食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？或许"双丝炒蛋"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，洋葱1/2个，青椒4个，
辅料：：盐1勺，葱1/2棵，
双丝炒蛋的做法步骤：
1.洋葱、青椒切丝
2.葱切断
3.鸡蛋打入碗中
4.打散
5.炒锅油烧热，倒入鸡蛋液快速炒成块盛出
6.炒锅留底油
7.放入葱段爆香
8.倒入洋葱丝、辣椒丝翻炒
9.倒入鸡蛋块
10.加入盐翻匀出锅
11.装盘
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清炒蛋丝
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，辣椒1个，黄瓜1根，胡萝卜半根，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量，耗油适量，
清炒蛋丝的做法步骤：
1.将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，分别打匀。
2.将鸡蛋清和蛋黄分别放在油热的饼铛上摊成薄饼。
3.盛出晾凉备用。
4.将黄瓜、辣椒、胡萝卜切成丝。将晾凉后的鸡蛋饼切成丝。
5.热锅放油，油热后放入葱花去锅。
6.依次放入胡萝卜（胡萝卜过油炒才有营养），辣椒（调味）、黄瓜（比较容易烂，最后放），翻炒均匀。
7.待青菜炒至八分熟时，放入切好的蛋丝。放入少量生抽，适量盐，调味精，耗油，香油等。
8.翻炒均匀后即可出锅。
莴笋炒蛋丝
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，莴笋250克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，蔬之鲜适量，
莴笋炒蛋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净后切成笋丝。
2.鸡蛋打碗里，加入少许盐和几滴料酒搅匀。
3.炒锅倒油烧热，倒入蛋液煎熟。
4.把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。
5.另起锅倒油烧热，放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。
6.放入适量盐和少许蔬之鲜调味。
7.倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
莴笋不可久炒，保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。
青椒丝炒蛋
食材明细：
大青尖椒4个，鸡蛋2个，姜蒜醋5ml，生抽5ml，糖3g，盐3g，料酒15ml
青椒丝炒蛋的做法步骤：
第1步青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用鸡蛋与料酒混合在一起，打散成蛋液，热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用
第2步将锅洗净擦干后重新放入少许油，7成热时倒入沥干水分的青椒丝，依次加入盐、糖、生抽，大火翻炒沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒几下后倒入蛋碎，熄火，翻炒均匀后出锅即可
小贴士：
1.做这道菜尽量选用大一些的尖椒，柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些，出锅前淋入增强风味，牌子很多，大型超市里均有售
双椒茴香炒蛋
食材明细：
干红辣椒2个，青尖椒2个，蒜瓣少许，鸡蛋4个，盐、2勺，酱油5克，茴香100克
双椒茴香炒蛋的做法步骤：
第1步打四个鸡蛋，加一小勺盐搅拌搅拌到这种状态
第2步青椒切丁，大蒜拍碎，红椒切段锅内加油，油热倒入鸡蛋液煎制
第3步乘出碗里备用锅内加油少许，放入蒜瓣和红干椒
第4步放青椒丁，加半勺盐这就是切好的茴香倒入锅内
第5步茴香会出水，为了保持色泽，翻炒几下再放入半勺盐然后给点酱油翻炒几下出锅就行
小贴士：
配米饭吃口感最佳，辣椒根据口味添加，可以不加干红辣椒。
双色炒蛋花
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（或鸭蛋），玉米1个，萝卜半个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，调和油适量，
双色炒蛋花的做法步骤：
1.鸡蛋或者鸭蛋两个加少许盐打匀，一个玉米剥好粒，胡萝卜半根切丁
2.锅中放入调和油（比平常炒菜量多些），左手倒蛋液，右手拿筷子在锅中迅速把蛋液搅开
3.炒好的蛋花用碗装起，锅中底油放入萝卜粒翻炒两分钟
4.锅中加入玉米粒，加入适量盐翻炒约2分钟
5.加入炒好的蛋花继续翻炒三十秒
6.炒好的玉米萝卜鸡蛋装盘
双椒木耳炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，木耳适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：盐适量，大蒜适量，
双椒木耳炒蛋的做法步骤：
1.木耳泡发洗净
2.青红椒切段，大蒜切片
3.鸡蛋磕入碗中略加盐打散
4.炒锅加热放油，倒入鸡蛋液，待其一凝固就盛起。
5.热锅再放油，放入大蒜瓣和干红椒炝香
6.倒入木耳翻炒，可盖上锅盖焖烧半分钟
7.半分钟后放入青椒和炒好的鸡蛋
8.翻炒均匀后，放盐起锅。
小贴士：
木耳在锅里炒的时候会啪啪炸，第一次炒会害怕，可以略微淋点水盖上盖子焖熟。缺点是菜炒出来有汁水，就没有那种炝香味了。
洋葱双椒炒蛋
食材明细：
主料：：洋葱半个，红椒半个，青椒一个，
辅料：：鸡蛋两个，盐适量，生抽适量，玉米油适量，
洋葱双椒炒蛋的做法步骤：
1.准备食材
2.洋葱切丁
3.红椒切丁
4.青椒切丁
5.鸡蛋打散
6.将洋葱、青红椒丁加入蛋液中拌匀
7.锅加油烧热、入蛋液
8.等定型后翻面继续煎至金黄
9.翻炒几下加入盐
10.加入生抽翻炒均匀即可盛盘
11.成品
12.成品
海带丝炒蛋
食材明细：
主料：：海带适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，蒜适量，
海带丝炒蛋的做法步骤：
1.备海带丝和蛋，。
2.烧油倒进蛋液。
3.煎熟铲块。
4.放进海带丝。
5.放点盐炒匀。
6.再放点蒜提香，出锅时撒点鸡精即可。
7.炒好的海带丝炒蛋。
咸豆角炒蛋丝
食材明细：
主料：：咸豆角适量，蛋适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：盐适量，油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
咸豆角炒蛋丝的做法步骤：
1.蛋一个，咸豆角一支，青椒三个。
2.蛋先煎成蛋皮切丝，豆角切碎，辣椒切丝。
3.热锅热油放进辣椒丝，在辣椒上放点盐。
4.炒断生。
5.再放进咸豆角炒匀。
6.倒进蛋丝炒匀。
7.淋上蚝油翻炒入味。
8.最后放点调味鲜即可。
9.炒好的咸豆角炒蛋。
糖醋双丝
食材明细：
主料：：胡萝卜三分之一根，黄瓜五分之一根，
辅料：：绵白糖一小勺，盐少量，酱油适量，醋适量，
糖醋双丝的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切丝
2.黄瓜洗净切丝
3.加一小勺白糖，少量盐，适量酱油和醋，搅拌均匀即可
4.成品
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