食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了双椒炒蛋，相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸡蛋适量，蒜适量，葱适量，青红椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，老干妈豆豉酱适量
双椒炒蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋洗净，冷水下锅，煮熟后捞出用凉水冲冷。青红椒切丁，蒜，葱切末备用。把煮好的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋横切成四片。冷锅冷油放入切好的鸡蛋片，中火炸至表面金黄后起锅沥油。
第2步锅里下少许底油，爆香蒜末，葱末，下青红椒爆熟加一勺老干妈豆豉酱翻匀，下炸好的鸡蛋片。加适量盐，少许鸡精胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：
1.步骤1就是煮白水蛋哈，以我的经验，通常水开后煮八九分钟就差不多了。2.炸鸡蛋片时冷锅冷油，鸡蛋黄才不会容易散。炸的过程中会有很多泡泡，别管它，直接炸好后，油稍凉点时泡泡就没了的，不会浪费油。3.炸鸡蛋时，记得常晃晃锅，别让它沾锅底了。
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双椒木耳炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，木耳适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：盐适量，大蒜适量，
双椒木耳炒蛋的做法步骤：
1.木耳泡发洗净
2.青红椒切段，大蒜切片
3.鸡蛋磕入碗中略加盐打散
4.炒锅加热放油，倒入鸡蛋液，待其一凝固就盛起。
5.热锅再放油，放入大蒜瓣和干红椒炝香
6.倒入木耳翻炒，可盖上锅盖焖烧半分钟
7.半分钟后放入青椒和炒好的鸡蛋
8.翻炒均匀后，放盐起锅。
小贴士：
木耳在锅里炒的时候会啪啪炸，第一次炒会害怕，可以略微淋点水盖上盖子焖熟。缺点是菜炒出来有汁水，就没有那种炝香味了。
洋葱双椒炒蛋
食材明细：
主料：：洋葱半个，红椒半个，青椒一个，
辅料：：鸡蛋两个，盐适量，生抽适量，玉米油适量，
洋葱双椒炒蛋的做法步骤：
1.准备食材
2.洋葱切丁
3.红椒切丁
4.青椒切丁
5.鸡蛋打散
6.将洋葱、青红椒丁加入蛋液中拌匀
7.锅加油烧热、入蛋液
8.等定型后翻面继续煎至金黄
9.翻炒几下加入盐
10.加入生抽翻炒均匀即可盛盘
11.成品
12.成品
双丝炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，洋葱1/2个，青椒4个，
辅料：：盐1勺，葱1/2棵，
双丝炒蛋的做法步骤：
1.洋葱、青椒切丝
2.葱切断
3.鸡蛋打入碗中
4.打散
5.炒锅油烧热，倒入鸡蛋液快速炒成块盛出
6.炒锅留底油
7.放入葱段爆香
8.倒入洋葱丝、辣椒丝翻炒
9.倒入鸡蛋块
10.加入盐翻匀出锅
11.装盘
剁椒炒蛋
食材明细：
鸡蛋三枚，剁椒少许，葱段少许
剁椒炒蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋三枚，葱段少许，剁椒少许。鸡蛋打散，放入葱花和一茶匙剁椒，用筷子搅拌均匀。
第2步锅热后放油，倒入打好的蛋液用筷子划炒至7成熟后关火，用余热炒熟即可。
小贴士：
因为剁椒是咸的所以就不用再放盐了。
彩椒炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，黄甜椒一个，红甜椒一个，青椒一个，
辅料：：葱一段，
配料：：盐适量，米酒适量，
彩椒炒蛋的做法步骤：
1.准备材料。
2.彩椒洗净，去蒂，切小丁，葱切小段。
3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
4.炒锅倒油烧热，爆香葱花。
5.放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味。
6.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
7.色泽艳丽的菜菜。
小贴士：
鸡蛋加少许米酒打发，可以去腥增香。
美人椒炒蛋
食材明细：
美人椒8个，新鲜鸡蛋3个，浓水淀粉100g，料酒15g，盐3g，生抽3g，糖3g
美人椒炒蛋的做法步骤：
第1步美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液在蛋液中加入浓水淀粉和料酒
第2步锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软
第3步将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可
小贴士：
1.美人椒也可以用其他辣椒代替，这个季节的螺丝辣会让辣味更升级2.在蛋液内加入浓淀粉可以使炒蛋口感极软，加入料酒增香去蛋腥气3.在炒制辣椒时用糖代替味精，不仅提味，还可以中和掉一些过于强烈的辣意
碎椒炒蛋
食材明细：
主料：：青椒半斤左右，鸡蛋3－4个，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：料酒适量，糖适量，
碎椒炒蛋的做法步骤：
1.青椒切碎，加了半个红椒上色！
2.锅内少许油，热后入散蛋煎，勿焦！
3.蛋蛋煎好后，盛出备用！
4.油锅七成热，入切好的青碎椒翻炒！
5.一分钟后加入煎好的蛋蛋，并捣碎一并翻炒，后入料酒、糖！
6.最后调味入盘！女儿中午吃了一满碗饭！
双色炒蛋花
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（或鸭蛋），玉米1个，萝卜半个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，调和油适量，
双色炒蛋花的做法步骤：
1.鸡蛋或者鸭蛋两个加少许盐打匀，一个玉米剥好粒，胡萝卜半根切丁
2.锅中放入调和油（比平常炒菜量多些），左手倒蛋液，右手拿筷子在锅中迅速把蛋液搅开
3.炒好的蛋花用碗装起，锅中底油放入萝卜粒翻炒两分钟
4.锅中加入玉米粒，加入适量盐翻炒约2分钟
5.加入炒好的蛋花继续翻炒三十秒
6.炒好的玉米萝卜鸡蛋装盘
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