只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行），欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鲢鱼400g，
辅料：：青椒1个，姜三大片，大蒜3瓣，
配料：：植物油20ml，蚝油10ml，生抽40ml，糖5g，醋5lm，料酒10ml，花椒粉2g，淀粉20g，
家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）的做法步骤：
1.处理干净的鲢鱼（去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线）用厨房纸彻底擦干表面水分。
2.鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。
3.不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。
4.将调料浇在鱼上，加清水（没过鱼即可）炖15分钟，将鱼出锅装盘，用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝，一并浇在鱼上。
5.完成。
小贴士：
煎鱼之前一定要擦干水分，否则下锅热油飞溅，伤痕累累
用不粘锅、鱼身上涂淀粉，油要烧热，不要翻动，都可以防止粘锅、破皮
97Msw.com相关知识
家常烧鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，
辅料：：姜适量，葱适量，小辣椒适量，生抽适量，盐适量，
家常烧鱼的做法步骤：
1.鱼洗净 不然会很腥T^T
2.姜辣椒切丝 葱切段
3.炒锅烧热后倒油 油热后放入鱼 小火煎至金黄
4.煎至金黄后盛出
5.锅中留少量的油 将葱白辣椒姜放入翻炒
6.放入鱼 加水至鱼的三分之二左右 加酱油 少许盐后炖煮
7.盖上盖子 煮约10分钟
8.煮到快好时加葱绿^O^
9.盛出装盘！！→_→
大蒜烧鲢鱼
菜系及功能:家常菜谱
大蒜烧鲢鱼
原料:去鳞、去内脏的鲢鱼中段750克，大蒜100克，泡红辣椒15克，姜末15克，葱末15克，料酒25克，酱油20克，精盐3克，味精2克，醋10克，高汤500克，白糖15克，水淀粉10克，辣香油25克，净油1000克(约耗150克)。
大蒜烧鲢鱼的做法
1)将鲢鱼中段洗净，用刀横断成4厘米长的段，用盐1.5克腌渍一会儿。
2)炒勺置旺火，放入净油烧至七八成热，放入鱼块炸至外皮硬挺，捞出；再将去皮的大蒜稍炸捞出。
3)原勺留底油60克，旺火烧至六成热，放入葱、大蒜、泡红辣椒(去蒂、去籽)、姜炒出香味，放入高汤、料酒、白糖、酱油、味精、盐找好口烧沸，放入鱼段；移小火燥透蒜软烂，上旺火煮沸，再将鱼段逐块捞出，码在鱼盘内。
4)勺内原汁上旺火，放入醋、味精少许，调好口，撒上葱丁；用水淀粉勾芡，推匀，淋入辣香油(红油)，均匀浇淋在鱼上即成。
特点:色泽红润，鱼皮软糯，鱼肉鲜嫩，味道成鲜蒜香浓，酸辣微甜，饭菜。
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