好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？小编收集并整理了“学习就是不断在摸索中前进－－蒜蓉豆角炒茄子”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：茄子适量，豆角适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：李锦记生抽适量，李锦记红烧汁适量，
学习就是不断在摸索中前进－－蒜蓉豆角炒茄子的做法步骤：
1.豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2.豆角切段。
3.茄子切长条。
4.锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5.再将茄条炸熟，捞出备用。
6.碗内倒适量李锦记生抽。
7.再倒少量红烧汁调成碗汁。
8.锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
9.倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。
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炒豆角茄子
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，小米辣适量，
炒豆角茄子的做法步骤：
1.油温五成热下入豆角。
2.下入茄子条。
3.炸制虎皮状捞出控油备用。
4.起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，耗油炒香。
5.加盐和生抽。
6.下入豆角和茄子翻炒均匀。
7.下入水淀粉勾芡。
8.翻炒均匀撒小米辣完成。
茄子豆角炒肉
食材明细：
主料：：肉适量，
辅料：：茄子1个，豆角半斤，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，辣椒3个，生抽1匙，
茄子豆角炒肉的做法步骤：
1.茄子切条，豆角切段，辣椒切丝。
2.锅中倒1勺油，油热倒茄子炸。
3.炸至茄子变软。
4.捞出放入盘中。
5.再倒入豆角炸。
6.炸至变软。
7.捞出放入盘中。
8.肉切成条，姜切丝，葱切段。
9.将切好的肥肉放入炸茄子和豆角的锅中炼油。
10.肥肉炼成油渣后倒入瘦肉煸炒。
11.炒至肉变红色，放入葱姜炒。
12.炒香葱姜，倒入生抽炖2分钟。
13.放入豆角，茄子。
14.再放入辣椒煸炒。
15.盖上锅盖焖5分钟，撒上盐出锅。
16.来上一碗米饭，香喷喷好吃又下饭。
香菇茄子炒豆角
食材明细：
主料：：茄子适量，香菇适量，长豆角适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，黄豆酱适量，
香菇茄子炒豆角的做法步骤：
1.香菇切片，豆角切段，大蒜切片。
2.茄子切条。
3.锅中放油烧热放入大蒜爆香，放入所有蔬菜翻炒。
4.放入少许水和一勺黄豆酱翻炒。
5.茄子软透放盐拌匀关火。
豆瓣茄子炒豆角
食材明细：
主料：：茄子2条，豆角1小把，
辅料：：豆瓣酱1勺，蒜3瓣，油适量，盐适量，
豆瓣茄子炒豆角的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.茄子放入保鲜盒中，高火打上3分钟；
3.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 放入豆角进去焯煮到九成熟；
4.热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
5.热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
6.放入茄子进去翻炒；
7.放入焯过的豆角进去翻炒；
8.放入焯过的豆角进去翻炒；
9.端上桌了。
小贴士：
1. 豆角焯水时加入少许盐和几滴油，这样能保持豆角的翠绿色泽；而豆角一定要炒熟才能食用； 2. 豆茄子切成条放入保鲜盒再微波炉中高火打上三分钟； 3. 豆瓣酱含有大量的盐分，最后要少加盐。
豆角茄子炒肉末
食材明细：
主料：：豆角150g，茄子150g，瘦肉100g，
辅料：：干辣椒10g，蒜5g，
配料：：盐3g，蚝油3g，鸡3g，糖2g，柱候酱3g，生粉3g，香麻油2g，
豆角茄子炒肉末的做法步骤：
1.茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。
2.热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。
3.热锅下油，肉末大火炒散。
4.把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
5.加入50g清水，调味料。
6.豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。
小贴士：
在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。
茄子炒长豆角
食材明细：
主料：：长豆角200g，茄子200g，干辣椒20g，蒜50g，葱5g，
辅料：：盐1小勺，生抽2勺，
茄子炒长豆角的做法步骤：
1.将茄子洗净，切成长条，长豆角去两头，切成段，蒜拍碎，留两瓣切片，干辣椒切小段，备用
2.锅里放油，放入蒜片爆香后放豆角、煸至豆角半熟
3.放入茄子与蒜末，混炒至茄子变色疲软
4.倒入生抽，辣椒，盐，炒至均匀
5.装盘，撒上葱花
小贴士：
长豆角不易熟，所以先煸炒，然后再把茄子放入同炒，注意茄子炒软即可，不要炒过头变烂茄子。
最爱豆角和茄子！吃不够！-豆角炒茄子
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，油适量，
最爱豆角和茄子！吃不够！-豆角炒茄子的做法步骤：
1.将豆角切段、茄子切条（我偷懒了，有点像片哈~~），茄子泡在水中，洗去氧化的红色、蒜切末。
2.茄子先过油炒
3.锅中放油，蒜末爆香
4.放豆角，炒至断生。
5.放入刚才过油的茄子，继续翻炒，倒入少许生抽，盐。
6.出锅啦
豆角烧茄子（豆角茄子泥）
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，肉末适量，
辅料：：辣豆瓣酱3勺，盐5克，料酒5ml，葱1棵，蒜2/3棵，小红辣椒适量，
豆角烧茄子（豆角茄子泥）的做法步骤：
1.准备好原材料，茄子两只洗净，猪肉末（买的时候就叫老板搅碎的），小红辣椒若干（这个辣椒好辣啊，不能吃辣的放四五个就是微辣啦）肉末加少许盐和料酒拌一拌。
2.豆角，我看好多网友都用豇豆，我就是用的普通豆角，差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子，两个人吃或者一家三口都够了。
3.茄子洗净切段。放小小盐，这一步我一直做不好，做了几次了才敢发这个菜谱，好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水，但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行✋?所以就象征性撒一点，并不需要出水。
4.豆角洗净切段，大家都说用手掰的好吃，我后来改了用手。
5.茄子先过油，透明即可。茄子非常吃油，所以油多放一点没关系。
6.茄子炒好后，盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒，所以一般可以先煮一会，之后再炒，炒的时候要久一点，直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到，因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。
7.配料准备好，葱，蒜和小红辣椒。
8.锅内加少许油，七成热放入配料爆炒出香味，倒入肉末炒熟，加三大勺辣豆瓣酱（好多网友都用郫县豆瓣，可是不在那的人并不能买到，所以辣豆瓣酱就是不错的选择）如果你的豆角和茄子已经熟了，就直接加入煸炒，加少许盐和鸡粉出锅即可。
9.我的因为豆角比较生，就加了一些水焖煮，待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦，喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。
小贴士：
主要就是豆角，只要你有耐心等豆角熟了，其他步骤都不是问题?
感谢您阅读“97美食网”的《学习就是不断在摸索中前进－－蒜蓉豆角炒茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
