食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的鲜辣干贝，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：干贝500g，洋葱1个，
辅料：：盐3g，鸡粉2g，白糖1g，料酒5ml，蚝油5g，高汤200ml，红椒2个，青椒2个，辣椒粉4g，葱少许，姜少许，蒜少许，食用油200ml，
鲜辣干贝的做法步骤：
1.青红椒洗净，去除头尾，去籽，切成菱形待用。
2.锅中注入清水烧开，倒入食用油和盐，放入洋葱片辣椒焯水待用。
3.用油起锅倒入姜丝，蒜片，葱段煸香。
4.干贝用清水泡至2分钟，用油起锅，倒入干贝淋入料酒炒香。
5.撒入盐，鸡粉，耗油，白糖，辣椒粉炒匀，注入高汤煮约3分钟，加入汆好的洋葱片，辣椒炒匀，淋入高汤煮制收汁，装盘即可。
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干贝鲜虾粥
材料：剩米饭干贝（事先浸泡过夜）姜片鲜虾芹菜
做法：
1、干贝事先用少许水泡发（我是隔夜泡后第二天早上启用），然后撕成小细丝
2、姜去皮切成细丝，芹菜切颗粒，鲜虾去壳从背部划一刀去肠线，加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次（这样可以让虾仁的粘液去除，而且口感也会q），然后洗净待用
3、剩米饭放入煲内加入适量的水（大约1:8比例，具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的话或者在中途再添加热水也行），然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢）
4、烧开，加入干贝丝，转中小火继续熬煮（中间要用勺子不断推下以免糊锅的）
5、至米饭熬成粥，这时候可以加入姜丝和虾仁，再煮上5分钟左右
6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可
小贴士：
用活虾口感肯定比冰冻的好，而且更鲜美
放点胡椒粉和姜，可以降低海鲜的寒性，更适合早餐脾胃
水量如果控制不来，可以在中途慢慢添加的，无妨
熬煮过程中要不断搅拌以免糊锅
干贝鲜蔬粥
这么热的夏天，冷饮吃多了会很伤胃，不如煮一锅粥放凉之后喝粥吧，健康又美味，今天小编教大家做的是干贝鲜蔬粥，料足才营养。
原料：大米60克清水600克干贝25克
配菜：白萝卜胡萝卜莴笋
调味：盐芝麻油小葱
1、干贝用清水泡20分钟，水里放一些料酒，有助去腥。
2、泡好的干贝撕去不干净的部分，再次清洗备用。
3、准备好大米和姜丝。
4、将蔬菜切成颗粒状。
5、所有食材倒入电饭煲，按平时煮粥程序进行，煮好后放适量的小葱和芝麻油即可。
小贴士：
1、蔬菜可以根据自己的喜好来放，放点香菇也很棒。
2、中国人好象比较关注食物相克的问题，都说胡萝卜和白萝卜不能一起食用，但我个人对这个倒不介意，如果介意，换成其它蔬菜即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的干贝鲜蔬粥，一碗好粥养胃又美味。
鲜虾鲜鱿干贝粥(1)
食材明细：
主料：：米饭适量，鲜鱿1个，鲜虾400g，干贝适量，咸豆干粒适量，
辅料：：盐干豆腐适量，姜片适量，沙茶包2包，芹菜适量，香葱适量，香菜适量，
鲜虾鲜鱿干贝粥的做法步骤：
1.鲜虾剪去虾須，挑出虾线洗净
2.鲜鱿取出里面的芯，挤出头部的眼睛后清洗干净
3.洗净的鲜鱿切小圈
4.剩米饭备用
5.潮汕带回来的咸豆干粒
6.芹菜，香葱，香菜洗净
7.将芹菜，香葱和香菜切碎，姜切片
8.沙茶王包准备两小包
9.砂锅水烧开，加入少许花生油
10.放入米饭搅散煮开
11.放入干贝和姜片
12.煮至米汤稠时，放入咸豆干粒煮开几分钟
13.放入鲜虾
14.再把鲜鱿也一起入锅
15.最后加入沙茶包，少许盐调味
16.放入芹菜香葱和香菜碎即可
17.成品
18.成品。
小贴士：
咸豆干粒有咸味，加盐调味要少量，而且咸豆干粒是干的，要提前一起分钟，可以和米饭一起入锅的。
干贝边炖香辣豆腐
食材明细：
主料：：杭椒1个，豆腐200克，干贝边20克，胡萝卜30克，
辅料：：食用油适量，料酒少许，生粉少许，京葱少许，生姜4片，白糖1小撮，食盐1小勺，郫县豆瓣酱2汤匙，
干贝边炖香辣豆腐的做法步骤：
1.备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
2.这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
3.用水简单地冲洗下就全打开了
4.葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
5.平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
6.烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
7.放入豆腐加盖煮开后转小火
8.待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
9.稍后放入干贝边
10.待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
11.因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
12.接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀
13.既可关火出锅，盛盘上桌了
14.豆腐香辣汤汁鲜美、拌饭更美味
小贴士：
1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡
2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来
3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好
香辣鲜素鸡
食材明细：
主料：：鲜素鸡250克，
辅料：：蒜适量，香葱适量，油辣子1勺，酱油适量，白糖适量，盐适量，
香辣鲜素鸡的做法步骤：
1.食材：鲜素鸡、蒜（已拍碎）、香葱、油辣子
2.将鲜素鸡拆开包装放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的鲜素鸡两面煎一下，盛出。
4.接着，下入蒜炝锅。
5.然后，煎好的鲜素鸡，加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加1勺油辣子。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味烧煮开。
11.最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入香葱即成。
鲜辣青椒鸡
食材明细：
主料：：鸡腿两只，
辅料：：芹菜适量，
配料：：青椒酱适量，生抽适量，香醋适量，味精适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
鲜辣青椒鸡的做法步骤：
1.原则上做这个鸡用三黄鸡或是仔鸡，但今天这天实在是寒冷，就用了冰箱里现成的鸡腿。鸡腿洗净放锅里，加入生姜与料酒大火煮开转中火继续煮五分锅关火
2.盖上盖子闷二十分锅，让热气使鸡肉闷熟，这样做出来鸡肉嫩又有弹性
3.鸡肉闷熟后捞出备用
4.香芹摘去叶子切成节
5.焯水
6.用水焯断生捞出过凉水备用。（过凉水的目的是保持芹菜的口感与颜色翠绿）
7.姜与蒜剁成末，葱切成葱花
8.把姜蒜与青椒酱一起拌匀，加入生抽，醋，味精制成调料
9.芹菜放入碗里垫底，鸡腿切成小块
10.摆在芹菜上面
11.淋入调好的调料，撒上葱花完成。
鲜辣焖鲫鱼
前几天。我家闹鱼灾，朋友送来很多水库鱼，黑鱼，鲤鱼，鲢鱼，鲫鱼，，，不但是个儿大，还非常的新鲜。弄得我手忙脚乱的收拾了一天，把冰箱塞得满满的。这道香辣焖鲫鱼就是用的这水库鲫鱼和辣妹子辣椒酱做的，其营养丰富，香辣适口。味道鲜美。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲜辣焖鲫鱼
主料；鲫鱼
辅料；辣椒酱葱姜蒜酱油糖醋盐香菜八角
鲜辣焖鲫鱼的做法
1将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣椒酱。
2葱切段，姜切片，蒜去皮。
3锅中放入油，烧热。
4下入沥干水分的鲫鱼。
5煎炸两面金黄。
6下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖。
7倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟。
8再转中火收干汤汁即可。
美食小提示
煎鱼时候油温要高，下入鱼后不要着急翻动，等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
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