食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的墨鱼小饭墩，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：白米饭适量，小墨鱼适量，
辅料：：红椒适量，青椒适量，红萝卜适量，青瓜1小段，油适量，
配料：：鱼露适量，生抽适量，
墨鱼小饭墩的做法步骤：
1.小墨鱼清洗好，内脏不要，墨鱼不要弄破
2.冷白饭适量;青瓜切成2厘米高的小段，挖去一点囊，有点窝进去就行了
3.红萝卜、红椒、青椒均切细颗
4.把小许油放入炒锅中，烧热,下红萝卜、红椒、青椒粒，稍炒
5.倒下饭在锅中，翻炒一下
6.下调味料，调味料一定不能下的太多，不然饭上色过度，不好看
7.把炒好的饭塞进墨鱼里，8分满，把装了炒饭的墨鱼小饭墩放在青瓜上
8.中火蒸8分钟就行了
9.墨鱼小饭墩,一道人见人爱的小饭团，利用剩饭做出来可口鲜美主食
小贴士：
墨鱼塞饭一定不能太满，因为墨鱼受热会收缩，会把饭涨到出外面去了,白饭最好选用有点粘性的米
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义大利墨鱼饭(2)
食材明细：
墨鱼，1隻，洋葱，1/2两，义大利香米，6两，高汤，100cc，蠔油，2小匙，盐，适量，鲜鸡晶，适量。
义大利墨鱼饭(2)的做法步骤：
1.墨鱼洗净(胆汁留下)并切块，以沸水汆烫后捞起沥乾；胆汁用汤匙压磨成汁；洋葱洗净切末备用。
2.热油锅，爆香洋葱，加入义大利香米边炒边倒入高汤，至米粒饱满熟透，再加入磨好的墨鱼胆汁及其他调味料拌炒均匀，再加入作法1的黑鱼肉稍微拌炒一下即可。
墨鱼汁海鲜饭
食材明细：
主料：：大米2人份，鲜虾若干，贻贝若干，蛤蜊若干，洋葱1小个，独头蒜2个，番茄1个，柠檬1个，干欧芹碎适量，
辅料：：含盐牛骨高汤500ml，辣椒粉适量，黄油适量，墨鱼汁10ml，
墨鱼汁海鲜饭的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。
3.与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。
4.Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。
5.鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
6.黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。
7.放入蒜蓉炒出香味。
8.倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。
9.网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
10.加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
11.加入100ml左右的高汤翻炒。
12.看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。
13.取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。
14.加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。
15.加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。
16.将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
17.柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。
18.盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
19.出锅后可以再撒点欧芹碎。
小贴士：
1、高汤调好味道比较好；
2、墨鱼汁有股特殊的鲜味，但不宜放过多；
3、高汤和墨鱼汁都有咸味，建议不另外放盐；
4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。
5、也有最后加芝士焗烤的做法，可以试试。
西班牙海鲜墨鱼饭
食材明细：
主料：：鲜虾适量，意大利米适量，墨鱼汁适量，贻贝适量，蒜末适量，干欧芹碎适量，洋葱1 颗，番茄1 颗，柠檬1 颗，
辅料：：浓汤宝1 个，黄油适量，
西班牙海鲜墨鱼饭的做法步骤：
1.海鲜饭调味：起火，倒入一块黄油，等到黄油融化，加入切好的洋葱粒翻炒；再加入蒜末翻炒均匀，最后再放上番茄块，一起翻炒~
2.炒米：待到番茄出汁，撒上干欧芹碎，下意大利米，辣椒粉一起翻炒。
3.加高汤：浓汤宝加热水化成高汤，倒入米饭中，待到汤汁收干后再倒入高汤，重复三次。高汤的美味就是这道饭的精髓了~
4.加海鲜：米饭中加入墨鱼汁，翻炒到米饭均匀变黑，倒入清理好的鲜虾和贻贝，撒上柠檬汁，小火焖煮5分钟~海鲜饭就完成了~
5.出锅：香喷喷的“暗黑料理”西班牙海鲜墨鱼饭，入口的米饭有嚼劲，加上海鲜的新鲜口感，香辣酸甜皆有，一口下去，让味蕾得到大满足！
小贴士：
选料Tips：这里选用意大利米，它和国内的米区别主要在于淀粉含量。如果想要品尝最正宗的西班牙墨鱼饭，以西班牙本地产的medium grain矮胖大米最佳，比较有名的品种有产自瓦伦西亚的Senia， 产自加泰罗尼亚的Bahia和Montsianell，产自 Calasparra的Bomba等。
茄墩
食材明细：
主料：：长茄子2根，五花肉200克，
辅料：：香菇半个，青红椒两小块，
配料：：盐适量，老抽几滴，生抽几滴，香油3滴，醋几滴，
茄墩的做法步骤：
1.长茄子，形状规则比较直，青红椒香菇洗净，
2.五花肉剁碎，加老抽生抽耗油，盐糖调味，葱花用几滴香油泡一会去除臭味，加入到拌好的肉馅中，锅中烧油八成熟加入花椒和姜片煸香后，捞出，油凉后泼到拌好的馅里面，顺时针搅拌上劲备用。
3.将茄子去皮，切成7厘米左右的小段，用小刀掏空中心
4.把准备好的肉馅填满，上面撒上香菇和青红椒碎即可
5.蒸锅水烧开，大火蒸十分钟出锅后，炒锅稍许油将葱蒜爆香，准备一晚水淀粉加稍许盐醋生抽搅拌好下锅，然后将蒸茄子的汤水也倒入，待汤汁浓厚后浇到蒸好的茄墩上即可。
小贴士：
此菜简单易做，茄子入口软糯可口，酱香浓郁，还有股鱼香味道，低盐烧油，健康好吃。
菠菜墩
食材明细：
主料：：菠菜400克，焙煎芝麻沙拉汁25ml，
