“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花(1)，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：菜花一小朵，西兰花适量
辅料：盐1克左右，剁椒一勺，蚝油一勺
配料：葱少许，姜适量
【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花的做法步骤：
1，菜花松散，看着细腻，埂是绿色的味道更香一些。
2，菜花切成小朵清洗干净，要用盐水在泡10分钟，有利于去除农药和虫子。
3，泡好的菜花捞出控干水分，并把泡椒准备好。
4，炒锅热锅凉油，油温热放入葱姜煸炒香味出来。
5，然后放入剁椒煸炒出香味。
6，放入菜花翻炒菜花熟。
7，做好的菜花稍微摆盘即可。
小贴士：
1、菜花选择如果喜欢脆香的可以选择我这里选择，如果你喜欢面面的可以选择白色紧凑的，个人感觉这个
奶黄色的菜花口感要更香一些。
2、菜花和甘蓝一样容易长虫子，要彻底清洗感觉，可以用碱水或者盐水泡一下。
3、放了蚝油我认为不用在放鸡精和味觉了，这样蔬菜的鲜味更好一些。
97msw.coM精选阅读
【怡汝私房快手小炒】春节养生春笋正当时---香菇焖春笋
食材明细：
主料：春笋1根，香菇10个
辅料：红彩椒少半根，尖椒少半根，葱花适量，姜丝适量
配料：盐适量，生抽一勺半，蚝油一勺，糖半勺
【怡汝私房快手小炒】春节养生春笋正当时---香菇焖春笋的做法步骤：
1，香菇焖春笋食材。
2，清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用。
3，香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。
4，然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。
5，炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香。
6，然后放入香菇翻炒。
7，香菇炒出香味后放入春笋片。
8，等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟。
9，等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
小贴士：
1、香菇和春笋入水稍微焯水一下口感会更好。
2、焯水时候稍微放点香油，也要快一些，这样营养不会流失过多。
3、你可以 配点菜，也可以春笋和香菇什么都不放一样的美味。
4、你可以不焯水过油，不过我感觉还是焯水会油脂少一些更健康。看自己喜好吧！
【怡汝私房爽快凉菜】简单也美味---果仁菠菜塔(1)
食材明细：
主料：菠菜450克，熟花生米80克
辅料：花椒少许，干辣椒适量
配料：盐2克左右，糖3克左右，醋2茶匙，香油少许
【怡汝私房爽快凉菜】简单也美味---果仁菠菜塔的做法步骤：
1，菠菜清洗干净。
2，水开加入一滴油，焯水后过凉水过凉。
3，攥去多余水分后切成寸段。
4，然后放入小盆，让如蒜末、生抽和糖、香油、香辣油和香油少许。
5，搅拌均匀加入熟花生米拌匀。
6，拌匀后放入一个碗中定型。
7，然后然后扣在盘子上。
8，去掉小碗即可。
9，怡汝 的这款【果仁菠菜塔】就做好了！
小贴士：
1、果仁可以一拌拍碎，或者加点芝麻会更香，我是每次都变着样的。
2、放糖会味道更鲜美，喜欢的可以放也可以不放。
3、菠菜焯水的时候要放点油，避免维生素损失过多。
4、你可以用碗扣一下好看，不扣直接装盘可以无妨的。
快手剁椒
食材明细：
主料：辣椒适量
辅料：盐适量
快手剁椒的做法步骤：
1，辣椒洗净控干水分
2，带上一次手套剁成碎末
3，加适量的盐
4，拌均匀即可
5，容器提前消毒，剁椒装入容器
6，盖上保鲜膜盖上盖子
7，阴凉处保存，腌制两周左右就可以品尝啦
8，成品图。
小贴士：
辣椒控水后，操作全程无水哦！
【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝(1)
食材明细：
主料：猪肝一块
辅料：盐适量，绍酒一汤匙，李锦记生抽一汤匙，辣酱一汤匙，香油适量，糖一茶匙
配料：姜片4片，葱一段，香叶2片，香葱适量，蒜末两瓣，香菜叶子适量
【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝的做法步骤：
1，新鲜的猪肝。
2，清洗后放入锅中煮。
3，开锅后去掉浮沫，加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。
4，煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。
5，猪肝切成片，准备蒜和香葱，稍微薄一些才好吃。
6，准备辣酱和生抽，香葱切碎，蒜拍切成碎末，香菜切断。
7，然后滴入香油和糖，放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀。
8，然后切好的猪肝摆盘。
9，把料汁淋在上面撒上香菜即可。
小贴士：
1、一般人群均可食用。
2、适应气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
3、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；
4、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；
5、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
下饭小菜
食材明细：
盐，韩国辣酱，黄瓜，花生米，五香大料，味美达，醋少许
下饭小菜的做法步骤：
1、用五香大料煮过的花生米、黄瓜块、韩国辣酱、盐、少许醋、味美达放入盘中
2、统统搅拌均匀即可。
剁椒小炒牛柳
炒好牛肉的关键一步-剁椒小炒牛柳
正儿八经来上菜。。。端上来到是泡椒小炒牛柳。。。
之前说过，炒好牛肉最最关键的一步就是切。。。横切，一定要横切。
然后前前后后有好多博友来问，怎样才算是横切。我说，就是逆着牛肉的纹里切。
然后又有人问：怎样是逆着纹里呢？？？
这下，我就不知道该怎么回答了。。。直接上图吧。。。
呶，就这样滴。。。牛肉的纹路是红线，我们切的时候顺着黑线走。（特别说下，红线黑线垂直90度切是最好的，因为肉块较小，怕切出来的牛柳太短不好看，我没有切得太标准，大概知道是这意思就行哈，各位）
顺切和横切的对比图，上面错的那个是顺切。
剁椒小炒牛肉主料：牛里脊肉，青椒
调料：剁椒，姜，蒜，酱油，盐，白糖，胡椒粉，料酒，鸡精
剁椒小炒牛肉的做法1.牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2／3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
2.青椒洗净切丝，姜切末备用。
3.热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
4.锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒。
5.倒入青椒炒至断生。
6.倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可
