北方的冬季虽然不再像以前一样只有萝卜、土豆、大白菜等耐储存的蔬菜可以吃,但由于很多蔬菜都是暖棚里生产的,算是反季节的蔬菜,所以味道并不是很好,跟当季的时候没法比。比如茄子、豆角等我们经常吃的这些蔬菜,冬季怎么做都感觉不如夏季正当季的时候好吃,除非过油。可是,冬季本来人们就喜欢吃一些口味厚重的肉类来抵御寒冷,再吃过油的蔬菜,时间长了身体会吃不消的。老吃白菜、土豆这些蔬菜,又显得餐桌太单调,尤其是孩子,让他天天吃这些,没两天就开始叫唤了。
这样的话,有一些蔬菜就不能按照平时的做法了,比如豆角,夏季的时候我们通常都是炖着吃,而冬季的豆角炖着吃味道就差很多,所以我一般都用来炒或者拌着吃。尤其在节日的时候,满桌的大鱼大肉,来那么两盘小清新特色的凉拌菜,那是灰常受欢迎滴!
芝麻拌豆角
原料:豆角300克、熟芝麻适量
调料:蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油各适量
芝麻拌豆角的做法
1.将豆角摘洗干净备用。
2.放进沸水锅中煮至断生。
3.捞出来进入冷水中。
4.沥干水分后切成小段放进大碗中,加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料。
5.撒入熟芝麻拌匀。
6.装盘上桌即可。
美食心得
1.凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。
2.即便凉拌着吃,也一定要先将豆角煮熟,道理你懂的。
3.煮豆角的时候不要盖锅盖,煮好后也应立即进入冷水中,这样可以保持豆角的碧绿颜色。
4.麻辣葱油就是用花椒、辣椒还有大葱放在一起炸的油,拌菜很有味道。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
食材明细:
主料::茄子适量,豆角适量,
辅料::盐适量,糖适量,蚝油适量,陈醋适量,生抽适量,青红椒适量,蒜末适量,花椒适量,
拌豆角茄子的做法步骤:
1.茄子上锅蒸七八分钟。
2.锅内加油烧热放入豆角。
3.炸至发黄,熟透捞出。
4.茄子放凉水冲凉。
5.调酱汁,放入糖,盐,生抽,陈醋。
6.耗油,辣椒,蒜末放入。
7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。
8.倒入茄子豆角中,搅拌均匀。
9.豆角茄子拌好。
小贴士:
豆角一定要炸熟透
食材明细:
主料::猪肉200克,豆角适量,葱姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,糖适量,仲景香菇豆豉适量,芝麻油适量,
豆角拌肉丝的做法步骤:
1.材料图。
2.豆角切段。
3.肉切丝,加生抽盐抓抓,加一勺淀粉拌均匀。
4.坐锅烧水,把豆角焯水,然后过凉。
5.将肉丝抖散下锅,氽熟。
6.肉丝出锅。
7.将豆角葱丝姜丝和肉丝一起放在碗中。
8.放上香菇豆豉,放一点儿糖,淋芝麻油,用其它喜欢的酱料也很好。
9.充分拌开。我觉得大碗还不够大,用了盆更好拌均匀。
10.装盘上桌。
小贴士:
猪肉用了里脊肉,纯瘦,但也很嫩。
菜谱中所用酱料不是一定的,可以用其它喜欢的适合拌菜的酱,或者自己调制味儿汁儿。
食材明细:
主料::豆角200克,
辅料::蒜适量,麻汁适量,红辣椒适量,
配料::盐适量,香油少许,醋适量,生抽适量,
酱拌豆角的做法步骤:
1.锅中烧开水将豆角放入,加些许盐略焯
2.然后捞出过凉
3.沥干水分后切长段
4.放入大碗中
5.鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎
6.麻酱盛入碗中,加入适量盐
7.再加少许香油、醋,搅拌均匀成酱汁备用
8.将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中
9.加些许盐、生抽搅拌均匀即可
小贴士:
①焯水时加少许盐可使豆角在煮的时候保持原有的颜色
②拌豆角前一定要沥干水分,不喜欢辣的可以不加辣椒
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