辅料：：糖5g，橄榄油10ml，枸杞2个，
菠菜墩的做法步骤：
1.准备食材
2.菠菜切段
3.水中加糖加5毫升食用油并烧开
4.放入菠菜焯飞十秒钟
5.捞出沥干水份
6.挤去多余水份
7.加入10毫升橄榄油搅拌均匀
8.放入布丁碗中压紧
9.倒扣盘子中
10.淋上丘比焙煎芝麻沙拉汁
11.枸杞点缀
墨鱼冬瓜辣味炖饭
食材明细：
主料：：生墨鱼脚8个，冬瓜1块，米饭适量，洋葱小半个，番茄1个，红尖椒2个，小葱适量，生姜适量，
辅料：：芝麻油适量，美极鲜酱油适量，韩国辣椒酱适量，辣椒粉少许，TABASCO辣椒酱少许，咖喱粉适量，泰式鱼露适量，盐少许，白糖少许，
墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法步骤：
1.材料备齐。
2.主要食材中：墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用；
3.将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软；
4.制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀；
5.接着加韩国辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀；
6.加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露；
7.汤底煮好后，依次放入冬瓜；
8.再放入墨鱼脚；
9.墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮；
10.煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。
小贴士：
1、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。
2、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。
2、如果用高汤可以加一些高汤。
3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。
香辣小墨鱼仔
香辣小墨鱼仔
食材：小墨鱼仔
芹菜、生姜
大蒜仔
豆瓣酱
红辣椒；
香辣小墨鱼仔的做法
1、小墨鱼仔解冻，里外清洗干净，在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会，捞出，在流动的温水中冲洗干净，沥干水份；
2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末，与处理好的小墨鱼仔混合，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上；
3、芹菜茎洗净，切寸段；红辣椒洗净，切斜条；另一半大蒜仔、生姜分别切薄片；备好一勺豆瓣酱；
4、坐锅热油，入一勺豆瓣酱，煸出红油，下入蒜片、姜片、红辣椒，煸出香辣味，下入芹菜段，略翻炒，倒入腌制入味的小墨鱼仔，大火快速翻炒，淋一点生抽、老抽，撒一点白糖，翻炒入味，起锅装盘。
美食小提示
1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的，用香料焯水这一步不能省；
2、除了炒芹菜，还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。
Q弹可爱的小墨鱼仔，小朋友哪能不爱呢？
蒜苔炒小墨鱼
蒜苔炒小墨鱼，鱼家乡最常见的做法。尤其是在大喜日子时，总会出现，因为墨鱼在鱼的家乡是象征着有文化，嘿嘿，墨水嘛，文化人，所以逢年过节，家里的老人总会买上一些墨鱼，希望子子孙孙肚子里能有点墨水，做个文化人。
蒜在鱼的家乡话中跟计算的算字是同音的，所以重要节日也不能少，蒜苔炒小墨鱼，寓意着精明和有文化。
鱼也喜欢这样炒，因为不仅是寓意好，更重要的是这样炒出来的小墨鱼，甘香，咸鲜，特别下饭。
很好吃，特下饭，每次做这款菜，鱼和小家伙们总会不小心地吃多很多饭。
材料中的小墨鱼可以选择新鲜的，也可以选择用盐腌制过的，今天的这一款，鱼用的就是用盐腌制过的，有点咸，所以在烹调之前须水泡浸，以逼出咸味。
墨鱼含有大量的蛋白质，有较高的营养和药用价值。它含有丰富的碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
蒜苔炒小墨鱼----甘香咸鲜的家
材料：小墨鱼250克、蒜苔200克
配料：沙姜20克
调料：料酒、白砂糖、酱油各适量
蒜苔炒小墨鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、蒜苔洗干净，切成小段。
3、小墨鱼洗干净，用清水泡浸10分钟，取出，沥干水分备用。
4、沙姜去皮，切成片。
5、热锅下油，油烧至6成热时放入切好的沙姜，中小火爆香后加入沥干水分的墨鱼。
6、大火爆炒，炒至墨鱼水分完全蒸发后，加入料酒，快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。
7、翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后盖上锅盖。
8、焖至收汁后加入切好的蒜苔。
9、翻炒蒜苔断生即可。
不要放盐了哦，因为这款菜中的小墨鱼是用盐腌制过的，已带有咸味。
美味小贴士：
1、材料中的小墨鱼可用新鲜的，也可以选择干货。新鲜的小墨鱼不需要泡浸，但在最后装碟前须按个人口味加入适量盐。
2、蒜苔炒至断生即可，炒久的话会变黄。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
小墨鱼蝴蝶面的做法
材料：
小墨斗鱼，意大利蝴蝶面，洋葱半个，西红柿，蒜披萨草适量，盐适量，胡椒粉适量，薄荷叶一点，番茄酱适量，，
小墨鱼蝴蝶面的做法的做法步骤：
步骤1，一头蒜拍碎切末、洋葱头半个切末、西红柿去皮一个切成小块；
步骤2，炒锅内放油烧热，放蒜末炝锅，放入洋葱煸炒，放入小墨斗鱼滴入白葡萄酒酒少许；
步骤3，小墨斗鱼炒至变色后放入西红柿块；
步骤4，上述调料翻炒熟后，放入披萨草、胡椒粉、盐适量；
步骤5，最后放辣酱油，搅拌均匀后放薄荷叶起锅；
步骤6，提前在一旁做一锅清水烧开，下面，面捞起后过温水沥干拌上橄榄油，将上述做好的汁料拌面即可食之。
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