食材明细:
主料::长豆角半斤,猪肉馅四两,
辅料::葱姜适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,白胡椒粉适量,温水适量,酵母适量,
配料::生抽适量,花生油适量,面粉适量,
豆角肉包的做法步骤:
1.长豆角半斤,猪肉馅四两,葱姜少许,盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、花生油适量。酵母加适量温水冲调好后倒入面粉中,把面粉揉成面团后醒大约一个小时面就基本发好了。
2.将葱姜切碎放入肉馅内,然后倒入四勺生抽,半勺胡椒粉,半勺盐,半勺糖,适量花生油搅拌均匀。
3.将长豆角切碎后放入肉馅内,然后再倒入一勺盐,半小勺鸡精,适量花生油搅拌均匀。
4.将面团切成小块赶成稍微厚一点的面皮。
5.包子包好后醒大约四十分钟上锅蒸(这个步骤是不能省略的,因为醒好后包子蒸出来后会很软)。
6.包子上锅蒸大约十五分钟关火就OK了(火不要太大)。
食材明细:
主料::肉馅适量,豆角适量,白面适量,
辅料::酵母适量,甜面酱适量,黄豆酱适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,葱花适量,
豆角酱肉包的做法步骤:
1.豇豆洗净,开水下锅焯水两分钟,捞出切小段。
2.做包子的肉馅可以不用太碎。用少量淀粉抓匀。
3.冷锅冷油下姜片、肥肉丁,炒到肥肉丁体积明显缩小。
4.加葱花炒香。
5.加肉馅炒,变色后加料酒。
6.加甜面酱、黄豆酱、耗油、老抽。
7.加少量清水,至开锅。
8.放豆角丁,鸡精,盐。
9.加水淀粉炒干,放凉。馅已完成。
10.550g面粉+300g水+5g酵母,启动面包机揉面程序或手动揉成光滑面团,饧发至1.5倍大即可。
11.发好的面,揉搓排气。
12.分成大小均等的面剂。建议35g一个。
13.包入馅料。
14.静置饧发20分钟。
15.冷水上锅蒸15分钟,别忘记水开后转小火。
16.成品图。
食材明细:
主料::长豆角600g,猪肉400g,面粉600g,酵母粉6g,清水适量,
辅料::葱15g,姜10g,五香粉3g,酱油10ml,美极鲜15ml,花生油30ml,盐5g,
长豆角猪肉包的做法步骤:
1.面粉加酵母粉和清水揉成面团。
2.盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。
3.醒发好的面团。
4.猪肉切成小粒。
5.葱姜切末。
6.和猪肉一起放入盆中加入剩余的调料拌匀。
7.成豆角入锅中焯水。
8.取出控水后剁碎。
9.放入肉馅中拌匀。
10.发好的面团取出排气,下剂子擀成皮。
11.包成包子生坯。
12.盖上毛巾醒15分钟。
13.放入锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
蒸好的包子不要马上开盖,虚蒸5分钟再开盖。
今天的包子不算是包子经典教程,因为没人帮忙,不好拍照,只作为包子口味的一种提供,更适合有做包子基础的朋友。对于初学者,夏天到了,发酵面食此时尝试是最佳时机,
干豆角鲜肉包
材料:面粉、酵母、水
前腿肉,干豆角,大量葱,些许姜,少量洋葱(可不加),料酒,酱油,香油或现炼的熟油,极少量的五香粉,花椒粉,胡椒粉,适量盐。
一斤面粉5-6两水的比例(面粉吸水度各不相同,不要硬般比例,一般面粉筋度越低放水越少,最后一点水要慢慢试着加)
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行(夏季保质期内未开封过活性好的酵母,可按照说明上最低比例加)
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例(肉食动物自行调整),葱也可以多一点。
干豆角鲜肉包的做法
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团,在温暖处发酵成两倍大;
2、猪肉切块再继续斩碎,最后加些姜一起剁成肉馅儿;
3、干豆角洗净泡泡水,再和其他所有配料一起剁碎;
4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀;
5、面发好后取出揉一道,排排气就可以开始包了。
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条,切成若干比饺子皮更大的面剂子,撒干粉依次压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,皮中央放入包子馅儿;
7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口;
8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉,盖盖继续醒至少一刻钟;
9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位,那么锅中加入冷水后就架上蒸笼(二次醒发完全发好的可水开前下锅);
10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住;
11、中火蒸15-20分钟(素包子以及小包子不需要这么久);
12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
食材明细:
主料::鲜豆角适量,面条适量,瘦肉适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,辣椒粉适量,味精适量,
瘦肉豆角炒面的做法步骤:
1.备豆角切段,肉切片。
2.面条煮熟过冷水待用。
3.油烧热放进猪肉炒匀。
4.再放进豆角再放点盐。
5.炒匀后淋上生抽。
6.将豆角炒熟。
7.再放进煮好的面条,放点辣椒 油,淋点生抽炒匀。
8.炒匀出锅。
9.炒好的瘦肉豆角炒面。
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