食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的泡椒鸡杂——快手小炒，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鸡杂1份，西芹1根，大葱1根，青椒1个，
辅料：：泡椒数个，泡姜1块，独蒜1个，盐适量，料酒适量，花椒数颗，食用油适量，细砂糖少许，
泡椒鸡杂——快手小炒的做法步骤：
1.鸡杂倒少许料酒拌匀备用。
2.泡椒泡姜，西芹，大葱，青椒洗净备好。
3.西芹切斜片，大葱拍碎切段，青椒切丁，泡椒切丁，泡姜切丝，独蒜切片。
4.炒锅烧热倒油。
5.放少许花椒。
6.倒入码好味的鸡杂快速翻炒至无血水(几秒钟)，起锅。锅内留油。
7.倒入泡椒泡姜翻炒出香味。
8.倒入西芹大葱及青椒蒜片炒至断生。
9.倒入炒过的鸡杂，大火快炒至断生，最多半分钟。
10.加少许细砂糖，盐。
11.快速炒匀关火准备出锅。
12.装盘。
13.成品
14.成品
小贴士：
1.鸡杂可以是新鲜的，也可以是平时吃鸡时切好冰冻的。冰冻的得提前解冻。
2.加盐不可多，因为泡椒泡姜含盐多。具体加多少视泡椒泡姜咸淡定。
3.大火快炒，时间不要长了，以免鸡杂变老不脆。
4.第一遍炒鸡杂时炒至无血水立即出锅，不要炒至全熟。第二遍下锅炒至刚刚断生即可。
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泡椒鸡杂
食材明细：
鸡肫150克，鸡肝120克，鸡肠100克，鸡血120克，泡椒35克，木耳(水发)25克，姜15克，猪油(炼制)10克
泡椒鸡杂的做法步骤：
1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；
2. 放入沸水锅中出水，打起备用；
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；
5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；
6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
小贴士：
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；2. 鸡杂不能煮得太久。1. 鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效；2. 鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效；3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏；4. 鸡肠味甘性温，能补肾缩尿；5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
泡椒冬菜鸡杂
食材明细：
主料：：冬菜100克，泡菜100克，泡椒50克，鸡肾200克，
辅料：：姜葱蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香粉适量，
泡椒冬菜鸡杂的做法步骤：
1.泡菜与冬菜切好备用。
2.鸡肾洗净切成片状。
3.鸡肾切片后用盐料酒腌制10分钟。
4.姜切丝蒜切末备好。
5.泡椒切碎，汁水留下。
6.热锅爆香姜蒜，倒入鸡肾爆炒。
7.鸡肾8分熟时倒入泡椒，盖上锅盖焖上一会装出。
8.另起锅热油，爆香姜蒜。
9.倒入泡菜与冬菜小炒。
10.倒入鸡肾与泡菜冬菜一起小炒。
11.加入鸡精，十三香小炒一会，洒上葱花装盘。
12.好啦，下饭的好东东来了。
芹菜泡椒鸡杂
川味浓郁----芹菜泡椒鸡杂
芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜，也是我很喜欢的一道菜。虽然胆固醇比较高，但毕竟我家吃一次鸡不容易。一只鸡的鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗也就那么一点。偶尔吃吃问题也不大啦。呵呵！
鸡杂腥的辛味比较浓，配菜一定要香味浓郁才好。而芹菜有特殊的清香味，再加上泡辣椒和泡姜浓郁的滋味，让这道芹菜泡椒炒鸡杂吃起来很有口感和回味。
芹菜泡椒鸡杂食材：鸡杂（鸡杂就是鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠）、芹菜。
调料：泡姜、泡辣椒、蒜片、花椒、葱节。
芹菜泡椒鸡杂的做法
1.切好以后的鸡杂加淀粉、料酒、酱油拌匀码味，芹菜切段备用。
2．锅里下油，烧至五成油温时加入泡椒节、泡姜、蒜片、花椒并炒香
3．加入鸡杂
4．大火快速翻炒(最大火，炒的时候一定要快。）
5．鸡杂翻炒至八成熟时加入芹菜节和葱节.
6．大火快速炒熟以后勾芡收汁（碗里是醋、盐、水、淀粉调制的芡汁）
7．芹菜泡椒鸡杂起锅装盘了。
芹菜泡椒鸡杂食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
泡椒炒鸡杂
食材明细：
主料：：鸡杂适量，
辅料：：大葱适量，芹菜适量，竹笋适量，泡辣椒适量，泡老姜适量，青辣椒适量，香菜适量，蒜苗适量，泡豇豆适量，泡萝卜适量，老姜适量，大蒜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，白胡椒适量，
泡椒炒鸡杂的做法步骤：
1.鸡杂洗净，切好，用盐、鸡精、料酒、白胡椒、淀粉码味15分钟。
2.泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。
3.泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。
4.芹菜、竹笋洗净，切好。竹笋可用开水汆一下。
5.蒜苗、大葱、香菜、老姜、大蒜洗净，切好。
6.开大火，炒锅加热，放油，加入泡菜、老姜、大蒜、青辣椒炒出香味。
7.加入鸡杂继续翻炒。
8.加入竹笋、芹菜、大葱、蒜苗继续翻炒。
9.鸡杂断生后，再炒1分钟关火。
10.装盘，撒上香菜即可。
泡椒鸡杂的做法
第一次上传菜谱，嘿嘿，我们家小周說他夏天吃不下饭，想吃一些开胃下饭的菜，就做了这道菜，这道菜酸辣味道很好下饭，你们可以试试哦!
材料：
鸡杂300克，泡椒适量，细芹适量，姜，蒜，小米椒，啤酒，酱油，盐，胡椒粉，味精，，
泡椒鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，先把材料备齐咯
步骤2，锅内放油烧热，下姜蒜煸抄出香味，下鸡杂煸抄
步骤3，抄的时候鸡杂会出水，先把水烧干了
步骤4，水烧干了放泡椒和小米椒煸抄一下
步骤5，倒入适量生抽和酱油翻抄几下，再倒入啤酒适量，烧开后放入盐，胡椒粉
步骤6，鸡杂快收汁的时候放入细芹煸抄几下，放点味精，起菜
步骤7，酸辣开味
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