“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，我们为你推荐了酸辣豆芽，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：绿豆芽250g
辅料：盐一茶匙，花生油一大匙，大葱一截，大蒜4瓣，花椒少许，小米椒2只，生抽一茶匙，香醋一勺，糖2g
酸辣豆芽的做法步骤：
1，豆芽去根后清洗干净。
2，大蒜切片，大葱和小米椒切斜刀片，花椒少许。
3，锅里放入一大勺花生油，放入花椒煸炒出香味。花椒变黑以后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
4，放入葱，蒜，小米椒爆锅。
5，爆出香味以后再放入豆芽。
6，沿着锅边淋入一大勺香醋。
7，放入盐，生抽和少许糖。大火翻炒均匀后出锅。
8，酸酸辣辣很开胃。
9，急火快炒，才能保持清脆的口感。
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爽口豆芽
食材明细：
豆芽，盐，糖，花椒，油，干辣椒，醋，香菜
爽口豆芽的做法步骤：
1.豆芽先用凉水多泡会，那样可以去掉点脏东西。
2.先干净后，用热水焯一下，焯的时候放一点点盐，豆芽一变色马上捞出。
3.把焯好的豆芽放凉水盆中，过凉控掉水份捞出待用。
4.在准备好的豆芽上放好，糖、盐、花椒。
5.起锅放油炸干辣椒，辣椒油炸好直接浇在准备好的豆芽上。
6.最后再放上醋和香菜一起搅拌，一盘爽口的小凉菜就完成了。
小贴士：
用这样的办法还可以拌白菜、菠菜什么的，而且还可以根据自己喜欢的口味，随便往里添加东西，我喜欢凉菜，不光是因为好吃，更因为他的随意性特别的大，适合我这个没谱的人。
什锦豆芽
食材明细：
绿豆芽200克，胡萝卜20克，香菇(干)10克，青椒20克，盐3克，味精1克，胡麻油5克
什锦豆芽的做法步骤：
1.豆芽掐去根须，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞入清水内过凉；胡萝卜去皮洗净，与泡发好去蒂的冬菇和青椒均切成丝，放入沸水锅内焯烫透，取出过凉。
2.豆芽菜、胡萝卜丝、冬菇丝和青椒丝一起放入盆内，加入精盐、味精和花椒油，拌匀装盘即成。
炒豆芽
食材明细：
黄豆芽1斤，肉150g，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
炒豆芽的做法步骤：
第1步热油爆葱姜放入肉，料酒翻炒
第2步放入豆芽翻炒，生抽，盐调味调色。大概10分钟之内就可以熟了出锅～
炝豆芽
食材明细：
绿豆芽500克，植物油20克，醋5克，盐3克，花椒2克，大葱2克，姜2克
炝豆芽的做法步骤：
1. 将豆芽去根、皮，洗净控水；
2. 葱姜蒜切末；
3. 炒锅注油烧热，下入花椒炸出香味捞出，再下入葱姜蒜末稍煸，放入豆芽，加醋、精盐炒熟即可。
熘豆芽
食材明细：
绿豆芽400克，盐2克，辣椒(红、尖)10克，味精1克，醋30克，料酒20克，大葱15克，花生油50克
熘豆芽的做法步骤：
1. 绿豆芽洗净去泥沙；
2. 葱、干辣椒均洗净切成丝备用；
3. 锅放火上，下入油；
4. 锅烧热后下干红辣椒丝和葱丝爆锅，下入绿豆芽，烹入料酒、下盐、味精、醋，翻炒即成。
芥末豆芽
食材明细：
绿豆芽500克，芥末3克，盐3克，醋5克，香油5克，味精2克
芥末豆芽的做法步骤：
1.绿豆芽摘洗干净，投入沸水锅内焯一下，用凉水浸泡冷却，沥去水分，放入盆内。
2.芥末用水调成糊状，加入精盐、醋、味精和香油调成味汁，浇在装有绿豆芽的菜盆内，拌匀装盘即可。
铁板豆芽
食材明细：
豆芽菜250公克，蒜片20公克，辣椒片15公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，酒1大匙，黑胡椒粒2小匙，水100cc，白醋1/2小匙
铁板豆芽的做法步骤：
1.豆芽菜洗净，将豆芽上过长的细鬚採除，让口感更好。
2.平底锅烧热，加入沙拉油，先放入蒜片、辣椒片以小火爆香，再加入作法1的豆芽菜与所有调味料略微拌炒一下，盖上锅盖以大火焖约1分钟即可起锅。
凉拌豆芽
食材明细：
绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱适量，盐适量，花椒适量，食用油适量
凉拌豆芽的做法步骤：
第1步辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
第2步放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
小贴士：
绿豆芽味甘、性寒；归心﹑胃经；不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
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