食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的鱼香拌豆角，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：豆角200克，泡辣椒15只，
辅料：：姜末1汤匙，葱花1汤匙，蒜末2汤匙)，辣椒油5汤匙，
配料：：盐1/3汤匙，白糖1/2汤匙，鸡粉1/3汤匙，海天海鲜酱油2汤匙，山西老陈醋3汤匙，香油1汤匙，
鱼香拌豆角的做法步骤：
1.1 泡辣椒切成丁，姜蒜剁成末，葱切成葱花；豆角去头尾，撕去老筋洗净备用。
2.2 取一空碗，先加入泡辣椒丁、姜蒜末、葱花、5汤匙辣椒油和1汤匙香油调匀。
3.3 再加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、2汤匙海天海鲜酱油和3汤匙山西老陈醋调匀，做成鱼香酱汁备用。
4.4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆角焯35分钟，捞起冷河沥干水。
5.5 将豆角切成三段，分别排放于盘中，淋入1汤匙香油，静置变凉。
6.6 先舀入鱼香料铺在豆角中间，然后淋上鱼香汁，即可上桌。
小贴士：
027EAT.com好吃佬小叮咛：
1、豆角先焯熟再切段，会较易摆盘；如果先切段，豆角焯熟后会长短不一，不易摆盘。
2、要使豆角焯熟后色泽翠绿，一往沸水中加盐，二捞起后要过一下冷河。
3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，一定要焯至熟透才行，否则食后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。
4、调制鱼香汁时，应边试味边下调料，调至鱼香汁酸辣适口，便可停手。
5、选购豆角时，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜买。
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鱼香拌茄子
很多人吃过的川菜鱼香茄子都是以热菜的形式上桌的，其实在博大精深的川味菜品中鱼香茄子乃至整个鱼香菜系是分为冷热两种做法的。今天小云就给大家介绍一款凉拌的鱼香茄子。这道菜小云做过两次，自我感觉真的很好吃，而且很适合现代人的做菜少油的理念，如果是热菜鱼香茄子，可以想象得出里面是多么油腻，减肥的人士不妨试试这道拌鱼香茄子，味道绝对的巴适哦~~~
三伏天食最开胃----鱼香拌茄子
材料：茄子，青红剁椒酱
配料：大蒜，醋，白糖，盐，鸡精，葱
鱼香拌茄子的做法
1.准备材料：茄子，青红剁椒酱
2.茄子洗净后改刀成长条状
3.切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
4.青剁椒酱，大蒜剁细（比例依次为1：1）
5.蒸好以后的茄子夹出晾凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
6.青剁椒酱和大蒜装碗备用
7.用菜籽油烧到8成油温以后
8.淋在剁椒料上
9.趁热加入一勺白糖、一勺香醋、鸡、盐（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整依据自家口味适当加盐、加入葱花以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了
鱼香拌茄子做法小贴士
1.剁椒酱，大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味
2.拌茄子，蒸比煮好
3.青剁椒，大蒜的比例是：1：1
4.糖和香醋的比例是：1：1（当然你也可以按自己口味增减糖、醋的量）
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
拌豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，尖椒适量，味精适量，十三香适量，黑豆豉适量，
拌豆角的做法步骤：
1.备豆角，尖椒，蒜瓣 ，豆豉。
2.豆角切碎，姜切丝，蒜切，
3.烧油放进尖椒，蒜，姜炒香，
4.再倒进黑豆豉，
5.放盐炒匀炒香，
6.另起锅放清水和盐烧开，倒进切好的豆角，
7.将豆角用开水抄熟，
8.沥水，装碗里，
9.倒进刚烧好的调汁。
10.拌匀即可。
11.拌好的豆角。
肉丝拌豆角
食材明细：
主料：：豆角400克，肉150克，
辅料：：麻酱1勺，盐1勺，蚝油1/2勺，香油1/2勺，醋1/2勺，生抽1勺，芝麻1克，
肉丝拌豆角的做法步骤：
1.豆角洗净切段，入水焯烫，开锅之后再煮两分钟左右即可捞出！
2.过凉之后摆到盘子上！
3.肉切丝之后下锅炒熟，放点盐！炒熟之后摆到焯烫好的豆角上！
4.凉拌汁:生抽，醋，盐，蚝油，麻酱，芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
5.成品欣赏！
6.成品欣赏！
7.成品欣赏！
芝麻拌豆角
北方的冬季虽然不再像以前一样只有萝卜、土豆、大白菜等耐储存的蔬菜可以吃，但由于很多蔬菜都是暖棚里生产的，算是反季节的蔬菜，所以味道并不是很好，跟当季的时候没法比。比如茄子、豆角等我们经常吃的这些蔬菜，冬季怎么做都感觉不如夏季正当季的时候好吃，除非过油。可是，冬季本来人们就喜欢吃一些口味厚重的肉类来抵御寒冷，再吃过油的蔬菜，时间长了身体会吃不消的。老吃白菜、土豆这些蔬菜，又显得餐桌太单调，尤其是孩子，让他天天吃这些，没两天就开始叫唤了。
这样的话，有一些蔬菜就不能按照平时的做法了，比如豆角，夏季的时候我们通常都是炖着吃，而冬季的豆角炖着吃味道就差很多，所以我一般都用来炒或者拌着吃。尤其在节日的时候，满桌的大鱼大肉，来那么两盘小清新特色的凉拌菜，那是灰常受欢迎滴！
芝麻拌豆角
原料：豆角300克、熟芝麻适量
调料：蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油各适量
芝麻拌豆角的做法
1.将豆角摘洗干净备用。
2.放进沸水锅中煮至断生。
3.捞出来进入冷水中。
4.沥干水分后切成小段放进大碗中，加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料。
5.撒入熟芝麻拌匀。
6.装盘上桌即可。
美食心得
1.凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。
2.即便凉拌着吃，也一定要先将豆角煮熟，道理你懂的。
3.煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。
4.麻辣葱油就是用花椒、辣椒还有大葱放在一起炸的油，拌菜很有味道。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
拌豆角茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，豆角适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，陈醋适量，生抽适量，青红椒适量，蒜末适量，花椒适量，
拌豆角茄子的做法步骤：
1.茄子上锅蒸七八分钟。
2.锅内加油烧热放入豆角。
3.炸至发黄，熟透捞出。
4.茄子放凉水冲凉。
5.调酱汁，放入糖，盐，生抽，陈醋。
6.耗油，辣椒，蒜末放入。
7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。
8.倒入茄子豆角中，搅拌均匀。
9.豆角茄子拌好。
小贴士：
豆角一定要炸熟透
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