私房小炒

发布时间 : 2019-10-14

好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"私房小炒",相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：洋葱半个，胡萝卜半个，茶干一袋，青椒两个，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，肉丝少量，

私房小炒的做法步骤：

1.胡萝卜，青椒，茶干，洋葱切丝备用。

2.五花肉洗净，切成小块。锅里放油将五花肉烧出油，放入图片1原料翻炒。

3.放盐适量生抽，少许翻炒5-6分钟即可出锅。

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【私房快手小炒】新手入门菜---韭菜炒鸡蛋

食材明细：

主料：：韭菜250克，鸡蛋2枚，

辅料：：盐1.5-2克，绍酒一勺，

【私房快手小炒】新手入门菜---韭菜炒鸡蛋的做法步骤：

1.洗红的韭菜和鸡蛋。

2.韭菜切成寸段。

3.鸡蛋加入一勺绍酒打散，锅热放入油7成热放入鸡蛋滑散。

4.锅内少许油，微微热小火放入韭菜翻拌一下。

5.加入盐和鸡蛋。

6.然后翻拌均匀韭菜变色即可出锅。

小贴士：

1、韭菜容易出水，入锅后要快速拌匀加入调味拌匀，这样不会出水。

2、韭菜不要炒的过于熟，9成熟出锅正好全熟。

3、韭菜鸡蛋味道很鲜也很浓厚的味道了，所有不用放其他的调味品。

私房卤蛋

食材明细：

主料：：笨鸡蛋适量，

辅料：：啤酒适量，

配料：：红糖适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，花椒粒适量，葱段适量，姜块适量，

私房卤蛋的做法步骤：

3.剥好的鸡蛋放入汤锅中

7.卤好的卤蛋，颜色好，非常入味

私房牛排

食材明细：

主料：：牛里脊适量，

辅料：：黄油适量，黑胡椒适量，锡纸适量，蒜末适量，姜片适量，酱油适量，盐适量，十三香适量，辣椒粉少许，

私房牛排的做法步骤：

1.买回牛肉，在保鲜盒里腌制，分别加入酱油、蚝油、姜片、蒜末、十三香、少许盐和黑胡椒粉，辣椒末均匀涂抹，腌制12小时。

2.烤箱预热上下火220度3分钟，烤盘内铺铺上锡纸两层，根据个人喜好放入黄油，或刷上植物油。

3.烤箱内，把黄油加热融化，取出烤盘。

4.烤盘放入腌制好的牛肉，上下火220度烤15分钟，时间到了，把牛肉翻面，上下火再烤制15分钟即可。这个根据个人喜好口味，和牛肉大小来决定时间。

5.放上自己喜欢的食物，和搭配的蔬菜。

小贴士：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

私房蒸肉

食材明细：

主料：：猪前腿肉1斤，

辅料：：生姜1小块，葱1根，

配料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，

私房蒸肉的做法步骤：

1.所需材料如上图所示，猪肉选择猪的前腿肉，七分瘦三分肥

2.将肉剁成肉馅，葱姜切碎

3.往肉馅中加入盐，五香粉，鸡精，酱油，并将切碎的葱、姜加入

4.将配料与肉馅搅拌均匀

5.放入高压锅中加阀，上汽后转中火蒸10分钟

6.端出即可适用，拌饭吃味道更佳

小贴士：

高压锅时间稍微短一些，但其他锅则需要的时间更长一些。

私房炒饭

食材明细：

主料：：剩米饭1盘，鸡蛋4个，葱花适量，

辅料：：韩式甜辣酱适量，香菇100G，

私房炒饭的做法步骤：

1.冷饭放入冰箱一夜，用手套把冷饭揉搓粒粒分明

2.香菇洗干净切丁

3.鸡蛋4个打散

4. 锅内放油，倒入鸡蛋液

5.鸡蛋液不凝结，快速倒入冷饭翻炒，炒好待用

6. 锅内倒入油，放入葱沫、姜末爆香

7. 倒入香菇丁翻炒，炒出香味

8. 倒入炒好的鸡蛋冷饭，加入味极鲜2g、胡椒粉2g、鸡精3g、盐5g

9.出锅前，撒入葱花

10.炒均匀后，出锅啦！香喷喷滴

11. 撒上甜辣酱，就可以开动啦

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13.韧性十足的米饭搭配咸香鸡蛋，美味甜辣酱，好吃停不下来

小贴士：

其实最主要的是米饭的质量，首先米饭最好是凉的，而且要硬，软的话炒完就会变成一坨。
其次就是油不能放太多，不然会汪在米粒上，很油腻，没有了清爽的感觉。
再次就是在炒得时候要尽量把米饭打散，让米饭一粒一粒的。

私房茄子

食材明细：

主料：：茄子两根，尖椒一个，皮蛋两只，

辅料：：大蒜一头，老干妈酱适量，芝麻酱适量，盐适量，味精适量，

私房茄子的做法步骤：

1.准备好食材

2.茄子洗净上锅蒸，筷子能扎透即可，蒸的过久，茄子太烂就不好吃了

3.蒸茄子的同时我们把皮蛋切丁

4.把尖椒和大蒜切末

5.切好的尖椒蒜末里加入适量的老干妈，芝麻酱，盐，味精，搅拌均匀

6.茄子蒸好自然凉透，放入拌好的酱料，放入保鲜盒盖好，放入冰箱冷藏两个小时以上。

7.要开饭了，取出装盘，有这个孩儿他爸能吃两大碗饭哦！

私房烤肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，腊肉适量，香肠适量，火腿肠适量，虾适量，虾饺适量，肉馅适量，青椒适量，平菇适量，藕适量，土豆适量，洋葱适量，生菜适量，

辅料：：植物油适量，

配料：：辣椒面适量，花椒面适量，胡椒面适量，孜然面适量，芝麻适量，炒花生碎适量，

私房烤肉的做法步骤：

1.五花肉、腊肉、香肠、火腿肠等肉类食材切薄片（五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上，比较好切）。土豆、莲藕洗净切薄片（莲藕没两片之间不切断，稍后要夹肉馅在里面，所以一定要切薄一点，以免肉馅烤不熟）。洋葱、青椒洗净切成丝。平菇洗净撕成小片。生菜洗净，晾干水分。剁肉馅（我是直接用的做肉丸子的馅），用勺子将肉馅塞进藕夹中，压实将调料按自己的口味混合

2.平底锅放电磁炉上，开始加热，刷少量植物油。然后就可以开始慢慢烤肉啦

3.烤肉ING````

小贴士：

1.五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上，比较好切

2.藕片里面夹上肉馅绝对比你分开烤藕片和肉片来得美味，相信我

3.我这个平底锅是在某宝上面淘的，吃货伤不起，就对准着吃烤肉的要求去买，无烟不粘不爆油，一般的平底锅我不敢保证哦

4.大家可以按照各自的口味和喜好来选择食材，我没有用韩国烤肉酱或者其他的酱料，这样吃起来更偏四川人自己的口味，而且自己选择的新鲜食材，吃起来也放心！