剁椒小炒牛肉技巧做这道牛柳，选嫩的牛里脊肉比较好。
腌牛柳的时候我没有用淀粉，全部靠加的清水来让牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀，效果会更好。如果你时间够充足的话，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
超级下饭的剁椒鱼头
食材明细：
鱼头1个，自制剁椒2勺，生姜6片，葱3根，料酒少许，胡椒粉少许，蒜5瓣，盐少许，蒸鱼豉油2勺，油适量
超级下饭的剁椒鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头清洗干净两面都抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌制30分钟左右，（盐不要放太多，因为剁椒是咸的，鱼头买的时候可以叫卖鱼师傅处理好，回来自己洗干净就可以了。）把葱姜蒜洗净切好，摆放在盘子的底部。
第2步然后放上腌好的鱼头，鱼头上面放上剁椒。锅内放适量水烧开，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右，一定要用大火！！！如果鱼头很大的话请适当调整好时间。
第3步鱼头蒸好后出锅倒掉上面的腥水和盘子里的葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。最后淋上热油即可。
第4步完成了
【怡汝私房面食】充满回忆的一碗面---西红柿鸡蛋汤面(1)
食材明细：
主料：挂面3两，西红柿1个，鸡蛋一枚
辅料：盐适量，生抽少许，鸡精可放可不放
配料：生菜叶子少许
【怡汝私房面食】充满回忆的一碗面---西红柿鸡蛋汤面的做法步骤：
1，西红柿鸡蛋汤面食材。
2，西红柿洗净切成小块。
3，热锅凉油油温热了放入打散的鸡蛋滑散。
4，锅热放少许油放入西红柿煸炒。
5，西红柿出来红油放入鸡蛋。
6，然后放入少许生抽。
7，然后放入水烧开。
8，下入挂面大火煮开转中火煮熟后下入生菜即可。
9，然后装碗即可。
剁椒菜花粉丝煲
就算是不喜欢吃菜的孩子也都很喜欢吃菜花，菜花的营养也很高，今天小编教大家做的是剁椒菜花粉丝煲，非常开胃下饭的一道菜。
原料：
菜花200克、粉丝1小把、五花肉200克、香葱适量
调料：
剁椒1-2大勺(根据个人口味添加用量)、葱姜末适量、大料1颗、料酒1茶勺、酱油1大勺、糖1茶勺、鸡精适量、蒜片适量
制作：
1.备齐原料。
2.将五花肉洗净，切成片。
3.粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉。
4.菜花掰小朵，洗净。
5.炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒。
6.加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油。
7.放入葱姜末炒香。
8.倒入剁椒炒匀。
9.加入料酒、酱油翻炒均匀。
10.将菜花倒入锅中炒匀。
11加入适量清水，约2/3小碗。
12.加入盐。
13.再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂(这一步可将菜菜移入砂锅中操作，如嫌麻烦就直接用炒锅完成也一样)。
14.待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀。
15.加入鸡精调味。
16.起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
温馨提示：
粉丝会吸收水分，所以菜里的水量要稍微多一些，要保证菜做好后有一定的汤汁留在锅中，这样才好吃。剁椒的用量可根据个人口味调整，我个人觉得剁椒多一些更入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的剁椒菜花粉丝煲，不管是辣的不辣的都很好吃哦。
【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子(1)
食材明细：
主料：黄豆面两把，小米面两把，粗玉米面半碗，细玉米面半碗，小白菜一捆，肉馅200克
辅料：姜葱碎适量，酵母粉3克
配料：绍酒一勺半，盐适量，鸡汤三勺或者适量，生抽2勺，蚝油半勺，糖2克，花椒粉少许，胡椒粉少许
【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤：
1，所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
2，然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。
3，然后用手反复揉匀进行发酵。
4，在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的。
5，肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
6，然后把小白菜焯水后过凉。
7，把小白菜攥去多余水分。
8，切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用。
9，然后把小白菜碎放入肉馅中。
10，搅拌均匀后把葱花撒上面。
11，然后搅拌均匀。
12，天气热，这个时候面已经发好了。
13，先把面分成一团一团的。
14，然后把面团放在手中稍微按扁，然后放上馅。
15，然后双手收拢包严团成圆。
16，平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中。
17，稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
18，等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
小贴士：
1、杂粮面和面讲究水温和软硬度，和白面比起来稍微有点难度，所有要根据天气找水温，要是用和白面
的水和杂面吃起来会硬。
2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母，否则酵母就给烫死了，就很难很快发了。
3、喜欢吃稍微爽口一些的，豆子面稍微多一点，少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了，也很好吃。
4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋，面发透的会软一些，更适合多数人吃。
5、我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。
6、玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的
馅。
7、很多的朋友反映不好包的问题，手洗干净湿的包不沾，可以包几个洗一下手这样很容易成型，包上之
后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好
了。
健康食疗《【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了清淡小菜专题，希望您能喜欢！
