最后放入葱段翻炒几下起锅。
9.成品。清明吃了太多的肉,吃这个最解腻了。
小贴士:
1、焯水时放入少许盐,可使豆芽更快的软化。
2、由于已经焯过水,豆芽都熟了,需要快炒,炒久了就没有了爽脆的口感。
材料:
黄豆芽500g,油适量,盐适量,姜适量,葱适量,干红辣椒3个,镇江香醋适量,花椒面适量,
酸辣黄豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆芽洗净沥水
步骤2,姜切丝
步骤3,切葱花
步骤4,干红辣椒洗净沥水
步骤5,锅里坐油
步骤6,爆香干辣椒
步骤7,放入葱花和姜丝翻炒出香味
步骤8,加入黄豆芽拌炒
步骤9,加入镇江香醋拌炒
步骤10,加入食盐拌炒
步骤11,加入花椒面拌炒,出锅
材料:
猪腰半个,猪心1/3个,豆芽1大把,,
酸辣猪杂炒豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰猪心先泡一下水,洗去血水。用生粉和盐抓匀。绿豆芽洗净备用。
步骤2,油锅烧热,加入干辣椒炒至变色后,加入拍扁的蒜瓣,炒到蒜瓣出香味了。加入猪杂翻炒,喜欢辣的可以再加点辣椒油,老干妈之类的。炒到猪杂9成熟。
步骤3,临出锅时大火加入豆芽,翻炒变软,加入适量香醋或陈醋。勾少许水淀粉打浓汤汁。
步骤4,开饭~
食材明细:
主料::凉粉一块,
辅料::蒜末适量,酱油适量,香醋适量,香油适量,辣椒油适量,香菜适量,鸡精适量,
酸辣凉粉的做法步骤:
1.忘记拍图了,直接文字叙述了。凉粉切条,码盘。
2.调汁:把蒜末放入碗里加入一点凉开水,加入酱油,香醋,香油,辣椒油,盐和鸡精搅匀,最后加入一点香菜碎。
3.把调好的汁浇在凉粉上,完成。
食材明细:
主料::肥牛片250克,金针菇100克,粉丝1小把,郫县豆瓣1汤匙,酱油1大匙,老陈醋2大匙,料酒1大匙,干红辣椒10个(小),糖适量,盐适量,鸡精适量,香葱2根,姜3片,蒜5瓣,
辅料::植物油适量,
酸辣肥牛的做法步骤:
1.姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花。
2.粉丝用开水泡发。
3. 金针菇剪去根部,洗净,用少量油炒断生。
4. 将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5.锅烧热倒入适量油,爆香豆瓣酱,放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6.加入3碗开水,依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸。
7.放入肥牛片和粉丝汆熟。
8.肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9. 锅洗净,倒入适量油烧热,放入干辣椒段,待辣椒段变色捞出。
10. 将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11.将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12. 将之前炸干红辣椒的油烧至十成热(冒烟),浇在肥牛上。
13.撒上葱花即可。
14.成品图。
食材明细:
主料::酸笋500克,红色美人椒1根,胡椒粉1克,食用油适量,
辅料::酱油5克,蒜米2个,盐1.5克,
酸辣笋的做法步骤:
1.笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了
2.酸笋取出洗净切丝,美人椒切长条丝,蒜米切碎
3.热锅,倒入酸笋,小火慢炒至水干
4.转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香
5.倒入辣椒丝翻炒半分钟
6.放入盐,胡椒粉,酱油翻炒均匀即可,爽脆的酸辣笋即可食用
7.成品
食材明细:
主料::青瓜1根半,
辅料::剁椒适量,蒜适量,盐适量,生抽1勺,香醋1勺半,白糖1勺,
酸辣青瓜的做法步骤:
1.食材:青瓜、剁椒、蒜(已拍碎)
2.将青瓜清洗清洗。
3.放在案板上切开。
4.放入大碗中。
5.然后,搁入适量的剁椒和蒜,加适量的盐。
6.加1勺生抽。
7.加1勺半香醋。
8.加1勺白糖。
9.调味拌匀即成。
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